24.07.2019

Австрийская кухня. Кулинарные рецепты.

Австрийская кухня у большинства гурманов ассоциируется с Веной. Однако утверждать то, что именно этот город стал родиной для большинства национальных рецептов австрийской кухни, было бы не верно.

Австрийская кухня рождалась в регионах этого государства, а затем культивировалась при монархическом дворе. Причём многие блюда создавались под влиянием вкусовых акцентов таких стран, как Турция, Италия, Германия, Венгрия. Технологии приготовления многих кулинарных шедевров адаптировались к местным условиям и гастрономическим предпочтениям, благодаря чему и появились такие аутентичные блюда, как венский штрудель, тирольский грестль, зальцбургский пудинг, торт "Захер", палачинкен и венский огузок.

Австрийская кухня славится своими суповыми заправками. В бульонах здесь можно встретить печёночные клёцки, солёные бисквиты, цветную капусту в тесте, замешанном на вине. Как правило, при приготовлении первых блюд этой национальной кухни используется большое количество приправ и специй, поэтому супы получаются удивительно ароматными и вкусными.

Не меньшую популярность во всем мире завоевала австрийская выпечка. Особое место в этой категории кулинарных блюд отводится венскому штруделю. В классическом варианте этот десерт представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой из яблок. Однако сегодня в Австрии можно встретить штрудели на любой вкус – с самыми различными ягодами и фруктами. Также одним из известных десертов этой страны является шоколадно-абрикосовый торт "Захер", названный так в честь своего изобретателя – венского кондитера Эдуарда Захера.

Если смотреть на австрийскую кухню в целом, то ей присущи некоторые общие черты, объединяющие все регионы этой страны. Однако истинные гурманы и кулинарные путешественники, наверняка, отметят, что гастрономические традиции и пристрастия различных австрийских областей все же разнятся между собой и обладают своей неповторимой уникальностью. Так, к примеру, Нижняя Австрия славится изобилием фруктов и овощей, в Бургенланде акцент в кулинарии сделан на рыбные блюда, Зальцбург отличается особой любовью к сырам и грибам, в Тироле в почёте вареники с мясом и картошкой, а в Штирии большое внимание уделяется приготовлению тушёного мяса под различными специями и разными рецептами приготовления.

В плане напитков Австрия славится своим пивом, которое не уступает по качеству лучшим сортам, выпускаемым в Германии и Чехии. Помимо этого австрийцы издавна занимаются производством вина, хотя для некоторых этот факт остается неизвестным. Особенно ценным считается местное сухое белое вино, которое входит в программу обязательной дегустации при посещении этой страны. Ну и невозможно представить Австрию без шнапса. Это поистине национальный напиток, получаемый из яблочного или фруктового сока, австрийцы стараются держать в секрете рецепт приготовления шнапса.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru