19.03.2019

Кабачок. Что приготовить из кабачков? Как приготовить кабачки?

Кабачок
  • Белки, г: 0.6
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 5.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 23

Кабачок – близкий родственник тыквы. Его продолговатые плоды созревают на кустах, плетей, в отличие от обыкновенной тыквы, кабачок не даёт. Название этого овоща происходит от украинского наименования тыквы – «кабак» - которое, в свою очередь, взято из тюркского языка. Родина кабачка, как и родственной ему тыквы – в Мексике, где первоначально в качестве пищевого продукта использовались только его семена. В Европу кабачок был завезён в XVI веке и поначалу был лишь ботанической диковиной. В пищу его стали употреблять в Италии с XVIII века. Там впервые оценили вкусовые достоинства его мякоти, которую обычно употребляют в отварном и обжаренном виде, редко – в сыром (а вот цуккини, очень близкий родич кабачка, едят чаще всего как раз сырым).

Кабачок обычно имеет светло-зелёную окраску, но бывают и жёлтые, и чёрные, и белые кабачки. Мякоть кабачка нежная и светлая, при любом способе обработки быстро доходящая до готовности. Кабачок ценен тем, что в нём много полезных веществ и очень мало калорий (около 27 на 100 г). В них много калия, железа, кальция, органических кислот, витаминов (РР, С, В1, В2, В16).

Вкуснее всего молодые кабачки. Их можно готовить прямо с кожурой, а вот со зрелых кабачков кожуру нужно срезать – она становится грубой, плотной и невкусной, на ней могут появляться трещины и другие повреждения.

Кабачок очень легко переваривается и полноценно усваивается организмом. Благодаря этому он приемлем для детского меню, а также для питания людей с проблемами в области пищеварения. Часто включают его и в состав диет для похудения.

Кабачки – частый ингредиент блюд средиземноморской кухни, например, традиционного прованского блюда рататуй – рагу из перцев, кабачков и баклажанов с прованскими травами, напоминающее лечо.

Самое популярное блюдо из кабачков в России – кабачковая икра. Кабачковую икру обычно делают, отваривая нарезанные кабачки в рассоле из воды, масла, соли и сахара с добавлением моркови, чеснока, лаврового листа, уксуса и перца. Более сложный рецепт икры из кабачков включает болгарский перец, репчатый лук и томаты, из дополнительных специй – корицу, лавровый лист и гвоздику.

Очень хороший вариант лёгкого гарнира – жареные кабачки. Нарежьте их ломтиками толщиной примерно в полсантиметра, а затем жарьте в масле, обваляв в муке или в кляре.

С кабачками можно приготовить шашлык – как чисто овощной, так и, к примеру, из баранины с кабачками. Можете потушить кабачки с помидорами – получится очень вкусное и нежное рагу, чуть островатое за счёт чеснока. Можно и заготовить кабачки на зиму, замариновав их по-болгарски с хреном, вишней и смородиной или приготовив сладкую заготовку с мёдом.

Из кабачков можно делать не только гарниры, закуски и салаты, но и супы. Кабачки часто кладут в борщи – можно приготовить борщ Черниговский, оригинальный борщ с яблоками и фасолью, или традиционный русский борщ со свекольной ботвой.

Ещё одно очень вкусное блюдо из кабачков – кабачковые оладьи. Делать их очень просто и быстро: натрите кабачки на тёрке, можно измельчить их блендером или пропустить через мясорубку. Добавьте муку, яичные желтки, молоко, яичные белки. Тщательно смешайте все ингредиенты и жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде. В качестве заправки хорошо использовать сметану. 


Назад в раздел

Для приготовления кабачков мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из кабачков можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru