11.10.2019

Имбирь. Что приготовить из имбиря? Как приготовить имбирь?

Имбирь
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 15.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 80

Имбирь – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Имбирные. Исконная родина этого растения – Южная Азия, имбирь выращивают в Индии, Китае, Индонезии. Также он культивируется в Австралии, Южной Африке, на Барбадосе и на Ямайке. В Европу имбирь попал в Средние века, где стал цениться едва ли не на вес золота как ценная пряность и лекарство от многих болезней, в том числе и от самого страшного бича Средневековья – чумы. В XVI веке в период активного освоения Нового Света имбирь был завезён в Америку, где быстро распространился в благоприятных для своего роста климатических зонах.

Ценность, как кулинарную, так и медицинскую, представляет имбирный корень. Это образование сложной формы, представляющее собой сочетание округлых фрагментов разного размера. Необработанный имбирь называют чёрным корнем, а вымытый и очищенный от плотного поверхностного слоя – белым корнем. Оба вида корней высушиваются на солнце, чёрный имбирь после высушивания становится более жгучим и пахучим, чем белый.

Лекарственные свойства имбиря известны человечеству уже долгие века. В Японии маринованный в уксусе имбирь традиционно используют в качестве сопровождения к национальным блюдам, часто включающим сырые морепродукты, чтобы обезопасить себя от болезнетворных бактерий. Китайцы предпочитают есть засахаренные или сушёные ломтики имбиря, а в Индии его используют как пряность, отдельно или в составе смесей, что также служит не только для улучшения вкуса блюд, но и для защиты от болезнетворных микроорганизмов. Имбирь улучшает желудочную секрецию, помогая усвоению пищи, прекращает отрыжку, избавляет от несварения, очищает организм от токсинов при отравлении. Полезен имбирь и женщинам, страдающим менструальными болями, также он известен как афродизиак, одинаково действенный для женщин и мужчин.

Перечисленных свойств уже достаточно, чтобы признать высокую ценность имбиря, но стоит добавить, что он улучшает кровообращение и мозговую деятельность, укрепляет сосуды, освежает дыхание, повышает метаболизм, помогая сжечь лишний жир.

В кулинарии имбирь занимает очень важное место среди пряностей. Его добавляют в напитки, супы, гарниры, горячие блюда, сладости, в том числе мороженое, соусы и закуски. Практически все блюда азиатской кухни включают в себя имбирь. Особенно хорошо он сочетается с блюдами из риса, например, без него не обходится индийский плов Бирияни. Прижился имбирь и в русской кухне. Например, можно приготовить бодрящий и согревающий русский сбитень – пряный напиток с мёдом, гвоздикой, корицей, лавровым листом, имбирём и кардамоном. Из имбиря получается очень вкусное варенье, цукаты, молотый имбирь добавляют в пряники, печенье и имбирный хлеб. Можно сделать и согревающий чай с имбирём, помогающий при простудах. Большую популярность среди поклонников здорового образа жизни сейчас получил настой с имбирём, мёдом и лимоном, помогающий при похудении, а заодно придающий сил и укрепляющий иммунитет. Широкое распространение, сперва в США, а потом и по всему миру получил имбирный эль – газированный слабоалкогольный напиток на основе имбиря, визуально напоминающий пиво тёмных и светлых сортов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru