19.03.2019

Как законсервировать огурцы и помидоры - кулинарный рецепт.

Для консервирования огурцов и помидоров применяют примерно одинаковые способы. Вы можете законсервировать эти овощи как вместе, так и по отдельности. Для заготовок можно взять целые плоды или порезать их на крупные дольки.

Главный секрет получения вкусных консервов – подбор пряностей и специй. Чаще всего используют соль, перец, лавровый лист и укроп, а для маринада – уксус 9%, соль и сахар. Можно также класть корень и листья хрена, листья смородины, винограда и вишни, репчатый лук, чеснок, болгарский перец, петрушку, гвоздику, корицу, кориандр и многое другое по вашему выбору. можно приготовить консервы из огурцов и помидоров с добавлением желатина или горчицы. Количество специй должно составлять не больше 5-6% от массы овощей.

Обычно для домашних заготовок используют трёхлитровые банки. В одной такой банке помещается около 1,5 кг овощей, но точное количество зависит от того, насколько плотно вы уложите их в банке. Но вы можете взять банки и меньшего размера, и большего – от полулитра до трёх литров, банки большего размера просто неудобны. Ни в коем случае нельзя во время укладывания в банку слишком сильно придавливать огурцы и помидоры друг к другу, иначе они могут треснуть.

С вниманием надо отнестись к выбору овощей для консервации. Огурцы нужно брать специальных засолочных сортов – достаточно короткие (не более 12 см), хрустящие, с бугорчатой поверхностью и однородным цветом кожицы. Помидоры тоже должны быть небольшими, с плотной кожицей ровной окраски, желательно зрелыми (хотя можно консервировать и зелёные помидоры).

Стерилизовать банки для консервации необходимо как можно тщательнее, чтобы заготовки не испортились. Можно один раз вымыть их с содой, потом выдержать над паром на дуршлаге около 5 минут (крышки от банок достаточно отпаривать 1 минуту). Но более надёжный метод – прокипятить банки и крышки в течение 5-10 минут.

Банки с готовыми консервами тоже стоит стерилизовать или пастеризовать. Для этого их ставят в большие кастрюли с водой, доводят до кипения и выдерживают некоторое время, которое зависит от объёма банки: для литровой банки это 8-10 минут, для двухлитровой – 10-12 минут, для трёхлитровой – до 17 минут.

Процесс консервирования огурцов и помидоров достаточно прост. Сначала на дно банки нужно уложить пряности. Поверх них кладутся овощи, которые надо залить кипятком и дать настояться 15 минут. Затем слейте настой в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавьте уксус, сахар и соль, снимите рассол с конфорки и влейте в банку с овощами. Закатайте банку и укутайте её одеялом на сутки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи тщательно промойте. Огурцы и помидоры можно консервировать как вместе, так и по отдельности.
Основная обработка
Для консервирования помидоров и огурцов на дно трёхлитровой банки положите листья чёрной смородины, чёрный перец, лавровый лист и зонтик укропа. Затем в банку плотно уложите овощи, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. После чего эту воду необходимо слить в кастрюлю и ещё раз вскипятить. В кипящий рассол добавьте соль, сахар и уксус. Снимите рассол с огня и влейте в банку с овощами. Банку закатайте и укутайте одеялом на сутки, до полного остывания.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте консервированные огурцы и помидоры к обеду или ужину в качестве холодной закуски.
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня