20.09.2019

Морковь. Что приготовить из моркови? Как приготовить морковь?

Морковь
  • Белки, г: 1.4
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 9.3
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Морковь – широко распространённое растение семейства Зонтичные, обильно произрастающее, в частности, в Америке, Австралии, Новой Зеландии, Африке и Средиземноморье.

Считается, что родиной моркови является Афганистан. В пользу данной гипотезы, в частности, говорит то, что на территории этой страны произрастает впечатляющее множество морковных сортов. В Европе она появилась в X-XIII веках, и поначалу на её корнеплоды, сейчас составляющие главную ценность растения, почти не обращали внимания: гораздо большее значение имели её душистые листья и семена, использовавшиеся как приправы. Оранжевую морковь вывели в Голландии в XVII веке.

На сегодня культурных сортов моркови насчитывается около 60. Они отличаются друг от друга весом, размером корнеплодов, цветом, густотой и длиной ботвы.

Морковь очень полезна для здоровья. Главным образом, она ценится благодаря высокому содержанию витамина А. В ней присутствуют витамины В, РР, С, Е, К, белки, углеводы. Также морковь содержит достаточно много минеральных веществ: железо, калий, фосфор, кобальт, медь, хром, никель, цинк, йод, фтор. Специфический аромат моркови обусловлен наличием в ней эфирных масел.

Морковь приносит огромную пользу организму. Её употребление благотворно влияет на зрение, сердечно-сосудистую систему, понижает давление, снижает риск инсульта. В моркови высока концентрация антиоксидантов, замедляющих процесс старения и способствующих снижению риска онкологических заболеваний. Также употребление моркови улучшает пищеварение, стимулирует работу выделительной системы.  Ну а стакан морковного сока перед походом на пляж или в солярий обеспечит вам ровный красивый загар.

Чтобы полезные вещества из моркови лучше усваивались организмом, стоит употреблять её в сочетании с жирами: например, добавить в морковный салат растительное масло, а если вы пьёте морковный сок, то сдобрите его сливками – это не только полезно, но и очень вкусно.

Морковную ботву тоже можно использовать в пищу – например, для приготовления салатов. В ней очень много витамина С, калия, фолиевой кислоты.  

Как купить самую лучшую морковь, которая будет вкусной и в сыром виде, и в составе разнообразных блюд? В этом нет ничего сложного. Но, прежде всего, учтите, что самая вкусная и сладкая морковка на прилавках появляется осенью и в начале зимы, купленная в другое время будет уступать ей по качествам.

Посмотрите на цвет кожуры моркови: чем ярче её оранжевый цвет, тем в ней больше витамина А. Также она должна быть плотной на ощупь, если корнеплоды мягкие и вялые, это значит, что их неправильно хранили, и они подпортились. Морковь должна быть ровной, без наростов и искривлений. Если такие явления есть, с большой вероятностью во время выращивания она была поражена болезнью, и брать её не следует.

Хранить морковь лучше всего в холодильнике. Чтобы избежать лишнего контакта с влагой, разложите её на бумажном полотенце. Кроме того, если вы понимаете, что моркови придется пролежать на хранении какое-то время, её лучше не мыть: контакт с влагой сократит срок хранения плодов, даже если вы их тщательно вытрете.

Со свежей морковью вы можете приготовить идеальный салат, даже если в нём не будет больше ничего, кроме моркови. Заправить его можно чем угодно: маслом, солью, сахаром. Если вы захотите добавить ещё ингредиентов, они также могут быть почти любыми: фрукты, сухофрукты,  орешки, овощи, зелень, мясо, морепродукты. Каждый раз это будет новое блюдо с ярким вкусом.

Как можно видеть, не требуется особенных стараний, чтобы приготовить вкусный салат из свежей морковки. Попробуйте рецепты салатов «Ай-Петри» и «Козёл в огороде». Салат из тёртой моркови с яблокомособенно нравится детям и очень полезен для растущего организма. Очень легко приготовить салат и с варёной морковкой – например, винегрет или симпатичный зимний салат «Снегирь». Великолепные закусочные салаты получатся из очень пряной, острой моркови по-корейски – к примеру, салат из моркови по-корейски с кальмарами. Конечно, придётся потрудиться, если вы хотите сделать такую морковь самостоятельно, но результат будет того стоить.

Большинство супов немыслимо без моркови. Она придаёт особый аромат бульону. Часто морковку закладывают при варке бульона целиком, а потом вынимают, но бывает, что кусочки моркови включают в состав суповой заправки. Морковь входит в состав большинства рецептов борща (борщ галицкий, волынский, полтавский, холодный и т.д.), щей (щи зелёные с картофелем, щи в мультиварке и т.д.), французской похлёбки из чечевицы, томатного супа и многих других.

В составе вторых блюд морковь – тоже частый гость. Обратите внимание на рецепты фаршированных кабачков, штирийского гуляша, фрикасе из телятины.  

С морковью можно готовить и десерты, она прекрасно подходит для этого благодаря сладкому вкусу. Наверняка вас заинтересуют рецепты цукатов из моркови, морковной халвы, морковного печенья.


Назад в раздел

Для приготовления моркови мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из моркови можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru