18.05.2019

Запечённые блюда. Кулинарные рецепты.

Запекание - один из самых древних способов приготовления пищи. К тому же, это ещё и наименее вредный способ тепловой обработки продуктов. При запекании, как правило, используется небольшое количество жира, поэтому блюдо получается более полезным.

В кулинарии выделяют три вида запекания:

· краткое (гратинирование) - в этом случае почти готовый продукт помещается в духовку для получения эффекта поджаристой, румяной корочки. Время нахождения блюда в жаровом шкафу в среднем составляет 5-7 минут. Важно не пересушить продукты и не спалить верхний слой.

· открытое (грилирование) - источник тепла (огонь) располагается снизу запекаемого продукта. В качестве посуды используется решётка-гриль, вертел, шампур. В случае с шашлыком - это открытый тип запекания.

· закрытое - запекание продуктов происходит непосредственно в духовке. Само блюдо помещают в специальный рукав, заворачивают в фольгу или оставляют в жаропрочной посуде под крышкой. В этом случае жар действует через нагрев окружающего воздуха.

Для запекания можно использовать самые различные продукты: мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, грибы. Причём важно правильно подготовить исходные ингредиенты до начала тепловой обработки. Кулинарный портал "Домашний Гуру" готов поделиться с вами своими секретами и рецептами приготовления запечённых блюд.

Например, такие фрукты, как яблоко, айва, груша перед запеканием освобождают от сердцевины с косточками. Корнеплоды лучше запекать на решётке и не снимать с них кожу. Если рыба замороженная, её можно не размораживать. Крупную толстую рыбу в процессе приготовления лучше переворачивать. Для сохранения сочности мяса и птицы лучше использовать во время запекания рукав или фольгу.

На нашем сайте представлены разнообразные рецепты приготовления запечённых блюд. С нами вы научитесь делать запечённую свинину, сирене по-шопски, куриные крылышки по-мексикански, карпа по-австрийски, утку по-пекински и многое-многое другое.

Запечённые блюда, как правило, включают в себя несколько ингредиентов. Мясо обычно идёт в сопровождении овощей, ароматных трав и специй. Тоже самое относится и к птице. Для сохранения сочности можно запечатать мясо или птицу при помощи майонеза или любого другого соуса. С рыбой отлично гармонирует лимон и эстрагон. Запечённые овощи хороши и сами по себе. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами и мёдом.

Делая ставку на запекание, помните, что при этом способе тепловой обработки пищи шанс испортить блюдо слишком мал. Поэтому, если вы новичок в кулинарии, не забудьте о наличии духовки на вашей кухне.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня