23.08.2019

Выбираем раклетницу

Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях. Расплавленный сыр соскребали и добавляли к нему другие продукты — солёные огурцы, лук, чеснок, хлеб, картофель, перец, орехи. Получалось вкусное и питательное угощение, популярное в Швейцарии, Австрии и Дании. Блюдо из расплавленного жирного сыра, приготовленного из молока альпийских коров, получило название раклет от французского слова racler — «скоблить, скрести».

rakletnica6.pngСейчас раклет является праздничным национальным блюдом Швейцарии и пользуется огромной популярностью в центральной Европе. Для его приготовления используется несколько видов сыра, а также маринованные огурцы, картофель, перец, чеснок и другие ингредиенты. Готовят раклет с помощью специальной техники — раклетницы и раклетного ножа. Раклетница представляет собой небольшую настольную печку, в которой плавят сыр. Раклетный нож — острая лопаточка, с помощью которой соскребают расплавившийся сыр. Раклетницы часто называют разновидностью электрогриля. На одну порцию раклета нужно 200–250 г сыра жирностью 45%. От него зависит вкус готового блюда. Традиционно используют сыр раклет, но можно готовить и из других сортов. Подойдут такие сорта сыра, как эмменталь, эдам, сваля, грюйер, чеддер, реблошон, гауда, пармезан, маасдам, сыр из козьего молока. Молодой картофель отваривают в мундире, а затем макают в расплавленный сыр. К блюду добавляют лук, маринованные огурцы и другие овощи по желанию, а также маринады и соусы. К раклету можно подавать сухое вино или зелёный чай.

rakletnica2.pngРаклетницы во многом похожи на фондю, но отличаются от них конструкцией и предназначением. В магазинах можно найти два типа раклетниц — традиционные (большие) и современные (маленькие). Классические раклетницы предназначены для плавления большого куска сыра. Они состоят из подставки и гриля, расположенного сверху. Этот вид раклетницы плавит сыр почти тем же способом, что и пастухи над костром. Сыр кладут на подставку и включают гриль, а затем соскребают расплавленное. В некоторых классических моделях есть термоподставка, где можно плавить несколько маленьких порций раклета. Современные гриль-раклетницы (порционные) состоят из двух пластин — верхней и нижней. На верхней пластине готовят закуску (овощи, яйца, ветчину), а нижняя используется как подставка для маленьких сковородочек, в которые помещается готовое блюдо. На нижней пластине помещается от 2 до 8 сковородок, в зависимости от модели раклетницы. Для изготовления верхней пластины используются разные материалы.

По материалу изготовления различают три вида верхних плит:
  • плита из натурального камня (гранитная);
  • плита из железа или алюминия, защищённая антипригарным покрытием;
  • комбинированная плита (камень с антипригарным покрытием.

rakletnica4.pngДля любителей овощных блюд и гарниров подойдут раклетницы с металлической верхней плитой с антипригарным покрытием, а для любителей мяса — с каменной плитой. На каменной плите можно жарить продукты без масла. На плиту с антипригарным покрытием лучше капнуть немного растительного масла. Есть модели со съёмной каменной плитой. Некоторые модели современных раклетниц включают в себя блинницу.

Перед покупкой раклетницы определитесь, сколько порций надо приготовить, где будет стоять прибор, нужны ли вам блинчики. Мощность раклетниц варьируется от 800 Вт до 1500 Вт. В магазинах можно найти модели разных размеров, с хромированной поверхностью или с обычной. Все модели раклетниц компактны и помещаются на кухонном столе. В них легко и удобно готовить, а также ухаживать за ними (мыть, сушить, хранить). Раклетницы бывают разной формы — круглые, прямоугольные и овальные. Прямоугольные раклетницы считаются самыми удобными и практичными.

rakletnica3.pngСовременные раклетницы совмещают в себе функции гриля и электросковороды. Нагреватель встроен между верхней и нижней плитами и хорошо прогревает их обеих. Верхняя плита нагревается снизу, как сковорода, а нижняя — сверху, как гриль. Плита нагревается в центре сильнее, чем по краям, поэтому можно располагать продукты так, чтобы они равномерно согревались и обжаривались. Если положить сыр ближе к краю, то он будет плавиться медленно, а если посередине, то быстро.

Обратите внимание при выборе на мощность раклетницы - она должна быть больше 1000 Вт. Желательно выбирать раклетницу с тремя температурными режимами — умеренный, средний и горячий нагрев. Края должны быть защищены желобком для жира.


 rakletnica5.pngНаиболее качественные раклетницы выпускают фирмы Steba, Severin, Atlanta, Tefal. Самые известные и востребованные модели раклетниц — Severin RG 2341, Atlanta ATH-176, Tefal RE 220712.

Раклетные вечеринки проходят в очень тёплой и дружественной атмосфере. Это отличный способ развлечь гостей и провести время с друзьями. Этим кухонным прибором можно пользоваться каждый день и готовить вкусные кушанья, не тратя на них много времени.
Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях.далее..
Выбираем френч-пресс
14.01.2019
Френч-пресс — специальная чаша для заваривания напитков: чая, кофе, травяных отваров и др. Название этого кухонного прибора происходит от английских слов french press — «французский пресс». Первые френч-прессы появились в XIX веке во Франции. В 1929 году итальянский дизайнер Аттилио Калимани усовершенствовал конструкцию этого прибора, добавив фильтр, и запатентовал его.далее..
Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения.далее..
Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru