19.04.2019

Щавель. Что приготовить из щавеля? Как приготовить щавель?

Щавель
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 2.9
  • Энергетическая ценность, ккал: 22

Щавель – одно- или многолетнее растение из семейства Гречишные. Это очень распространённое растение, встречающееся, преимущественно, в умеренных широтах северного полушария. Существует около двухсот видов щавеля, но к съедобным относится лишь несколько из них, остальные признаны сорняками.

Родиной щавеля считается Западная Европа, где его начали употреблять в пищу примерно с XIV века. В России любой щавель, независимо от сорта, долгое время считали сорняком, посмеиваясь над употребляющими его европейцами, однако со временем он настолько прочно вошёл в русскую кухню, что стал одним из основополагающих продуктов.

Щавель, как и любая зелень – продукт с очень низкой калорийностью, всего 20 ккал на 100 г. Он содержит много полезных веществ. В его составе присутствуют органические кислоты (щавелевая, дубильная, пирогалловая и т.п.), витамины В1, С, К, каротин, эфирные масла, минеральные вещества (магний, кальций, фосфор, железо). Употребление щавеля показано при анемии, цинге, авитаминозе. Благодаря высокому содержанию витамина С щавель улучшает всасывание железа в кровь – это способствует увеличению уровня гемоглобина. Щавель полезен для перистальтики, причём в малых дозах он оказывает закрепляющее воздействие, а в больших, напротив, слабительное. При гастрите с пониженной кислотностью он улучшает пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока. В небольших дозах сок щавеля может применяться как желчегонное средство. Полоскания из щавеля полезны при болезнях дёсен, простудных заболеваниях. Впрочем, злоупотреблять щавелем, при всей его полезности, нежелательно, так как чрезмерное увлечение данным продуктом может вызывать мочекаменную болезнь. Также щавель вреден при гастритах с повышенной кислотностью, воспалениях кишечника и почек, язвенной болезни, нарушениях водно-солевого обмена.

Щавель очень широко применяется в отечественной кулинарии. Его добавляют в супы (самое популярное блюдо – зелёные щи), горячие блюда, выпечку, соусы. Он хорошо сочетается с разнообразными приправами и с другой зеленью: кинзой, чёрным перцем, шпинатом, цедрой лимона и лайма, молодой крапивой, фенхелем, луком-пореем, репчатым луком, луком-шалот, мятой, мелиссой, петрушкой и укропом. Молодые листья щавеля питательнее и полезнее, они содержат лимонную и яблочную кислоты.

Щавель зачастую добавляют в щи и борщи. Вы можете сварить классические щи из щавеля, зелёные щи с картофелем,весенний борщ, а также рассольник со щавелем или зелёный рассольник. Кроме того, на основе щавеля можно сделать идеальный летний суп – холодник по-белорусски. Есть и очень простой рецепт супа, который стоит делать на один раз, непосредственно перед подачей: похлёбка из щавеля, в состав которой не входит ничего, кроме собственно щавеля, муки, воды и сметаны для заправки.

Выпечка с начинкой из щавеля получается изумительной – попробуйте песочный пирог со щавелем или пирог со щавелем на дрожжевом тесте, и уже не сможете отказаться от этого рецепта. Приятная кислинка, которую щавель придаёт блюдам, даже выпечку делает лёгкой и освежающей.

На завтрак приготовьте кюкю – это азербайджанское блюдо, вкусный, сытный и несложный омлет с зеленью. Подать его можно со сметаной или с любым соусом, который вы любите.

Со щавелем получаются очень вкусные, освежающие, по-настоящему летние салатики – вкус и польза в одном флаконе! Попробуйте салат из шпината и щавеля, салат с яичницей или роскошный салат «Цветочная поляна».

 

 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru