22.08.2017

Австрийская кухня. Кулинарные рецепты.

Австрийская кухня у большинства гурманов ассоциируется с Веной. Однако утверждать то, что именно этот город стал родиной для большинства национальных рецептов австрийской кухни, было бы не верно.

Австрийская кухня рождалась в регионах этого государства, а затем культивировалась при монархическом дворе. Причём многие блюда создавались под влиянием вкусовых акцентов таких стран, как Турция, Италия, Германия, Венгрия. Технологии приготовления многих кулинарных шедевров адаптировались к местным условиям и гастрономическим предпочтениям, благодаря чему и появились такие аутентичные блюда, как венский штрудель, тирольский грестль, зальцбургский пудинг, торт "Захер", палачинкен и венский огузок.

Австрийская кухня славится своими суповыми заправками. В бульонах здесь можно встретить печёночные клёцки, солёные бисквиты, цветную капусту в тесте, замешанном на вине. Как правило, при приготовлении первых блюд этой национальной кухни используется большое количество приправ и специй, поэтому супы получаются удивительно ароматными и вкусными.

Не меньшую популярность во всем мире завоевала австрийская выпечка. Особое место в этой категории кулинарных блюд отводится венскому штруделю. В классическом варианте этот десерт представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой из яблок. Однако сегодня в Австрии можно встретить штрудели на любой вкус – с самыми различными ягодами и фруктами. Также одним из известных десертов этой страны является шоколадно-абрикосовый торт "Захер", названный так в честь своего изобретателя – венского кондитера Эдуарда Захера.

Если смотреть на австрийскую кухню в целом, то ей присущи некоторые общие черты, объединяющие все регионы этой страны. Однако истинные гурманы и кулинарные путешественники, наверняка, отметят, что гастрономические традиции и пристрастия различных австрийских областей все же разнятся между собой и обладают своей неповторимой уникальностью. Так, к примеру, Нижняя Австрия славится изобилием фруктов и овощей, в Бургенланде акцент в кулинарии сделан на рыбные блюда, Зальцбург отличается особой любовью к сырам и грибам, в Тироле в почёте вареники с мясом и картошкой, а в Штирии большое внимание уделяется приготовлению тушёного мяса под различными специями и разными рецептами приготовления.

В плане напитков Австрия славится своим пивом, которое не уступает по качеству лучшим сортам, выпускаемым в Германии и Чехии. Помимо этого австрийцы издавна занимаются производством вина, хотя для некоторых этот факт остается неизвестным. Особенно ценным считается местное сухое белое вино, которое входит в программу обязательной дегустации при посещении этой страны. Ну и невозможно представить Австрию без шнапса. Это поистине национальный напиток, получаемый из яблочного или фруктового сока, австрийцы стараются держать в секрете рецепт приготовления шнапса.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня