18.11.2019

Огурцы маринованные - кулинарный рецепт.

Такие огурчики уже не один год радуют нашу семью зимой.  
Можно добавлять в банку 1-3 таблетки аспирина, если вы боитесь, что они взорвутся, но обычно для этого достаточно только уксуса. Если забыли добавить уксус, воспользуйтесь аспирином - это дополняющие друг друга компоненты.
Огурцов обычно требуется по 2 кг на трехлитровую банку. Чем больше пряностей, трав положить, тем вкуснее. Единственное, не следует класть много чеснока, иначе огурцы будут мягкими.
Ингредиенты даны в расчёте на 2 кг огурчиков. Помимо указанных ингредиентов, потребуются вода, пряности и травы. Об этом в самом рецепте.
Для наглядности приведены фото разных сезонов.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2-4 часа. Затем промойте с жесткой щеткой. Параллельно сортируйте огурцы: отдельно крупные и ровные, отдельно "крючки" (их можно приготовить как малосольные), а отдельно негодные - с повреждениями (используйте их для салата).
Основная обработка
Чистые огурцы выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Срезать или не срезать кончики - дело вкуса.
Самые необходимые пряности для огурчиков - это хрен и укроп. Далее уже если есть, то кладите и листочки вишни, смородины, эстрагон. Также есть такая травка - щерица, очень хороша, огурчики хрустящие будут. На дно каждой чистой 3-х л банки выложите зубок чеснока, 2-3 горошинки душистого перца, 5-6 перца горошком черного, лавровый лист, 1 ч.л. семян горчицы, остальные травы по вкусу.
Теперь черед огурчиков. Первыми вертикально "утрамбовываются" крупные и ровные, укладывать нужно плотно, заполняя пространство подходящими по размеру огурцами. Если повезло и все огурчики крохотные, то их легко выложить максимально плотно.
Теперь вскипятите воду. Залейте кипятком крышки для укупорки, также понемногу вливайте кипяток в подготовленные банки. Не спешите, чтобы банки не лопнули. Тут сложно указать пропорции воды, в каждой банке ее будет разное количество. Банки накройте простерилизованными крышками. Дайте постоять минут 20. Далее воду слейте через крышку с дырочками, отмерьте, сколько её получилось. Перелейте воду в кастрюлю. На каждые 1,5 л воды добавьте в кастрюлю 4 ст.л. сахара и 3 ст.л. соли (с маленькой горкой). В каждую банку с огурцами влейте по 60-70 мл уксуса 9%. Воду с солью и сахаром вскипятите. Залейте в банки. Закройте банки крышками.
Переверните банки, и пусть они постоят под одеялом, пока не остынут. Пару дней понаблюдайте, чтобы крышки нигде не вздулись и не помутнел маринад. В этом случае маринад слейте, залейте заново кипятком и новым маринадом. Такие огурчики затем лучше класть в рассольник.
Украшение блюда и его подача на стол
Мелкие корнишоны - отличная закуска, крупные - идут на приготовление оливье, винегрета.
Совет
Для хрусткости огурцов можно добавить в банки траву под названием "щерица".
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru