17.08.2019

Как законсервировать огурцы и помидоры - кулинарный рецепт.

Для консервирования огурцов и помидоров применяют примерно одинаковые способы. Вы можете законсервировать эти овощи как вместе, так и по отдельности. Для заготовок можно взять целые плоды или порезать их на крупные дольки.

Главный секрет получения вкусных консервов – подбор пряностей и специй. Чаще всего используют соль, перец, лавровый лист и укроп, а для маринада – уксус 9%, соль и сахар. Можно также класть корень и листья хрена, листья смородины, винограда и вишни, репчатый лук, чеснок, болгарский перец, петрушку, гвоздику, корицу, кориандр и многое другое по вашему выбору. можно приготовить консервы из огурцов и помидоров с добавлением желатина или горчицы. Количество специй должно составлять не больше 5-6% от массы овощей.

Обычно для домашних заготовок используют трёхлитровые банки. В одной такой банке помещается около 1,5 кг овощей, но точное количество зависит от того, насколько плотно вы уложите их в банке. Но вы можете взять банки и меньшего размера, и большего – от полулитра до трёх литров, банки большего размера просто неудобны. Ни в коем случае нельзя во время укладывания в банку слишком сильно придавливать огурцы и помидоры друг к другу, иначе они могут треснуть.

С вниманием надо отнестись к выбору овощей для консервации. Огурцы нужно брать специальных засолочных сортов – достаточно короткие (не более 12 см), хрустящие, с бугорчатой поверхностью и однородным цветом кожицы. Помидоры тоже должны быть небольшими, с плотной кожицей ровной окраски, желательно зрелыми (хотя можно консервировать и зелёные помидоры).

Стерилизовать банки для консервации необходимо как можно тщательнее, чтобы заготовки не испортились. Можно один раз вымыть их с содой, потом выдержать над паром на дуршлаге около 5 минут (крышки от банок достаточно отпаривать 1 минуту). Но более надёжный метод – прокипятить банки и крышки в течение 5-10 минут.

Банки с готовыми консервами тоже стоит стерилизовать или пастеризовать. Для этого их ставят в большие кастрюли с водой, доводят до кипения и выдерживают некоторое время, которое зависит от объёма банки: для литровой банки это 8-10 минут, для двухлитровой – 10-12 минут, для трёхлитровой – до 17 минут.

Процесс консервирования огурцов и помидоров достаточно прост. Сначала на дно банки нужно уложить пряности. Поверх них кладутся овощи, которые надо залить кипятком и дать настояться 15 минут. Затем слейте настой в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавьте уксус, сахар и соль, снимите рассол с конфорки и влейте в банку с овощами. Закатайте банку и укутайте её одеялом на сутки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи тщательно промойте. Огурцы и помидоры можно консервировать как вместе, так и по отдельности.
Основная обработка
Для консервирования помидоров и огурцов на дно трёхлитровой банки положите листья чёрной смородины, чёрный перец, лавровый лист и зонтик укропа. Затем в банку плотно уложите овощи, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. После чего эту воду необходимо слить в кастрюлю и ещё раз вскипятить. В кипящий рассол добавьте соль, сахар и уксус. Снимите рассол с огня и влейте в банку с овощами. Банку закатайте и укутайте одеялом на сутки, до полного остывания.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте консервированные огурцы и помидоры к обеду или ужину в качестве холодной закуски.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru