19.03.2019

Огурцы. Что приготовить из огурцов? Как приготовить огурцы?

Огурцы
  • Белки, г: 0.8
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 3.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 14

Огурец – однолетнее травянистое растение рода Огурец, относящегося к семейству Тыквенные. У огурца с тыквой, на самом деле, очень много общего, родство видно невооружённым глазом, и даже плод в ботанической литературе определяется не как привычный нам «огурец», а как «тыквина».

Культурным растением огурец стал свыше 6 000 лет назад. Его родина – тропические и субтропические районы Индии. Если следовать библейским текстам, то огурцы широко употреблялись в Египте. Также известно, что эти овощи ценили греки и римляне, в Средние века они распространились по Средней Европе. Довольно рано о них узнали и в Московском государстве: первое упоминание об огурцах в Московии сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 г.

На сегодня огурцы широко распространены по всему виду, их культурные сорта имеют множество разновидностей, различающихся длиной плода, оттенком кожицы, наличием или отсутствием на ней пупырышек. Дикие предки домашних огурцов с кулинарной точки зрения внимания не стоят: они мелкие, невкусные, а ряд разновидностей и вовсе несъедобен.

Огурец содержит довольно большой спектр витаминов и минералов (калий, магний, каротин, витамины РР, С и В), но присутствуют они в ничтожно малых дозах.  Более ценен этот овощ другим: на большую часть (95-97%) он состоит из воды. Употребление огурцов благоприятно сказывается на деятельности выделительных систем организма, особенно на работе почек.

Огурцы легко усваиваются организмом, что позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, они хорошо заполняют желудок, позволяя насытиться значительно меньшим количеством пищи, чем обычно, - это очень ценно для худеющих людей. Ещё одно немаловажное диетическое свойство: огурцы улучшают усвояемость белка из мяса, поэтому ваш любимый стейк или курочку лучше всего сопровождать лёгким огуречным салатиком.

Коварство огурцов состоит в том, что они могут горчить. Эта горечь способна испортить вкус любого блюда. Чтобы выбрать вкусные огурцы, нужно внимательно изучать их при покупке.

Прежде всего, оцените вид овоща, оттенок его кожуры. Выбирайте огурцы с ярко-зелёной окраской, насыщенного цвета, почти без блеска. На ощупь такие овощи должны быть достаточно плотными. Слишком блестящая кожица, скорее всего, означает, что овощ обработали воском, или же что в его росте слишком активно участвовали нитраты.

Крепость и упругость огурца также говорят о хорошем качестве. Если на поверхности овоща есь пятна, трещины и помятости, такой огурец лучше не брать. Особого внимания требует хвостик огурца: если он увял, то плод несвежий. Впрочем, восстановить вялые пересохшие огурцы возможно – для этого их надо опустить в холодную воду часа на 4.

Слишком крупные огурцы покупать не стоит, овощи длиной более 15 см – скорее всего, перереростки, об этом может сказать и желтоватый оттенок кожуры. Они будут горчить и иметь водянистый вкус.

Качественный огурец также можно определить по запаху. У хорошего огурца будет свежий приятный аромат, если в нём есть какие-то дополнительные примеси, то брать такой овощ не стоит.

Хранить купленные огурцы лучше всего в холодильнике, там они будут сохраняться до двух-трёх недель.

Огурцы прекрасно поддаются заготовке – засаливанию, маринованию. Хрустящие маринованные или малосольные огурчики – отличная закуска в любое время года.

Огурцы часто добавляют в салаты, чтобы придать им нотку особой свежести. Например, можно приготовить очень вкусный свежий салат с рукколой, огуречный салат с фетой или просто салатик из свежих огурцов.

Прекрасно чувствуют себя огурцы и в супах, особенно в холодных: гаспачо, окрошке, свекольнике.

Используют огурцы и для приготовления закусок. Достойными примерами могут послужить тосты «Бедный рыцарь», канапе «Кораблик», помидоры с творогом и чесноком.


Назад в раздел

Из огурцов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru