23.07.2018

Австрийская кухня. Кулинарные рецепты.

Австрийская кухня у большинства гурманов ассоциируется с Веной. Однако утверждать то, что именно этот город стал родиной для большинства национальных рецептов австрийской кухни, было бы не верно.

Австрийская кухня рождалась в регионах этого государства, а затем культивировалась при монархическом дворе. Причём многие блюда создавались под влиянием вкусовых акцентов таких стран, как Турция, Италия, Германия, Венгрия. Технологии приготовления многих кулинарных шедевров адаптировались к местным условиям и гастрономическим предпочтениям, благодаря чему и появились такие аутентичные блюда, как венский штрудель, тирольский грестль, зальцбургский пудинг, торт "Захер", палачинкен и венский огузок.

Австрийская кухня славится своими суповыми заправками. В бульонах здесь можно встретить печёночные клёцки, солёные бисквиты, цветную капусту в тесте, замешанном на вине. Как правило, при приготовлении первых блюд этой национальной кухни используется большое количество приправ и специй, поэтому супы получаются удивительно ароматными и вкусными.

Не меньшую популярность во всем мире завоевала австрийская выпечка. Особое место в этой категории кулинарных блюд отводится венскому штруделю. В классическом варианте этот десерт представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой из яблок. Однако сегодня в Австрии можно встретить штрудели на любой вкус – с самыми различными ягодами и фруктами. Также одним из известных десертов этой страны является шоколадно-абрикосовый торт "Захер", названный так в честь своего изобретателя – венского кондитера Эдуарда Захера.

Если смотреть на австрийскую кухню в целом, то ей присущи некоторые общие черты, объединяющие все регионы этой страны. Однако истинные гурманы и кулинарные путешественники, наверняка, отметят, что гастрономические традиции и пристрастия различных австрийских областей все же разнятся между собой и обладают своей неповторимой уникальностью. Так, к примеру, Нижняя Австрия славится изобилием фруктов и овощей, в Бургенланде акцент в кулинарии сделан на рыбные блюда, Зальцбург отличается особой любовью к сырам и грибам, в Тироле в почёте вареники с мясом и картошкой, а в Штирии большое внимание уделяется приготовлению тушёного мяса под различными специями и разными рецептами приготовления.

В плане напитков Австрия славится своим пивом, которое не уступает по качеству лучшим сортам, выпускаемым в Германии и Чехии. Помимо этого австрийцы издавна занимаются производством вина, хотя для некоторых этот факт остается неизвестным. Особенно ценным считается местное сухое белое вино, которое входит в программу обязательной дегустации при посещении этой страны. Ну и невозможно представить Австрию без шнапса. Это поистине национальный напиток, получаемый из яблочного или фруктового сока, австрийцы стараются держать в секрете рецепт приготовления шнапса.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня