22.03.2019

Азербайджанская кухня. Кулинарные рецепты.

Азербайджанская кухня обладает схожими чертами с кухнями народов Закавказья. Здесь также преобладает зелень и специи, широкое распространение находят блюда из баранины, на столах изобилие фруктов и овощей. Тем не менее у азербайджанской кухни есть свои принципиальные отличия и особая самобытность. 

Важную роль при приготовлении мясных блюд играет баранина. Более того, азербайджанцы предпочитают мясо молодых ягнят. Можно встретить в этой стране и блюда из телятины. А вот свинину здесь не употребляют. Сказалось влияние ислама. Еще одной отличительной чертой азербайджанской кухни является острота. В местной кулинарии широко используются всевозможные специи, среди которых особенно стоит выделить шафран и сумах. Шафран применяют при приготовлении плова. Сумах обычно сопровождает мясные блюда. 

Именно плов является одним из символов азербайджанской кухни. В этой стране выделяют несколько его разновидностей: каурма-плов (на основе баранины), турщи-каурма-плов (из баранины с добавлением кислых фруктов), тоух-плов (с жареными кусочками курицы), чигыртма-плов (на основе курицы, залитой взбитым яйцом), фисинжан-плов (с дичью, кислыми фруктами, орехами и корицей), тярчило-плов (с фаршированным цыпленком или с курицей), ширин-плов (фруктовый сладкий вариант), шешрянч-плов (на основе яиц), чий-дошамя-каурма-плов (с бараниной, каштанами и тыквой). Для азербайджанской кухни характерны блюда из рыбы. Готовят их обычно на открытом огне, на мангале. При этом сочетают рыбу с орехами и фруктами. Также ее коптят или запекают в тандыре.

Рецепты приготовления блюд азербайджанской кухни нередко включают такой ингредиент, как картофель. На его основе варят знаменитый суп пити. Однако картофель нашел свое распространение здесь лишь во времена Советского Союза. 

Традиционная же азербайджанская кухня всегда делала акцент на использование каштанов. Вообще в Азербайджане крайне редко применяются корнеплоды - свекла, редька, морковь. Зато большой популярностью пользуются свежая зелень, бобовые, томаты, баклажаны, огурцы и пр. 

Мясные блюда азербайджанской кухни не менее разнообразны. Здесь готовят кюфту, джиз-быз, всевозможные кебабы, долму. Причем, в качестве начинки для последнего блюда используется не только мясо. В ход идут и фрукты, и баклажаны с рисом, горохом и мятой и пр. 

Сладкие азербайджанские блюда довольно своеобразны по вкусу. При их изготовлении используют орехи, мак, ванилин, имбирь, кардамон и прочие ингредиенты. К мучной категории десертов можно отнести пахлаву, шекербуру, курабье Баникское и пр. 

Особое место в азербайджанской кухне занимают шекинские сладости. Для того, чтобы в полной мере насладиться местными кулинарными шедеврами, конечно, стоит отправиться в Азербайджан. 

Однако, благодаря нашим рецептам приготовления блюд, вы сможете прикоснуться к аутентичной кулинарии уже сегодня.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Ингредиенты:
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня