19.11.2018

Армянская кухня. Кулинарные рецепты.

Армянская кухня – одна из самых древних в Закавказье. Ее сильная сторона – традиционность, культивируемая на протяжении последних трех тысяч лет. Армянский народ особо чтит свои национальные традиции в кулинарии, передавая из поколения в поколения накопленный опыт в составе различных армянских рецептов.

Неповторимый вкус армянских блюд – это результат применения особых техник в приготовлении высококачественных продуктов в сочетании с использованием аутентичной утвари и посуды. Не смотря на то, что за окном XXI век, в Армении по-прежнему пекут хлеб по старинным рецептам в специальной печи, врытой в землю, называющейся «тонир». Мучные изделия, приготовленные таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.

Технология создания большинства армянских блюд достаточно сложна и подразумевает проведение большого набора манипуляций с исходными продуктами. Причем, известно из многих армянских рецептов, разные ингредиенты готовят по отдельности друг от друга, а затем соединяют все составляющие в единый кулинарный шедевр. Поэтому на создание одного блюда может потребоваться много сил и времени. Эта особенность хорошо просматривается на примере приготовления супов (бозбаш, кололик, тархана) и кондитерских изделий (багардж, назук).

Армения богата растительными культурами, произрастающими на ее территории, поэтому выбор продуктов очевиден и очень разнообразен. Также в этой стране большое внимание уделяется скотоводству и птицеводству, благодаря чему ассортимент блюд из мяса и птицы поражает воображение даже самого искушенного гурмана. Невозможно остаться равнодушным к знаменитому армянскому шашлыку. Количество рецептов армянского шашлыка велико.

Особое место в национальной кухне занимает толма, на авторство рецепта которой претендует Турция. Также не менее популярным блюдом считается кюфта. В Армении ценят сыры. Их способы и рецепты приготовления у каждой семьи различны и передаются из поколения в поколение. Среди популярных сортов можно выделить бурдючный сыр мотал, чечил, хюсац паныр. Также широкое распространение получили кисломолочные продукты. Например, мацун, на основе сыворотки которого делают мацони, или жажик – творог из пахты. Все эти продукты являются неотъемлемой составляющей повседневного рациона среднестатистического армянина.

Самостоятельные блюда и рецепты из овощей довольно редко встречаются в местной кухне. Как правило, все-таки эти продукты являются компонентами многосложных супов, мясных закусок и пр. При этом ассортимент овощей довольно большой: помидоры, баклажаны, тыква, перец, картофель, капуста, морковь, различная зелень.

Армянская кухня включает в себя большое количество блюд из круп и муки. Здесь также готовят плов по индивидуальному-армянскому рецепту, производят особый вид лапши – аришту, выпекают знаменитый лаваш. С какой стороны ни посмотри, армянская кухня впечатляет разнообразием блюд и способов их приготовления. Не удивительно, что многие страны в свое время позаимствовали некоторые идеи у армян.

Сегодня их можно отчетливо разглядеть в национальных кухнях Азербайджана, Турции, Грузии, Ирана. Тем самым, вклад армянской кухни в практику мировой кулинарии невозможно переоценить.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня