23.01.2019

Имбирь. Что приготовить из имбиря? Как приготовить имбирь?

Имбирь
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 15.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 80

Имбирь – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Имбирные. Исконная родина этого растения – Южная Азия, имбирь выращивают в Индии, Китае, Индонезии. Также он культивируется в Австралии, Южной Африке, на Барбадосе и на Ямайке. В Европу имбирь попал в Средние века, где стал цениться едва ли не на вес золота как ценная пряность и лекарство от многих болезней, в том числе и от самого страшного бича Средневековья – чумы. В XVI веке в период активного освоения Нового Света имбирь был завезён в Америку, где быстро распространился в благоприятных для своего роста климатических зонах.

Ценность, как кулинарную, так и медицинскую, представляет имбирный корень. Это образование сложной формы, представляющее собой сочетание округлых фрагментов разного размера. Необработанный имбирь называют чёрным корнем, а вымытый и очищенный от плотного поверхностного слоя – белым корнем. Оба вида корней высушиваются на солнце, чёрный имбирь после высушивания становится более жгучим и пахучим, чем белый.

Лекарственные свойства имбиря известны человечеству уже долгие века. В Японии маринованный в уксусе имбирь традиционно используют в качестве сопровождения к национальным блюдам, часто включающим сырые морепродукты, чтобы обезопасить себя от болезнетворных бактерий. Китайцы предпочитают есть засахаренные или сушёные ломтики имбиря, а в Индии его используют как пряность, отдельно или в составе смесей, что также служит не только для улучшения вкуса блюд, но и для защиты от болезнетворных микроорганизмов. Имбирь улучшает желудочную секрецию, помогая усвоению пищи, прекращает отрыжку, избавляет от несварения, очищает организм от токсинов при отравлении. Полезен имбирь и женщинам, страдающим менструальными болями, также он известен как афродизиак, одинаково действенный для женщин и мужчин.

Перечисленных свойств уже достаточно, чтобы признать высокую ценность имбиря, но стоит добавить, что он улучшает кровообращение и мозговую деятельность, укрепляет сосуды, освежает дыхание, повышает метаболизм, помогая сжечь лишний жир.

В кулинарии имбирь занимает очень важное место среди пряностей. Его добавляют в напитки, супы, гарниры, горячие блюда, сладости, в том числе мороженое, соусы и закуски. Практически все блюда азиатской кухни включают в себя имбирь. Особенно хорошо он сочетается с блюдами из риса, например, без него не обходится индийский плов Бирияни. Прижился имбирь и в русской кухне. Например, можно приготовить бодрящий и согревающий русский сбитень – пряный напиток с мёдом, гвоздикой, корицей, лавровым листом, имбирём и кардамоном. Из имбиря получается очень вкусное варенье, цукаты, молотый имбирь добавляют в пряники, печенье и имбирный хлеб. Можно сделать и согревающий чай с имбирём, помогающий при простудах. Большую популярность среди поклонников здорового образа жизни сейчас получил настой с имбирём, мёдом и лимоном, помогающий при похудении, а заодно придающий сил и укрепляющий иммунитет. Широкое распространение, сперва в США, а потом и по всему миру получил имбирный эль – газированный слабоалкогольный напиток на основе имбиря, визуально напоминающий пиво тёмных и светлых сортов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru