20.11.2019

Армянская кухня. Кулинарные рецепты.

Армянская кухня – одна из самых древних в Закавказье. Ее сильная сторона – традиционность, культивируемая на протяжении последних трех тысяч лет. Армянский народ особо чтит свои национальные традиции в кулинарии, передавая из поколения в поколения накопленный опыт в составе различных армянских рецептов.

Неповторимый вкус армянских блюд – это результат применения особых техник в приготовлении высококачественных продуктов в сочетании с использованием аутентичной утвари и посуды. Не смотря на то, что за окном XXI век, в Армении по-прежнему пекут хлеб по старинным рецептам в специальной печи, врытой в землю, называющейся «тонир». Мучные изделия, приготовленные таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.

Технология создания большинства армянских блюд достаточно сложна и подразумевает проведение большого набора манипуляций с исходными продуктами. Причем, известно из многих армянских рецептов, разные ингредиенты готовят по отдельности друг от друга, а затем соединяют все составляющие в единый кулинарный шедевр. Поэтому на создание одного блюда может потребоваться много сил и времени. Эта особенность хорошо просматривается на примере приготовления супов (бозбаш, кололик, тархана) и кондитерских изделий (багардж, назук).

Армения богата растительными культурами, произрастающими на ее территории, поэтому выбор продуктов очевиден и очень разнообразен. Также в этой стране большое внимание уделяется скотоводству и птицеводству, благодаря чему ассортимент блюд из мяса и птицы поражает воображение даже самого искушенного гурмана. Невозможно остаться равнодушным к знаменитому армянскому шашлыку. Количество рецептов армянского шашлыка велико.

Особое место в национальной кухне занимает толма, на авторство рецепта которой претендует Турция. Также не менее популярным блюдом считается кюфта. В Армении ценят сыры. Их способы и рецепты приготовления у каждой семьи различны и передаются из поколения в поколение. Среди популярных сортов можно выделить бурдючный сыр мотал, чечил, хюсац паныр. Также широкое распространение получили кисломолочные продукты. Например, мацун, на основе сыворотки которого делают мацони, или жажик – творог из пахты. Все эти продукты являются неотъемлемой составляющей повседневного рациона среднестатистического армянина.

Самостоятельные блюда и рецепты из овощей довольно редко встречаются в местной кухне. Как правило, все-таки эти продукты являются компонентами многосложных супов, мясных закусок и пр. При этом ассортимент овощей довольно большой: помидоры, баклажаны, тыква, перец, картофель, капуста, морковь, различная зелень.

Армянская кухня включает в себя большое количество блюд из круп и муки. Здесь также готовят плов по индивидуальному-армянскому рецепту, производят особый вид лапши – аришту, выпекают знаменитый лаваш. С какой стороны ни посмотри, армянская кухня впечатляет разнообразием блюд и способов их приготовления. Не удивительно, что многие страны в свое время позаимствовали некоторые идеи у армян.

Сегодня их можно отчетливо разглядеть в национальных кухнях Азербайджана, Турции, Грузии, Ирана. Тем самым, вклад армянской кухни в практику мировой кулинарии невозможно переоценить.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru