18.02.2019

Китайская кухня. Кулинарные рецепты.

Китайская кухня поражает своим разнообразием и ассортиментом исходных продуктов, которые используются при приготовлении экзотических, по мнению рядового европейца, блюд. Так, довольно распространенными составляющими многих кулинарных рецептов китайской кухни являются мясо змеи и акулы, стебли бамбука, древесные грибы шиитаке и др. Такой необычный ассортимент исходных ингредиентов для рецептов еще раз подтверждает китайскую пословицу о том, что нет плохих продуктов, есть плохие повара.

При приготовлении еды в Китае традиционно следуют особым правилам и рецептам. Во-первых, большое внимание уделяется тщательной подготовке продуктов. Во-вторых, на тепловую обработку повара стараются отводить как можно меньше времени. Поэтому большинство продуктов готовятся на сильном огне и в специальной посуде, например, в сковороде вок. В-третьих, для китайской кухни характерно широкое использование всевозможных специй, приправ  и соусов. И, наконец, этот народ уделяет большое внимание составу блюда. Продукты в нем компонуются по вкусу, цвету, запаху. Поэтому китайская кухня с ее рецептами – это своего рода искусство, постичь которое может не каждый.

В Китае придают особо важное значение размеру кусочков продуктов, входящих в состав блюда. Они должны быть настолько малы, чтобы во время трапезы не производить дополнительных манипуляций по разделке еды. Также повара стремятся, чтобы на столе присутствовали такие блюда, которые включали бы в себя основные восемь вкусов (согласно местной кулинарной философии): кислый, сладкий, соленый, острый, ароматный, горький, золотой, пресный.

Китайская кухня имеет свои отличия в зависимости от региона. Из наиболее крупных можно выделить такие главные кулинарные районы, как Сычуань, Фуцзянь, Шаньдун и Кантон. В Сычуанской кухне в рецептах активно используются различные приправы, особенно пряные и жгучие. Самые популярные блюда здесь: цыпленок с арахисом под острым соусом, утка, копченая на чае, соевый творог ма-по. В Шаньдун распространены рецепты соленых блюд, также здесь широко применяются белые соусы. Этот регион считается родиной знаменитой утки по-пекински, без которой невозможно представить всю китайскую кухню. Кантон славится использованием в кулинарии всевозможных ингредиентов и отличается легкой обработкой блюд.

Учитывая такие особенности региональных отличий, каждый гурман сможет с легкостью утолить свой гастрономический аппетит и любопытство, знакомясь с китайской кухней и ее рецептами во всей ее полноте.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня