26.03.2019

Армянская кухня. Кулинарные рецепты.

Армянская кухня – одна из самых древних в Закавказье. Ее сильная сторона – традиционность, культивируемая на протяжении последних трех тысяч лет. Армянский народ особо чтит свои национальные традиции в кулинарии, передавая из поколения в поколения накопленный опыт в составе различных армянских рецептов.

Неповторимый вкус армянских блюд – это результат применения особых техник в приготовлении высококачественных продуктов в сочетании с использованием аутентичной утвари и посуды. Не смотря на то, что за окном XXI век, в Армении по-прежнему пекут хлеб по старинным рецептам в специальной печи, врытой в землю, называющейся «тонир». Мучные изделия, приготовленные таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.

Технология создания большинства армянских блюд достаточно сложна и подразумевает проведение большого набора манипуляций с исходными продуктами. Причем, известно из многих армянских рецептов, разные ингредиенты готовят по отдельности друг от друга, а затем соединяют все составляющие в единый кулинарный шедевр. Поэтому на создание одного блюда может потребоваться много сил и времени. Эта особенность хорошо просматривается на примере приготовления супов (бозбаш, кололик, тархана) и кондитерских изделий (багардж, назук).

Армения богата растительными культурами, произрастающими на ее территории, поэтому выбор продуктов очевиден и очень разнообразен. Также в этой стране большое внимание уделяется скотоводству и птицеводству, благодаря чему ассортимент блюд из мяса и птицы поражает воображение даже самого искушенного гурмана. Невозможно остаться равнодушным к знаменитому армянскому шашлыку. Количество рецептов армянского шашлыка велико.

Особое место в национальной кухне занимает толма, на авторство рецепта которой претендует Турция. Также не менее популярным блюдом считается кюфта. В Армении ценят сыры. Их способы и рецепты приготовления у каждой семьи различны и передаются из поколения в поколение. Среди популярных сортов можно выделить бурдючный сыр мотал, чечил, хюсац паныр. Также широкое распространение получили кисломолочные продукты. Например, мацун, на основе сыворотки которого делают мацони, или жажик – творог из пахты. Все эти продукты являются неотъемлемой составляющей повседневного рациона среднестатистического армянина.

Самостоятельные блюда и рецепты из овощей довольно редко встречаются в местной кухне. Как правило, все-таки эти продукты являются компонентами многосложных супов, мясных закусок и пр. При этом ассортимент овощей довольно большой: помидоры, баклажаны, тыква, перец, картофель, капуста, морковь, различная зелень.

Армянская кухня включает в себя большое количество блюд из круп и муки. Здесь также готовят плов по индивидуальному-армянскому рецепту, производят особый вид лапши – аришту, выпекают знаменитый лаваш. С какой стороны ни посмотри, армянская кухня впечатляет разнообразием блюд и способов их приготовления. Не удивительно, что многие страны в свое время позаимствовали некоторые идеи у армян.

Сегодня их можно отчетливо разглядеть в национальных кухнях Азербайджана, Турции, Грузии, Ирана. Тем самым, вклад армянской кухни в практику мировой кулинарии невозможно переоценить.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня