24.01.2019

Как приготовить утку по-пекински - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления блюда "Утка по-пекински" утку необходимо подготовить. Если утка была заморожена, её необходимо разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильник на ночь. Затем утку необходимо оставить при комнатной температуре на сутки.
Отрежьте у размороженной утки ножом или ножницами верхние фаланги крыльев. С утки необходимо убрать лишний жир, который находится в районе шеи и гузки (подкожный жир убирать не нужно). Выпотрошите из утки все внутренности и промойте её.
Вскипятите чайник воды или небольшую кастрюлю и, держа утку вертикально, обдайте её кипятком так, что бы кожа утки побелела. Оставьте утку на пару минут, что бы вода стекла. Затем промокните утку бумажными салфетками досуха. Сухую утку натрите рисовым вином снаружи и внутри, оставьте её полежать на 10 минут.
Натрите утку морской солью снаружи и внутри, затем насадите её на бутылку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Утка должна стоять вертикально, подставьте под бутылку тарелочку или миску, что бы туда стекала кровь.
Через 10-12 часов выньте утку из холодильника и смажьте её снаружи 50 граммами мёда. Распределите мёд по всей тушке тонким равномерным слоем и снова уберите в холодильник, насадив на бутылку, на 12 часов.
Основная обработка
Для приготовления утки по-пекински скрепите решётку для запекания и противень вместе. Расположите маринованную утку на решётке грудкой вверх, а в противень налейте стакан холодной воды. Накройте утку фольгой таким образом, что бы вся конструкция, включая противень, была плотно закрыта. Поставьте утку в духовку и запекайте при температуре 190 градусов в течение 1 часа.
Смешайте молотый имбирь с кунжутным маслом, перец и 50 грамм соевого соуса, мешайте до получения густой массы. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень. Возьмите кисточку и равномерно обмажьте утку получившейся смесью. Поместите утку на решётку и запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 минут. Постоянно проверяйте утку, что бы она не пригорела.
Смешайте оставшийся мёд и соевый соус вместе. Полученной смесью смажьте печеную утку. Поместите утку на решётку в нижней части духовки и включите гриль. Запекайте в течение 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Готовую утку немного остудите, а затем острым ножом срежьте мясо с костей так, что бы на каждом кусочке была корочка.
Для приготовления блинчиков под утку по-пекински смешайте муку, воду и яйцо. Разомните смесь до исчезновения комочков. Помешивая, постепенно вливайте молоко и 40 грамм растительного масла. Измельчите зелёный лук и добавьте тесто. Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде, без добавления масла. Если вы не используете специальную сковороду с антипригарным покрытием, то перед приготовлением блинчиков смажьте обычную сковороду сливочным маслом.
Измельчите пучок зелёного лука, очистите свежий огурец от кожуры и нарежьте тонкими длинными полосками.
Украшение блюда и его подача на стол
Каждый блинчик, смажьте небольшим количеством соуса "Хойсин", сверху положите начинку - лук, огурец и кусочек утки, сверните блинчик. Утка по-пекински идеально подойдет для праздничного стола. Утку по-пекински гарнируют рисом. При желании блюдо можно украсить зеленью.
Совет
Утку по-пекински можно вовсе не нарезать заранее и есть с блинчиками. При желании подавайте утку целой тушкой к столу на большом блюде. В таком случае утку гарнируйте рисом и срезайте мясо с костей прямо в тарелку гостям.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня