20.04.2019

Резанные блюда. Кулинарные рецепты.

Способ механической обработки пищи "нарезание" предполагает измельчение продуктов питания до размеров, указанных в том или ином рецепте приготовления блюда. Для осуществления этого процесса используются различные приспособления - ножи, терки, ломтерезки, комбайны и прочие кухонные гаджеты.

В зависимости от блюда применяются различные способы нарезки. Один из наиболее популярных - соломка. Его используют при приготовлении холодных и горячих закусок, некоторых салатов. Соломкой нарезают ингредиенты для жульена, корейской морковки, салата из кальмаров и пр.

Еще один распространенный способ - нарезка продуктов кубиками. Его используют при приготовлении винегретаоливье, основы для окрошки и пр. В этом случае важно соблюдать, чтобы все кубики были одинакового размера. Добиться этого вручную бывает непросто. Поэтому сегодня в продаже имеются специальные кухонные комбайны, нарезающие продукты кубиками без каких-либо проблем.

Способ бланкет подразумевает нарезку ингредиентов одинаковыми по размеру брусочками. Этот тип механической обработки пищи применяется при приготовлении картофеля фри, заправок для супов и пр.

Конкасе - нарезка томатов и болгарского перца, предварительно очищенных от кожи, на мелкие кубики. Данные овощи обрабатывают таким способом перед добавлением их в соусы, блюда из мяса и рыбы.

Крудите - нарезка овощей на одинаковые кусочки. К ним, как правило, подается соус. Это отличный вариант легкой закуски, выступающей в качестве прелюдии к основному блюду.

Бренуаз - способ нарезки овощей на кубики среднего размера. Обычно его применяют при приготовлении рагу.

Тар-тар - мелкая нарезка ингредиентов, даровавшая название целой категории блюд. Продукты, используемые для их приготовления подают с пикантным соусом на основе майонеза, маринованных огурцов, лука и зелени.

Еще один способ нарезки, давший название блюду - карпаччо. В этом случае сырые ингредиенты (говядина или рыба) нарезаются тонкими ломтиками и приправляются оливковым маслом с лимонным соком или уксусом.

Уточнить, какой именно тип нарезки подойдет именно для вашего блюда можно, внимательно изучив рецепт приготовления. Если вы собрались сделать салат, стремитесь к тому, чтобы все ингредиенты были одинаково мелко нарезаны. Так блюдо получится еще более вкусным.

Эти и другие секреты вы узнаете на кулинарном портале "Домашний Гуру".

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 43
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 43
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня