11.12.2018

Банан. Что приготовить из бананов? Как приготовить бананы?

Банан
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.5
  • Углеводы, г: 21
  • Энергетическая ценность, ккал: 96

Банан – это съедобный плод многолетнего травянистого растения семейства банановые. Его родиной считается Малайский архипелаг. Плод растения – продолговатая ягода, содержащая в себе множество семян, которые имеют настолько мелкий размер, что при поедании банана ощутить их практически невозможно. Кожура банана традиционно жёлтая, но может быть зелёной, красной и даже серебристой. Мякоть банана обладает белым, жёлтым, кремовым или оранжевым цветом.

Банан относится к древнейшим пищевым культурам, для тропических стран он является такой же основой питания, как для северных стран – хлеб, а для Азии – рис. Также бананы активно экспортируются, относясь к ведущим статьям экспорта. Бананы широко употребляются в пищу по всему миру, из них можно готовить весьма разнообразные блюда. Их употребляют в свежем, сушёном, печёном, жареном, копчёном виде, добавляют в салаты, десерты, овощные блюда. Из них даже можно приготовить суррогаты кофейных напитков. Бананы делятся на десертные сорта – те, которые можно есть в сыром или тушёном виде – и плантайны, требующие обязательной термообработки.

В тёплых странах бананы распространились очень быстро, а европейские путешественники, посещавшие тропики ещё в XV веке, были в полном восторге от чудо-плодов. Однако доставить их в Европу и США стало возможно лишь во второй половине XIX века, когда были созданы холодильные установки, подходящие для транспортировки бананов, чрезвычайно капризных к условиям перевозки. Переправляли их небольшими партиями и продавали за большие суммы, часто поштучно. Даже на сегодняшний день к транспортировке пригодны далеко не все сорта. Например, в Таиланде, а также в Бразилии, Индии и Китае, где бананы выращиваются в огромных количествах, их производят преимущественно для внутреннего потребления и экспортируют в весьма незначительных объёмах.

Популярнее всего в нашей стране десертные бананы. Их мягкая и сладкая мякоть содержит много углеводов, крахмала, витамины С, РР, B1, B2, B6. Также в бананах присутствуют некоторые минералы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо. Их употребление повышает тонус, способствует наращиванию мышечной массы, эффективно для профилактики гипертонии, болезней печени, мочекаменной болезни, заболеваний ЖКТ. Из десертных бананов делают вкусные молочные коктейли и другие десерты, сладкие фруктовые салаты, также их часто запекают и жарят, подавая с вареньем и/или мороженым..

Жёсткие, несладкие и крахмалистые плантаны, напротив, гораздо более популярны в тропиках. Плантаны составляют до 80% от всего объёма культивируемых бананов. Их варят и жарят с разнообразными приправами, используют для приготовления густого сиропа. Также из них можно делать закуски, пюре, консервы и многое другое.

В Индии (в Бенгалии и Керале) в пищу также употребляют цветки банана, сырыми обмакивая их в соус или отваривая в составе подлив и супов.

Приобретая бананы, обращайте внимание на хвостик плода. Он должен быть упругим, зеленоватым, без следов плесени и гниения. На кожуре не должно быть тёмных пятен и вмятин, их наличие может свидетельствовать о том, что банан был ударен. Если банан упругий, но на его кожуре есть маленькие тёмные пятнышки, то это признак не порчи, а переспелости.

Недозрелые бананы приобретать можно и нужно. Если оставить их отлежаться на 1-2 дня при температуре 22 градуса по Цельсию, они быстро станут вкусными и сладкими. Спелые бананы лучше всего хранить при температуре 13 градусов Цельсия.

Кулинарные рецепты с применением бананов очень разнообразны. Но, конечно, лучше всего готовить из них десерты. Они получаются вкусными и полезными, ведь сладкие бананы позволяют класть в блюдо меньше сахара или вовсе обойтись без него. С помощью бананов можно приготовить заряжающий энергией питательный завтрак, например, банановые оладьи или западноиндийские блинчики. Используйте бананы при выпечке – вам понравятся фруктовые пирожные, бананово-овсяные маффины или банановые маффины с шоколадом.

С бананами получаются замечательные напитки. Попробуйте молочный коктейль с бананом, коктейль «Бодрое утро» или традиционный индийский напиток – ласси с бананом.

Если хочется чего-то совершенно необычного, попробуйте мексиканский куриный суп с овощами и бананами. Это идеальное сытное первое блюдо на обед, которое лучше всего подавать с тортильей (кукурузной лепёшкой).




Назад в раздел

Из бананов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

04.12.2018 Нейросеть приготовила пиццу

Новый рецепт пиццы был придуман искусственным интеллектом. Изобретатели из Массачусетского технологического института создали нейросеть и обучили её нескольким сотням рецептов пиццы. далее..

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

13.11.2018Итальянские бабушки научат готовить вкусную пасту

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru