18.03.2019

На Новый год. Кулинарные рецепты.

Что приготовить на Новый год?

Новый Год для России - один из самых важных и ярких праздников, с которым связано немало традиций и обрядов. Считается, что "как встретишь год, так его и проведешь", поэтому очень важно создать правильную атмосферу праздника, украсить дом, собрать друзей и близких, подготовить подарки и устроить роскошное застолье.

Помимо традиционных блюд, рецепты которых передаются из поколения в поколение, в новогоднюю ночь на праздничном столе можно встретить немало деликатесов и экзотических продуктов. Многие хозяйки уверены, что чем хлебосольнее и богаче будет угощенье, тем быстрее исполнятся загаданные под бой курантов желания и мечты.

Решение о том, что приготовить на Новый год, зависит от вкусовых предпочтений и материальных возможностей каждой семьи. Однако существуют общие традиции и закономерности, которые соблюдают практически все.

Так, например, при разработке праздничного меню принято учитывать гастрономические пристрастия символа года. Готовясь ко встрече змеи, будет лучше подать в качестве главного блюда копченого кролика или салат "Гнездо глухаря". Задобрить быка можно тарелкой с разнообразной зеленью, а также фруктовым салатом "Зимняя сказка", сладостями и десертами. Год Крысы обычно встречают блюдами, приготовленными на основе сыра. Чаще всего рекомендации относительно того, что приготовить на праздник, появляются задолго до его наступления, поэтому времени на подготовку вполне достаточно.

В некоторых семьях на Новый год пекут пирожки с сюрпризом внутри. Эта традиция повторяет идею китайского печенья с предсказаниями. Под бой курантов гости разбирают пирожки. Если кому-то в качестве начинки попадется монетка, значит год принесет удачу и богатство, обладателя соленой выпечки ждут серьезные испытания, сладкий пирожок достанется тем, кого ждет радость и беззаботное веселье.

Рецепты праздничных блюд менялись под воздействием времени. В начале XIX века меню было довольно скромным. На столе преимущественно были представлены различные соленья, незамысловатые мясные угощения. Во второй половине XIX века на Новый год стали подавать икру, семгу, сыры, дичь. В начале прошлого столетия стали популярны такие деликатесы, как анчоусы, омары, индейка и рябчики. После революции в нашей стране празднование Нового года было отменено. Запрет сохранялся до 1936 года. После его упразднения еще долго праздничный стол не блистал разносолами. Нередко в качестве угощения можно было встретить обычную докторскую колбасу и селедку с картошкой. В середине XX века появилась традиция отмечать Новый год большими компаниями. В это время на праздничном столе появились знаменитые "Оливье", заливное, холодец. Все чаще в качестве угощения стали подавать гуся с яблоками и запеченного поросенка.

Сегодня праздничное меню довольно разнообразное, однако все равно невозможно представить новогодний стол без салата "Оливье", икры, шампанского и мандаринов. Эти продукты на протяжении многих лет являются символами Нового года в России. В качестве главного блюда многие хозяйки по-прежнему подают утку или гуся с яблоками, фаршированную рождественскую индейку (традиция, пришедшая к нам с Запада) или цельного поросенка. Однако с каждым годом праздничное меню пополняется все новыми и новыми рецептами блюд.

Надеемся, на нашем сайте вы найдете немало интересных идей для новогоднего застолья.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 64
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 64
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня