24.03.2019

Запечённые блюда. Кулинарные рецепты.

Запекание - один из самых древних способов приготовления пищи. К тому же, это ещё и наименее вредный способ тепловой обработки продуктов. При запекании, как правило, используется небольшое количество жира, поэтому блюдо получается более полезным.

В кулинарии выделяют три вида запекания:

· краткое (гратинирование) - в этом случае почти готовый продукт помещается в духовку для получения эффекта поджаристой, румяной корочки. Время нахождения блюда в жаровом шкафу в среднем составляет 5-7 минут. Важно не пересушить продукты и не спалить верхний слой.

· открытое (грилирование) - источник тепла (огонь) располагается снизу запекаемого продукта. В качестве посуды используется решётка-гриль, вертел, шампур. В случае с шашлыком - это открытый тип запекания.

· закрытое - запекание продуктов происходит непосредственно в духовке. Само блюдо помещают в специальный рукав, заворачивают в фольгу или оставляют в жаропрочной посуде под крышкой. В этом случае жар действует через нагрев окружающего воздуха.

Для запекания можно использовать самые различные продукты: мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, грибы. Причём важно правильно подготовить исходные ингредиенты до начала тепловой обработки. Кулинарный портал "Домашний Гуру" готов поделиться с вами своими секретами и рецептами приготовления запечённых блюд.

Например, такие фрукты, как яблоко, айва, груша перед запеканием освобождают от сердцевины с косточками. Корнеплоды лучше запекать на решётке и не снимать с них кожу. Если рыба замороженная, её можно не размораживать. Крупную толстую рыбу в процессе приготовления лучше переворачивать. Для сохранения сочности мяса и птицы лучше использовать во время запекания рукав или фольгу.

На нашем сайте представлены разнообразные рецепты приготовления запечённых блюд. С нами вы научитесь делать запечённую свинину, сирене по-шопски, куриные крылышки по-мексикански, карпа по-австрийски, утку по-пекински и многое-многое другое.

Запечённые блюда, как правило, включают в себя несколько ингредиентов. Мясо обычно идёт в сопровождении овощей, ароматных трав и специй. Тоже самое относится и к птице. Для сохранения сочности можно запечатать мясо или птицу при помощи майонеза или любого другого соуса. С рыбой отлично гармонирует лимон и эстрагон. Запечённые овощи хороши и сами по себе. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами и мёдом.

Делая ставку на запекание, помните, что при этом способе тепловой обработки пищи шанс испортить блюдо слишком мал. Поэтому, если вы новичок в кулинарии, не забудьте о наличии духовки на вашей кухне.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня