19.07.2018

Запечённые блюда. Кулинарные рецепты.

Запекание - один из самых древних способов приготовления пищи. К тому же, это ещё и наименее вредный способ тепловой обработки продуктов. При запекании, как правило, используется небольшое количество жира, поэтому блюдо получается более полезным.

В кулинарии выделяют три вида запекания:

· краткое (гратинирование) - в этом случае почти готовый продукт помещается в духовку для получения эффекта поджаристой, румяной корочки. Время нахождения блюда в жаровом шкафу в среднем составляет 5-7 минут. Важно не пересушить продукты и не спалить верхний слой.

· открытое (грилирование) - источник тепла (огонь) располагается снизу запекаемого продукта. В качестве посуды используется решётка-гриль, вертел, шампур. В случае с шашлыком - это открытый тип запекания.

· закрытое - запекание продуктов происходит непосредственно в духовке. Само блюдо помещают в специальный рукав, заворачивают в фольгу или оставляют в жаропрочной посуде под крышкой. В этом случае жар действует через нагрев окружающего воздуха.

Для запекания можно использовать самые различные продукты: мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, грибы. Причём важно правильно подготовить исходные ингредиенты до начала тепловой обработки. Кулинарный портал "Домашний Гуру" готов поделиться с вами своими секретами и рецептами приготовления запечённых блюд.

Например, такие фрукты, как яблоко, айва, груша перед запеканием освобождают от сердцевины с косточками. Корнеплоды лучше запекать на решётке и не снимать с них кожу. Если рыба замороженная, её можно не размораживать. Крупную толстую рыбу в процессе приготовления лучше переворачивать. Для сохранения сочности мяса и птицы лучше использовать во время запекания рукав или фольгу.

На нашем сайте представлены разнообразные рецепты приготовления запечённых блюд. С нами вы научитесь делать запечённую свинину, сирене по-шопски, куриные крылышки по-мексикански, карпа по-австрийски, утку по-пекински и многое-многое другое.

Запечённые блюда, как правило, включают в себя несколько ингредиентов. Мясо обычно идёт в сопровождении овощей, ароматных трав и специй. Тоже самое относится и к птице. Для сохранения сочности можно запечатать мясо или птицу при помощи майонеза или любого другого соуса. С рыбой отлично гармонирует лимон и эстрагон. Запечённые овощи хороши и сами по себе. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами и мёдом.

Делая ставку на запекание, помните, что при этом способе тепловой обработки пищи шанс испортить блюдо слишком мал. Поэтому, если вы новичок в кулинарии, не забудьте о наличии духовки на вашей кухне.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня