17.09.2019

Огурцы. Что приготовить из огурцов? Как приготовить огурцы?

Огурцы
  • Белки, г: 0.8
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 3.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 14

Огурец – однолетнее травянистое растение рода Огурец, относящегося к семейству Тыквенные. У огурца с тыквой, на самом деле, очень много общего, родство видно невооружённым глазом, и даже плод в ботанической литературе определяется не как привычный нам «огурец», а как «тыквина».

Культурным растением огурец стал свыше 6 000 лет назад. Его родина – тропические и субтропические районы Индии. Если следовать библейским текстам, то огурцы широко употреблялись в Египте. Также известно, что эти овощи ценили греки и римляне, в Средние века они распространились по Средней Европе. Довольно рано о них узнали и в Московском государстве: первое упоминание об огурцах в Московии сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 г.

На сегодня огурцы широко распространены по всему виду, их культурные сорта имеют множество разновидностей, различающихся длиной плода, оттенком кожицы, наличием или отсутствием на ней пупырышек. Дикие предки домашних огурцов с кулинарной точки зрения внимания не стоят: они мелкие, невкусные, а ряд разновидностей и вовсе несъедобен.

Огурец содержит довольно большой спектр витаминов и минералов (калий, магний, каротин, витамины РР, С и В), но присутствуют они в ничтожно малых дозах.  Более ценен этот овощ другим: на большую часть (95-97%) он состоит из воды. Употребление огурцов благоприятно сказывается на деятельности выделительных систем организма, особенно на работе почек.

Огурцы легко усваиваются организмом, что позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, они хорошо заполняют желудок, позволяя насытиться значительно меньшим количеством пищи, чем обычно, - это очень ценно для худеющих людей. Ещё одно немаловажное диетическое свойство: огурцы улучшают усвояемость белка из мяса, поэтому ваш любимый стейк или курочку лучше всего сопровождать лёгким огуречным салатиком.

Коварство огурцов состоит в том, что они могут горчить. Эта горечь способна испортить вкус любого блюда. Чтобы выбрать вкусные огурцы, нужно внимательно изучать их при покупке.

Прежде всего, оцените вид овоща, оттенок его кожуры. Выбирайте огурцы с ярко-зелёной окраской, насыщенного цвета, почти без блеска. На ощупь такие овощи должны быть достаточно плотными. Слишком блестящая кожица, скорее всего, означает, что овощ обработали воском, или же что в его росте слишком активно участвовали нитраты.

Крепость и упругость огурца также говорят о хорошем качестве. Если на поверхности овоща есь пятна, трещины и помятости, такой огурец лучше не брать. Особого внимания требует хвостик огурца: если он увял, то плод несвежий. Впрочем, восстановить вялые пересохшие огурцы возможно – для этого их надо опустить в холодную воду часа на 4.

Слишком крупные огурцы покупать не стоит, овощи длиной более 15 см – скорее всего, перереростки, об этом может сказать и желтоватый оттенок кожуры. Они будут горчить и иметь водянистый вкус.

Качественный огурец также можно определить по запаху. У хорошего огурца будет свежий приятный аромат, если в нём есть какие-то дополнительные примеси, то брать такой овощ не стоит.

Хранить купленные огурцы лучше всего в холодильнике, там они будут сохраняться до двух-трёх недель.

Огурцы прекрасно поддаются заготовке – засаливанию, маринованию. Хрустящие маринованные или малосольные огурчики – отличная закуска в любое время года.

Огурцы часто добавляют в салаты, чтобы придать им нотку особой свежести. Например, можно приготовить очень вкусный свежий салат с рукколой, огуречный салат с фетой или просто салатик из свежих огурцов.

Прекрасно чувствуют себя огурцы и в супах, особенно в холодных: гаспачо, окрошке, свекольнике.

Используют огурцы и для приготовления закусок. Достойными примерами могут послужить тосты «Бедный рыцарь», канапе «Кораблик», помидоры с творогом и чесноком.


Назад в раздел

Из огурцов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru