23.01.2019

Кабачок. Что приготовить из кабачков? Как приготовить кабачки?

Кабачок
  • Белки, г: 0.6
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 5.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 23

Кабачок – близкий родственник тыквы. Его продолговатые плоды созревают на кустах, плетей, в отличие от обыкновенной тыквы, кабачок не даёт. Название этого овоща происходит от украинского наименования тыквы – «кабак» - которое, в свою очередь, взято из тюркского языка. Родина кабачка, как и родственной ему тыквы – в Мексике, где первоначально в качестве пищевого продукта использовались только его семена. В Европу кабачок был завезён в XVI веке и поначалу был лишь ботанической диковиной. В пищу его стали употреблять в Италии с XVIII века. Там впервые оценили вкусовые достоинства его мякоти, которую обычно употребляют в отварном и обжаренном виде, редко – в сыром (а вот цуккини, очень близкий родич кабачка, едят чаще всего как раз сырым).

Кабачок обычно имеет светло-зелёную окраску, но бывают и жёлтые, и чёрные, и белые кабачки. Мякоть кабачка нежная и светлая, при любом способе обработки быстро доходящая до готовности. Кабачок ценен тем, что в нём много полезных веществ и очень мало калорий (около 27 на 100 г). В них много калия, железа, кальция, органических кислот, витаминов (РР, С, В1, В2, В16).

Вкуснее всего молодые кабачки. Их можно готовить прямо с кожурой, а вот со зрелых кабачков кожуру нужно срезать – она становится грубой, плотной и невкусной, на ней могут появляться трещины и другие повреждения.

Кабачок очень легко переваривается и полноценно усваивается организмом. Благодаря этому он приемлем для детского меню, а также для питания людей с проблемами в области пищеварения. Часто включают его и в состав диет для похудения.

Кабачки – частый ингредиент блюд средиземноморской кухни, например, традиционного прованского блюда рататуй – рагу из перцев, кабачков и баклажанов с прованскими травами, напоминающее лечо.

Самое популярное блюдо из кабачков в России – кабачковая икра. Кабачковую икру обычно делают, отваривая нарезанные кабачки в рассоле из воды, масла, соли и сахара с добавлением моркови, чеснока, лаврового листа, уксуса и перца. Более сложный рецепт икры из кабачков включает болгарский перец, репчатый лук и томаты, из дополнительных специй – корицу, лавровый лист и гвоздику.

Очень хороший вариант лёгкого гарнира – жареные кабачки. Нарежьте их ломтиками толщиной примерно в полсантиметра, а затем жарьте в масле, обваляв в муке или в кляре.

С кабачками можно приготовить шашлык – как чисто овощной, так и, к примеру, из баранины с кабачками. Можете потушить кабачки с помидорами – получится очень вкусное и нежное рагу, чуть островатое за счёт чеснока. Можно и заготовить кабачки на зиму, замариновав их по-болгарски с хреном, вишней и смородиной или приготовив сладкую заготовку с мёдом.

Из кабачков можно делать не только гарниры, закуски и салаты, но и супы. Кабачки часто кладут в борщи – можно приготовить борщ Черниговский, оригинальный борщ с яблоками и фасолью, или традиционный русский борщ со свекольной ботвой.

Ещё одно очень вкусное блюдо из кабачков – кабачковые оладьи. Делать их очень просто и быстро: натрите кабачки на тёрке, можно измельчить их блендером или пропустить через мясорубку. Добавьте муку, яичные желтки, молоко, яичные белки. Тщательно смешайте все ингредиенты и жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде. В качестве заправки хорошо использовать сметану. 


Назад в раздел

Для приготовления кабачков мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из кабачков можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru