17.10.2017

Жареные блюда. Кулинарные рецепты.

Жареная пища считается не самой полезной, однако она слишком вкусна, чтобы от неё отказываться на совсем. Жаренные продукты не рекомендуется включать в рацион детей, а также людей, страдающих заболеваниями пищеварительной и сердечнососудистой системы. Но даже если вы - абсолютно здоровый взрослый человек, важно знать, как приготовить жаренное блюдо с наименьшими негативными последствиями для организма.

В кулинарии различают несколько видов жарки. Например, на нагретой поверхности. Речь, конечно же , идёт о сковороде. Современная кухонная утварь позволяет готовить пищу без жира или с использованием его минимального количества, что безусловно хорошо для здоровья человека. Если же у вас под рукой оказалась старая чугунная сковорода, без растительного или сливочного масла тут не обойтись. Перед началом жарки на нагретой поверхности жир раскаляют до температуры 140-200 градусов и только потом кладут продукты. Используя такой способ приготовления пищи, ингредиенты следует периодически переворачивать, чтобы они не пригорели.

Жарка в жире подразумевает использование фритюра. Это не самый здоровый способ приготовления пищи. Однако иногда так хочется полакомиться домашними пончиками, хрустящим хворостом или рыбой в кляре. Этот способ приготовления пищи предполагает полное погружение продукта в жир, предварительно разогретый до температуры 160-180 градусов. Основная задача - добиться равномерной хрустящей корочки. Однако следует знать, что не всегда её наличие говорит о полной готовности продукта к употреблению. Поэтому с точки зрения санитарной безопасности лучше дополнительно поместить изделие в жаровой шкаф и прогреть его там некоторое время.

Жарить продукты можно и в духовке. При этом важно соблюдать температурный режим в пределах 150-270 градусов. Ингредиенты при данном способе тепловой обработки укладываются на противень или сковороду без ручки. Прогреваются продукты более равномерно за счёт нагрева посуды и окружающего воздуха, корочка появляется постепенно.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" подобрал рецепты приготовления жареных блюд и объединил их в одном разделе для вашего удобства. На нашем сайте вы узнаете, как приготовить свиные зразы, как пожарить помидоры, как сделать настоящий картофель фри и многое-многое другое. Выбирайте понравившееся блюдо и экспериментируйте у себя на кухне!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 48
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 48
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня