24.10.2017

Китайская кухня. Кулинарные рецепты.

Китайская кухня поражает своим разнообразием и ассортиментом исходных продуктов, которые используются при приготовлении экзотических, по мнению рядового европейца, блюд. Так, довольно распространенными составляющими многих кулинарных рецептов китайской кухни являются мясо змеи и акулы, стебли бамбука, древесные грибы шиитаке и др. Такой необычный ассортимент исходных ингредиентов для рецептов еще раз подтверждает китайскую пословицу о том, что нет плохих продуктов, есть плохие повара.

При приготовлении еды в Китае традиционно следуют особым правилам и рецептам. Во-первых, большое внимание уделяется тщательной подготовке продуктов. Во-вторых, на тепловую обработку повара стараются отводить как можно меньше времени. Поэтому большинство продуктов готовятся на сильном огне и в специальной посуде, например, в сковороде вок. В-третьих, для китайской кухни характерно широкое использование всевозможных специй, приправ  и соусов. И, наконец, этот народ уделяет большое внимание составу блюда. Продукты в нем компонуются по вкусу, цвету, запаху. Поэтому китайская кухня с ее рецептами – это своего рода искусство, постичь которое может не каждый.

В Китае придают особо важное значение размеру кусочков продуктов, входящих в состав блюда. Они должны быть настолько малы, чтобы во время трапезы не производить дополнительных манипуляций по разделке еды. Также повара стремятся, чтобы на столе присутствовали такие блюда, которые включали бы в себя основные восемь вкусов (согласно местной кулинарной философии): кислый, сладкий, соленый, острый, ароматный, горький, золотой, пресный.

Китайская кухня имеет свои отличия в зависимости от региона. Из наиболее крупных можно выделить такие главные кулинарные районы, как Сычуань, Фуцзянь, Шаньдун и Кантон. В Сычуанской кухне в рецептах активно используются различные приправы, особенно пряные и жгучие. Самые популярные блюда здесь: цыпленок с арахисом под острым соусом, утка, копченая на чае, соевый творог ма-по. В Шаньдун распространены рецепты соленых блюд, также здесь широко применяются белые соусы. Этот регион считается родиной знаменитой утки по-пекински, без которой невозможно представить всю китайскую кухню. Кантон славится использованием в кулинарии всевозможных ингредиентов и отличается легкой обработкой блюд.

Учитывая такие особенности региональных отличий, каждый гурман сможет с легкостью утолить свой гастрономический аппетит и любопытство, знакомясь с китайской кухней и ее рецептами во всей ее полноте.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня