24.05.2019

Огурцы. Что приготовить из огурцов? Как приготовить огурцы?

Огурцы
  • Белки, г: 0.8
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 3.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 14

Огурец – однолетнее травянистое растение рода Огурец, относящегося к семейству Тыквенные. У огурца с тыквой, на самом деле, очень много общего, родство видно невооружённым глазом, и даже плод в ботанической литературе определяется не как привычный нам «огурец», а как «тыквина».

Культурным растением огурец стал свыше 6 000 лет назад. Его родина – тропические и субтропические районы Индии. Если следовать библейским текстам, то огурцы широко употреблялись в Египте. Также известно, что эти овощи ценили греки и римляне, в Средние века они распространились по Средней Европе. Довольно рано о них узнали и в Московском государстве: первое упоминание об огурцах в Московии сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 г.

На сегодня огурцы широко распространены по всему виду, их культурные сорта имеют множество разновидностей, различающихся длиной плода, оттенком кожицы, наличием или отсутствием на ней пупырышек. Дикие предки домашних огурцов с кулинарной точки зрения внимания не стоят: они мелкие, невкусные, а ряд разновидностей и вовсе несъедобен.

Огурец содержит довольно большой спектр витаминов и минералов (калий, магний, каротин, витамины РР, С и В), но присутствуют они в ничтожно малых дозах.  Более ценен этот овощ другим: на большую часть (95-97%) он состоит из воды. Употребление огурцов благоприятно сказывается на деятельности выделительных систем организма, особенно на работе почек.

Огурцы легко усваиваются организмом, что позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, они хорошо заполняют желудок, позволяя насытиться значительно меньшим количеством пищи, чем обычно, - это очень ценно для худеющих людей. Ещё одно немаловажное диетическое свойство: огурцы улучшают усвояемость белка из мяса, поэтому ваш любимый стейк или курочку лучше всего сопровождать лёгким огуречным салатиком.

Коварство огурцов состоит в том, что они могут горчить. Эта горечь способна испортить вкус любого блюда. Чтобы выбрать вкусные огурцы, нужно внимательно изучать их при покупке.

Прежде всего, оцените вид овоща, оттенок его кожуры. Выбирайте огурцы с ярко-зелёной окраской, насыщенного цвета, почти без блеска. На ощупь такие овощи должны быть достаточно плотными. Слишком блестящая кожица, скорее всего, означает, что овощ обработали воском, или же что в его росте слишком активно участвовали нитраты.

Крепость и упругость огурца также говорят о хорошем качестве. Если на поверхности овоща есь пятна, трещины и помятости, такой огурец лучше не брать. Особого внимания требует хвостик огурца: если он увял, то плод несвежий. Впрочем, восстановить вялые пересохшие огурцы возможно – для этого их надо опустить в холодную воду часа на 4.

Слишком крупные огурцы покупать не стоит, овощи длиной более 15 см – скорее всего, перереростки, об этом может сказать и желтоватый оттенок кожуры. Они будут горчить и иметь водянистый вкус.

Качественный огурец также можно определить по запаху. У хорошего огурца будет свежий приятный аромат, если в нём есть какие-то дополнительные примеси, то брать такой овощ не стоит.

Хранить купленные огурцы лучше всего в холодильнике, там они будут сохраняться до двух-трёх недель.

Огурцы прекрасно поддаются заготовке – засаливанию, маринованию. Хрустящие маринованные или малосольные огурчики – отличная закуска в любое время года.

Огурцы часто добавляют в салаты, чтобы придать им нотку особой свежести. Например, можно приготовить очень вкусный свежий салат с рукколой, огуречный салат с фетой или просто салатик из свежих огурцов.

Прекрасно чувствуют себя огурцы и в супах, особенно в холодных: гаспачо, окрошке, свекольнике.

Используют огурцы и для приготовления закусок. Достойными примерами могут послужить тосты «Бедный рыцарь», канапе «Кораблик», помидоры с творогом и чесноком.


Назад в раздел

Из огурцов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

24.05.2019 Рис против ожирения

Люди, употребляющие большое количества риса, страдают от ожирения гораздо реже, чем те, кто ест мало риса. К такому выводу пришли учёные из Женского колледжа свободных искусства в Киото (Япония). Эксперты сравнили рацион питания, популярный в Японии и других стран Азии, с рационом питания других стран, где рис не так распространён. Всего было изучено употребление риса жителями 136 стран. далее..

22.05.2019Фастфуд станет менее опасным для здоровья

20.05.2019Самый острый сорт вина приготовили испанские виноделы

17.05.2019В Помпеях обнаружили следы древнеримского фастфуда

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru