17.11.2018

Как приготовить утку по-пекински - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления блюда "Утка по-пекински" утку необходимо подготовить. Если утка была заморожена, её необходимо разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильник на ночь. Затем утку необходимо оставить при комнатной температуре на сутки.
Отрежьте у размороженной утки ножом или ножницами верхние фаланги крыльев. С утки необходимо убрать лишний жир, который находится в районе шеи и гузки (подкожный жир убирать не нужно). Выпотрошите из утки все внутренности и промойте её.
Вскипятите чайник воды или небольшую кастрюлю и, держа утку вертикально, обдайте её кипятком так, что бы кожа утки побелела. Оставьте утку на пару минут, что бы вода стекла. Затем промокните утку бумажными салфетками досуха. Сухую утку натрите рисовым вином снаружи и внутри, оставьте её полежать на 10 минут.
Натрите утку морской солью снаружи и внутри, затем насадите её на бутылку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Утка должна стоять вертикально, подставьте под бутылку тарелочку или миску, что бы туда стекала кровь.
Через 10-12 часов выньте утку из холодильника и смажьте её снаружи 50 граммами мёда. Распределите мёд по всей тушке тонким равномерным слоем и снова уберите в холодильник, насадив на бутылку, на 12 часов.
Основная обработка
Для приготовления утки по-пекински скрепите решётку для запекания и противень вместе. Расположите маринованную утку на решётке грудкой вверх, а в противень налейте стакан холодной воды. Накройте утку фольгой таким образом, что бы вся конструкция, включая противень, была плотно закрыта. Поставьте утку в духовку и запекайте при температуре 190 градусов в течение 1 часа.
Смешайте молотый имбирь с кунжутным маслом, перец и 50 грамм соевого соуса, мешайте до получения густой массы. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень. Возьмите кисточку и равномерно обмажьте утку получившейся смесью. Поместите утку на решётку и запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 минут. Постоянно проверяйте утку, что бы она не пригорела.
Смешайте оставшийся мёд и соевый соус вместе. Полученной смесью смажьте печеную утку. Поместите утку на решётку в нижней части духовки и включите гриль. Запекайте в течение 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Готовую утку немного остудите, а затем острым ножом срежьте мясо с костей так, что бы на каждом кусочке была корочка.
Для приготовления блинчиков под утку по-пекински смешайте муку, воду и яйцо. Разомните смесь до исчезновения комочков. Помешивая, постепенно вливайте молоко и 40 грамм растительного масла. Измельчите зелёный лук и добавьте тесто. Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде, без добавления масла. Если вы не используете специальную сковороду с антипригарным покрытием, то перед приготовлением блинчиков смажьте обычную сковороду сливочным маслом.
Измельчите пучок зелёного лука, очистите свежий огурец от кожуры и нарежьте тонкими длинными полосками.
Украшение блюда и его подача на стол
Каждый блинчик, смажьте небольшим количеством соуса "Хойсин", сверху положите начинку - лук, огурец и кусочек утки, сверните блинчик. Утка по-пекински идеально подойдет для праздничного стола. Утку по-пекински гарнируют рисом. При желании блюдо можно украсить зеленью.
Совет
Утку по-пекински можно вовсе не нарезать заранее и есть с блинчиками. При желании подавайте утку целой тушкой к столу на большом блюде. В таком случае утку гарнируйте рисом и срезайте мясо с костей прямо в тарелку гостям.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня