19.03.2024

Как приготовить утку по-пекински - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления блюда "Утка по-пекински" утку необходимо подготовить. Если утка была заморожена, её необходимо разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильник на ночь. Затем утку необходимо оставить при комнатной температуре на сутки.
Отрежьте у размороженной утки ножом или ножницами верхние фаланги крыльев. С утки необходимо убрать лишний жир, который находится в районе шеи и гузки (подкожный жир убирать не нужно). Выпотрошите из утки все внутренности и промойте её.
Вскипятите чайник воды или небольшую кастрюлю и, держа утку вертикально, обдайте её кипятком так, что бы кожа утки побелела. Оставьте утку на пару минут, что бы вода стекла. Затем промокните утку бумажными салфетками досуха. Сухую утку натрите рисовым вином снаружи и внутри, оставьте её полежать на 10 минут.
Натрите утку морской солью снаружи и внутри, затем насадите её на бутылку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Утка должна стоять вертикально, подставьте под бутылку тарелочку или миску, что бы туда стекала кровь.
Через 10-12 часов выньте утку из холодильника и смажьте её снаружи 50 граммами мёда. Распределите мёд по всей тушке тонким равномерным слоем и снова уберите в холодильник, насадив на бутылку, на 12 часов.
Основная обработка
Для приготовления утки по-пекински скрепите решётку для запекания и противень вместе. Расположите маринованную утку на решётке грудкой вверх, а в противень налейте стакан холодной воды. Накройте утку фольгой таким образом, что бы вся конструкция, включая противень, была плотно закрыта. Поставьте утку в духовку и запекайте при температуре 190 градусов в течение 1 часа.
Смешайте молотый имбирь с кунжутным маслом, перец и 50 грамм соевого соуса, мешайте до получения густой массы. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень. Возьмите кисточку и равномерно обмажьте утку получившейся смесью. Поместите утку на решётку и запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 минут. Постоянно проверяйте утку, что бы она не пригорела.
Смешайте оставшийся мёд и соевый соус вместе. Полученной смесью смажьте печеную утку. Поместите утку на решётку в нижней части духовки и включите гриль. Запекайте в течение 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Готовую утку немного остудите, а затем острым ножом срежьте мясо с костей так, что бы на каждом кусочке была корочка.
Для приготовления блинчиков под утку по-пекински смешайте муку, воду и яйцо. Разомните смесь до исчезновения комочков. Помешивая, постепенно вливайте молоко и 40 грамм растительного масла. Измельчите зелёный лук и добавьте тесто. Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде, без добавления масла. Если вы не используете специальную сковороду с антипригарным покрытием, то перед приготовлением блинчиков смажьте обычную сковороду сливочным маслом.
Измельчите пучок зелёного лука, очистите свежий огурец от кожуры и нарежьте тонкими длинными полосками.
Украшение блюда и его подача на стол
Каждый блинчик, смажьте небольшим количеством соуса "Хойсин", сверху положите начинку - лук, огурец и кусочек утки, сверните блинчик. Утка по-пекински идеально подойдет для праздничного стола. Утку по-пекински гарнируют рисом. При желании блюдо можно украсить зеленью.
Совет
Утку по-пекински можно вовсе не нарезать заранее и есть с блинчиками. При желании подавайте утку целой тушкой к столу на большом блюде. В таком случае утку гарнируйте рисом и срезайте мясо с костей прямо в тарелку гостям.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru