23.04.2019

Как приготовить утку по-пекински - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления блюда "Утка по-пекински" утку необходимо подготовить. Если утка была заморожена, её необходимо разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильник на ночь. Затем утку необходимо оставить при комнатной температуре на сутки.
Отрежьте у размороженной утки ножом или ножницами верхние фаланги крыльев. С утки необходимо убрать лишний жир, который находится в районе шеи и гузки (подкожный жир убирать не нужно). Выпотрошите из утки все внутренности и промойте её.
Вскипятите чайник воды или небольшую кастрюлю и, держа утку вертикально, обдайте её кипятком так, что бы кожа утки побелела. Оставьте утку на пару минут, что бы вода стекла. Затем промокните утку бумажными салфетками досуха. Сухую утку натрите рисовым вином снаружи и внутри, оставьте её полежать на 10 минут.
Натрите утку морской солью снаружи и внутри, затем насадите её на бутылку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Утка должна стоять вертикально, подставьте под бутылку тарелочку или миску, что бы туда стекала кровь.
Через 10-12 часов выньте утку из холодильника и смажьте её снаружи 50 граммами мёда. Распределите мёд по всей тушке тонким равномерным слоем и снова уберите в холодильник, насадив на бутылку, на 12 часов.
Основная обработка
Для приготовления утки по-пекински скрепите решётку для запекания и противень вместе. Расположите маринованную утку на решётке грудкой вверх, а в противень налейте стакан холодной воды. Накройте утку фольгой таким образом, что бы вся конструкция, включая противень, была плотно закрыта. Поставьте утку в духовку и запекайте при температуре 190 градусов в течение 1 часа.
Смешайте молотый имбирь с кунжутным маслом, перец и 50 грамм соевого соуса, мешайте до получения густой массы. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень. Возьмите кисточку и равномерно обмажьте утку получившейся смесью. Поместите утку на решётку и запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 минут. Постоянно проверяйте утку, что бы она не пригорела.
Смешайте оставшийся мёд и соевый соус вместе. Полученной смесью смажьте печеную утку. Поместите утку на решётку в нижней части духовки и включите гриль. Запекайте в течение 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Готовую утку немного остудите, а затем острым ножом срежьте мясо с костей так, что бы на каждом кусочке была корочка.
Для приготовления блинчиков под утку по-пекински смешайте муку, воду и яйцо. Разомните смесь до исчезновения комочков. Помешивая, постепенно вливайте молоко и 40 грамм растительного масла. Измельчите зелёный лук и добавьте тесто. Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде, без добавления масла. Если вы не используете специальную сковороду с антипригарным покрытием, то перед приготовлением блинчиков смажьте обычную сковороду сливочным маслом.
Измельчите пучок зелёного лука, очистите свежий огурец от кожуры и нарежьте тонкими длинными полосками.
Украшение блюда и его подача на стол
Каждый блинчик, смажьте небольшим количеством соуса "Хойсин", сверху положите начинку - лук, огурец и кусочек утки, сверните блинчик. Утка по-пекински идеально подойдет для праздничного стола. Утку по-пекински гарнируют рисом. При желании блюдо можно украсить зеленью.
Совет
Утку по-пекински можно вовсе не нарезать заранее и есть с блинчиками. При желании подавайте утку целой тушкой к столу на большом блюде. В таком случае утку гарнируйте рисом и срезайте мясо с костей прямо в тарелку гостям.
Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня