23.11.2019

Азербайджанская кухня. Кулинарные рецепты.

Азербайджанская кухня обладает схожими чертами с кухнями народов Закавказья. Здесь также преобладает зелень и специи, широкое распространение находят блюда из баранины, на столах изобилие фруктов и овощей. Тем не менее у азербайджанской кухни есть свои принципиальные отличия и особая самобытность. 

Важную роль при приготовлении мясных блюд играет баранина. Более того, азербайджанцы предпочитают мясо молодых ягнят. Можно встретить в этой стране и блюда из телятины. А вот свинину здесь не употребляют. Сказалось влияние ислама. Еще одной отличительной чертой азербайджанской кухни является острота. В местной кулинарии широко используются всевозможные специи, среди которых особенно стоит выделить шафран и сумах. Шафран применяют при приготовлении плова. Сумах обычно сопровождает мясные блюда. 

Именно плов является одним из символов азербайджанской кухни. В этой стране выделяют несколько его разновидностей: каурма-плов (на основе баранины), турщи-каурма-плов (из баранины с добавлением кислых фруктов), тоух-плов (с жареными кусочками курицы), чигыртма-плов (на основе курицы, залитой взбитым яйцом), фисинжан-плов (с дичью, кислыми фруктами, орехами и корицей), тярчило-плов (с фаршированным цыпленком или с курицей), ширин-плов (фруктовый сладкий вариант), шешрянч-плов (на основе яиц), чий-дошамя-каурма-плов (с бараниной, каштанами и тыквой). Для азербайджанской кухни характерны блюда из рыбы. Готовят их обычно на открытом огне, на мангале. При этом сочетают рыбу с орехами и фруктами. Также ее коптят или запекают в тандыре.

Рецепты приготовления блюд азербайджанской кухни нередко включают такой ингредиент, как картофель. На его основе варят знаменитый суп пити. Однако картофель нашел свое распространение здесь лишь во времена Советского Союза. 

Традиционная же азербайджанская кухня всегда делала акцент на использование каштанов. Вообще в Азербайджане крайне редко применяются корнеплоды - свекла, редька, морковь. Зато большой популярностью пользуются свежая зелень, бобовые, томаты, баклажаны, огурцы и пр. 

Мясные блюда азербайджанской кухни не менее разнообразны. Здесь готовят кюфту, джиз-быз, всевозможные кебабы, долму. Причем, в качестве начинки для последнего блюда используется не только мясо. В ход идут и фрукты, и баклажаны с рисом, горохом и мятой и пр. 

Сладкие азербайджанские блюда довольно своеобразны по вкусу. При их изготовлении используют орехи, мак, ванилин, имбирь, кардамон и прочие ингредиенты. К мучной категории десертов можно отнести пахлаву, шекербуру, курабье Баникское и пр. 

Особое место в азербайджанской кухне занимают шекинские сладости. Для того, чтобы в полной мере насладиться местными кулинарными шедеврами, конечно, стоит отправиться в Азербайджан. 

Однако, благодаря нашим рецептам приготовления блюд, вы сможете прикоснуться к аутентичной кулинарии уже сегодня.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Ингредиенты:
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru