21.04.2019

Выбираем скороварку

Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения. Давление внутри скороварки варьируется в пределах от 0,7 до 1 бар, при этом температура повышается до 121°C. Эта несложная технология обеспечивает быстрое приготовление пищи. Крышка скороварки оснащена специальным ободом, который плотно её фиксирует, и клапаном для выхода пара. Скороварка предназначена для приготовления пищи разными способами: варки, тушения, готовки блюд на пару. Во время готовки в скороварку нельзя добавлять продукты. Продукты, готовящиеся в скороварке, не контактируют с воздухом, и поэтому сохраняют все свои полезные вещества и натуральный цвет. Даже после того, как пища будет готова, скороварку невозможно открыть до тех пор, пока внутри неё не спадёт давление.

Виды скороварок


 kak rabotati so skorovarkoi.pngЕсть два вида скороварки — механические и электрические. Они различаются между собой конструкцией и процессами приготовления.

Механическая скороварка оснащена клапаном для выбора степени давления, индикатором давления пара и системой блокировки крышки.

Электрическая скороварка оснащена меню с перечнем видов блюд и пусковой кнопкой. Они работают по тому же принципу, что и мультиварки. Некоторые модели также имеют таймер для отсрочки приготовления пищи и меню для выбора способов приготовления (на пару, варка, тушение). В некоторых моделях есть две внутренних ёмкости, поэтому в них можно готовить два блюда одновременно. Есть даже скороварки, которые могут сами задавать режим приготовления.

Различаются объёмы скороварки: от 0,5 до 40 литров. Для приготовления блюд на 4 порции отлично подойдёт скороварка объёмом 5 литров. Мощность разных моделей скороварок варьируется в пределах от 1 до 1,5 кВт. Внутреннее покрытие чаши делают из керамики или тефлона. Очень удобны термостойкие ручки, которые защитят руку от ожогов. Многие модели имеют снизу антипригарное покрытие. Наблюдать за готовкой можно через стеклянную крышку или смотровое окошко.
К некоторым моделям в комплекте приложены дополнительные аксессуары — сеточки для риса, приборы для варки на пару.

Выбирайте скороварку по нескольким критериям:


  • Материал, из которого сделана скороварка;
  • Материал и качество уплотнительного кольца;
  • Конструкция клапана крышки скороварки;
  • Механизм открывания-закрывания кастрюли;
  • Модель скороварки (механическая или электрическая).
super skorovarka.png
Материал скороварки
Скороварки изготавливают из алюминия или нержавеющей стали. Иногда эти материалы сочетают друг с другом. Скороварки из алюминия отличаются прочностью, долговечные и относительно недорогие. На внутренних стенках может появиться налёт, и скороварка потеряет блеск. Часто при варке пищи с повышенной кислотностью выделяется алюминий, а это портит вкус продуктов и небезопасно для здоровья. Алюминиевая скороварка не подходит для готовки на плите с индукционной или стеклокерамической варочной панелью. На поверхности плиты останутся пятна.

Скороварки из нержавеющей стали обладает массой достоинств. Они не окисляются и отлично сохраняют вкус продуктов. Дно таких скороварок оснащено теплораспределительным слоем, поэтому пища нагревается равномерно и не пригорает. Эти скороварки изготавливают из нержавеющей стали высшего качества (сорт 18/10 без примесей) — медицинской стали, из которой делают медицинские инструменты, потому что в ней не размножаются бактерии. Как правило, эти скороварки имеют многослойное дно, защищённое антипригарным тефлоновым покрытием.

skorovarka.pngМатериал уплотнительного кольца
Уплотнительное кольцо изготавливают из силикона или резины. Резиновое кольцо стоит недорого, но быстро теряет герметичность начинает пропускать воздух. Желательно выбирать кольцо из силикона, потому что этот материал более прочный, долговечный и не имеет запаха. От качества уплотнительного кольца зависит герметичность скороварки.

Клапан для выпуска пара через крышку
Клапан позволяет выпустить пар и снизить давление. Он остаётся открытым в начале процесса приготовления пищи и автоматически закрывается при росте давления и температуры. Когда давление увеличивается до предела, клапан снова открывается под его воздействием (пар выталкивает его). Это необходимо для того, чтобы из скороварки выходил лишний пар. Очень важно, чтобы пар выходил не вверх, а в разные стороны. Пар, выходящий вверх, может вас обжечь. Некоторые крышки имеют два клапана — основной и аварийный.

skorovarka nerzh.pngМеханизм открывания-закрывания
Механизм открывания-закрывания скороварки должен работать идеально. Самые лучшие модели имеют защитную систему, которая позволяет открыть кастрюлю только после снижения внутреннего давления.

Меры безопасности


Нельзя заполнять скороварку до самого верха. Необходимо оставить место для пара, который накопится внутри во время процесса готовки. Достаточно заполнить прибор на 2/3 объёма. В некоторых скороварках есть шкала для измерения уровня жидкости.

Самые дорогостоящие скороварки выпускают фирмы Fissler, Cristel и Silit. Чуть менее дорогие модели производят компании Silampos и Alza. Наиболее оптимальными по цене являются скороварки Moulinex, Panasonic и Redmond, а также приборы российской марки «Варя».


  Наличие скороварки на кухне позволит тратить на готовку меньше времени. В обычных кастрюлях многие продукты готовятся очень долго. Скороварка поможет приготовить их быстрее.
Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях.далее..
Выбираем френч-пресс
14.01.2019
Френч-пресс — специальная чаша для заваривания напитков: чая, кофе, травяных отваров и др. Название этого кухонного прибора происходит от английских слов french press — «французский пресс». Первые френч-прессы появились в XIX веке во Франции. В 1929 году итальянский дизайнер Аттилио Калимани усовершенствовал конструкцию этого прибора, добавив фильтр, и запатентовал его.далее..
Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения.далее..
Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня