22.04.2018

Банан. Что приготовить из бананов? Как приготовить бананы?

Банан
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.5
  • Углеводы, г: 21
  • Энергетическая ценность, ккал: 96

Банан – это съедобный плод многолетнего травянистого растения семейства банановые. Его родиной считается Малайский архипелаг. Плод растения – продолговатая ягода, содержащая в себе множество семян, которые имеют настолько мелкий размер, что при поедании банана ощутить их практически невозможно. Кожура банана традиционно жёлтая, но может быть зелёной, красной и даже серебристой. Мякоть банана обладает белым, жёлтым, кремовым или оранжевым цветом.

Банан относится к древнейшим пищевым культурам, для тропических стран он является такой же основой питания, как для северных стран – хлеб, а для Азии – рис. Также бананы активно экспортируются, относясь к ведущим статьям экспорта. Бананы широко употребляются в пищу по всему миру, из них можно готовить весьма разнообразные блюда. Их употребляют в свежем, сушёном, печёном, жареном, копчёном виде, добавляют в салаты, десерты, овощные блюда. Из них даже можно приготовить суррогаты кофейных напитков. Бананы делятся на десертные сорта – те, которые можно есть в сыром или тушёном виде – и плантайны, требующие обязательной термообработки.

В тёплых странах бананы распространились очень быстро, а европейские путешественники, посещавшие тропики ещё в XV веке, были в полном восторге от чудо-плодов. Однако доставить их в Европу и США стало возможно лишь во второй половине XIX века, когда были созданы холодильные установки, подходящие для транспортировки бананов, чрезвычайно капризных к условиям перевозки. Переправляли их небольшими партиями и продавали за большие суммы, часто поштучно. Даже на сегодняшний день к транспортировке пригодны далеко не все сорта. Например, в Таиланде, а также в Бразилии, Индии и Китае, где бананы выращиваются в огромных количествах, их производят преимущественно для внутреннего потребления и экспортируют в весьма незначительных объёмах.

Популярнее всего в нашей стране десертные бананы. Их мягкая и сладкая мякоть содержит много углеводов, крахмала, витамины С, РР, B1, B2, B6. Также в бананах присутствуют некоторые минералы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо. Их употребление повышает тонус, способствует наращиванию мышечной массы, эффективно для профилактики гипертонии, болезней печени, мочекаменной болезни, заболеваний ЖКТ. Из десертных бананов делают вкусные молочные коктейли и другие десерты, сладкие фруктовые салаты, также их часто запекают и жарят, подавая с вареньем и/или мороженым..

Жёсткие, несладкие и крахмалистые плантаны, напротив, гораздо более популярны в тропиках. Плантаны составляют до 80% от всего объёма культивируемых бананов. Их варят и жарят с разнообразными приправами, используют для приготовления густого сиропа. Также из них можно делать закуски, пюре, консервы и многое другое.

В Индии (в Бенгалии и Керале) в пищу также употребляют цветки банана, сырыми обмакивая их в соус или отваривая в составе подлив и супов.

Приобретая бананы, обращайте внимание на хвостик плода. Он должен быть упругим, зеленоватым, без следов плесени и гниения. На кожуре не должно быть тёмных пятен и вмятин, их наличие может свидетельствовать о том, что банан был ударен. Если банан упругий, но на его кожуре есть маленькие тёмные пятнышки, то это признак не порчи, а переспелости.

Недозрелые бананы приобретать можно и нужно. Если оставить их отлежаться на 1-2 дня при температуре 22 градуса по Цельсию, они быстро станут вкусными и сладкими. Спелые бананы лучше всего хранить при температуре 13 градусов Цельсия.

Кулинарные рецепты с применением бананов очень разнообразны. Но, конечно, лучше всего готовить из них десерты. Они получаются вкусными и полезными, ведь сладкие бананы позволяют класть в блюдо меньше сахара или вовсе обойтись без него. С помощью бананов можно приготовить заряжающий энергией питательный завтрак, например, банановые оладьи или западноиндийские блинчики. Используйте бананы при выпечке – вам понравятся фруктовые пирожные, бананово-овсяные маффины или банановые маффины с шоколадом.

С бананами получаются замечательные напитки. Попробуйте молочный коктейль с бананом, коктейль «Бодрое утро» или традиционный индийский напиток – ласси с бананом.

Если хочется чего-то совершенно необычного, попробуйте мексиканский куриный суп с овощами и бананами. Это идеальное сытное первое блюдо на обед, которое лучше всего подавать с тортильей (кукурузной лепёшкой).




Назад в раздел

Из бананов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru