18.11.2018

Как законсервировать огурцы и помидоры - кулинарный рецепт.

Для консервирования огурцов и помидоров применяют примерно одинаковые способы. Вы можете законсервировать эти овощи как вместе, так и по отдельности. Для заготовок можно взять целые плоды или порезать их на крупные дольки.

Главный секрет получения вкусных консервов – подбор пряностей и специй. Чаще всего используют соль, перец, лавровый лист и укроп, а для маринада – уксус 9%, соль и сахар. Можно также класть корень и листья хрена, листья смородины, винограда и вишни, репчатый лук, чеснок, болгарский перец, петрушку, гвоздику, корицу, кориандр и многое другое по вашему выбору. можно приготовить консервы из огурцов и помидоров с добавлением желатина или горчицы. Количество специй должно составлять не больше 5-6% от массы овощей.

Обычно для домашних заготовок используют трёхлитровые банки. В одной такой банке помещается около 1,5 кг овощей, но точное количество зависит от того, насколько плотно вы уложите их в банке. Но вы можете взять банки и меньшего размера, и большего – от полулитра до трёх литров, банки большего размера просто неудобны. Ни в коем случае нельзя во время укладывания в банку слишком сильно придавливать огурцы и помидоры друг к другу, иначе они могут треснуть.

С вниманием надо отнестись к выбору овощей для консервации. Огурцы нужно брать специальных засолочных сортов – достаточно короткие (не более 12 см), хрустящие, с бугорчатой поверхностью и однородным цветом кожицы. Помидоры тоже должны быть небольшими, с плотной кожицей ровной окраски, желательно зрелыми (хотя можно консервировать и зелёные помидоры).

Стерилизовать банки для консервации необходимо как можно тщательнее, чтобы заготовки не испортились. Можно один раз вымыть их с содой, потом выдержать над паром на дуршлаге около 5 минут (крышки от банок достаточно отпаривать 1 минуту). Но более надёжный метод – прокипятить банки и крышки в течение 5-10 минут.

Банки с готовыми консервами тоже стоит стерилизовать или пастеризовать. Для этого их ставят в большие кастрюли с водой, доводят до кипения и выдерживают некоторое время, которое зависит от объёма банки: для литровой банки это 8-10 минут, для двухлитровой – 10-12 минут, для трёхлитровой – до 17 минут.

Процесс консервирования огурцов и помидоров достаточно прост. Сначала на дно банки нужно уложить пряности. Поверх них кладутся овощи, которые надо залить кипятком и дать настояться 15 минут. Затем слейте настой в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавьте уксус, сахар и соль, снимите рассол с конфорки и влейте в банку с овощами. Закатайте банку и укутайте её одеялом на сутки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи тщательно промойте. Огурцы и помидоры можно консервировать как вместе, так и по отдельности.
Основная обработка
Для консервирования помидоров и огурцов на дно трёхлитровой банки положите листья чёрной смородины, чёрный перец, лавровый лист и зонтик укропа. Затем в банку плотно уложите овощи, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. После чего эту воду необходимо слить в кастрюлю и ещё раз вскипятить. В кипящий рассол добавьте соль, сахар и уксус. Снимите рассол с огня и влейте в банку с овощами. Банку закатайте и укутайте одеялом на сутки, до полного остывания.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте консервированные огурцы и помидоры к обеду или ужину в качестве холодной закуски.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня