23.05.2019

Азербайджанская кухня. Кулинарные рецепты.

Азербайджанская кухня обладает схожими чертами с кухнями народов Закавказья. Здесь также преобладает зелень и специи, широкое распространение находят блюда из баранины, на столах изобилие фруктов и овощей. Тем не менее у азербайджанской кухни есть свои принципиальные отличия и особая самобытность. 

Важную роль при приготовлении мясных блюд играет баранина. Более того, азербайджанцы предпочитают мясо молодых ягнят. Можно встретить в этой стране и блюда из телятины. А вот свинину здесь не употребляют. Сказалось влияние ислама. Еще одной отличительной чертой азербайджанской кухни является острота. В местной кулинарии широко используются всевозможные специи, среди которых особенно стоит выделить шафран и сумах. Шафран применяют при приготовлении плова. Сумах обычно сопровождает мясные блюда. 

Именно плов является одним из символов азербайджанской кухни. В этой стране выделяют несколько его разновидностей: каурма-плов (на основе баранины), турщи-каурма-плов (из баранины с добавлением кислых фруктов), тоух-плов (с жареными кусочками курицы), чигыртма-плов (на основе курицы, залитой взбитым яйцом), фисинжан-плов (с дичью, кислыми фруктами, орехами и корицей), тярчило-плов (с фаршированным цыпленком или с курицей), ширин-плов (фруктовый сладкий вариант), шешрянч-плов (на основе яиц), чий-дошамя-каурма-плов (с бараниной, каштанами и тыквой). Для азербайджанской кухни характерны блюда из рыбы. Готовят их обычно на открытом огне, на мангале. При этом сочетают рыбу с орехами и фруктами. Также ее коптят или запекают в тандыре.

Рецепты приготовления блюд азербайджанской кухни нередко включают такой ингредиент, как картофель. На его основе варят знаменитый суп пити. Однако картофель нашел свое распространение здесь лишь во времена Советского Союза. 

Традиционная же азербайджанская кухня всегда делала акцент на использование каштанов. Вообще в Азербайджане крайне редко применяются корнеплоды - свекла, редька, морковь. Зато большой популярностью пользуются свежая зелень, бобовые, томаты, баклажаны, огурцы и пр. 

Мясные блюда азербайджанской кухни не менее разнообразны. Здесь готовят кюфту, джиз-быз, всевозможные кебабы, долму. Причем, в качестве начинки для последнего блюда используется не только мясо. В ход идут и фрукты, и баклажаны с рисом, горохом и мятой и пр. 

Сладкие азербайджанские блюда довольно своеобразны по вкусу. При их изготовлении используют орехи, мак, ванилин, имбирь, кардамон и прочие ингредиенты. К мучной категории десертов можно отнести пахлаву, шекербуру, курабье Баникское и пр. 

Особое место в азербайджанской кухне занимают шекинские сладости. Для того, чтобы в полной мере насладиться местными кулинарными шедеврами, конечно, стоит отправиться в Азербайджан. 

Однако, благодаря нашим рецептам приготовления блюд, вы сможете прикоснуться к аутентичной кулинарии уже сегодня.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Ингредиенты:
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

22.05.2019 Фастфуд станет менее опасным для здоровья

В ближайшее время в фастфуде будет сокращена доля трансжиров: в 100 г готового продукта уровень трансжиров не будет превышать 2%. Производителей фастфуда обяжут указывать на упаковке уровень содержания трансжиров. Такие правила приняла Еврокомиссия, но соответствующие изменения вступят в силу 2 апреля 2021 года. Поводом к принятию таких мер стала неутешительная статистика, предоставленная Всемирно далее..

20.05.2019Самый острый сорт вина приготовили испанские виноделы

17.05.2019В Помпеях обнаружили следы древнеримского фастфуда

15.05.2019Киноа теперь выращивают и в России

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru