25.04.2019

Щавель. Что приготовить из щавеля? Как приготовить щавель?

Щавель
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 2.9
  • Энергетическая ценность, ккал: 22

Щавель – одно- или многолетнее растение из семейства Гречишные. Это очень распространённое растение, встречающееся, преимущественно, в умеренных широтах северного полушария. Существует около двухсот видов щавеля, но к съедобным относится лишь несколько из них, остальные признаны сорняками.

Родиной щавеля считается Западная Европа, где его начали употреблять в пищу примерно с XIV века. В России любой щавель, независимо от сорта, долгое время считали сорняком, посмеиваясь над употребляющими его европейцами, однако со временем он настолько прочно вошёл в русскую кухню, что стал одним из основополагающих продуктов.

Щавель, как и любая зелень – продукт с очень низкой калорийностью, всего 20 ккал на 100 г. Он содержит много полезных веществ. В его составе присутствуют органические кислоты (щавелевая, дубильная, пирогалловая и т.п.), витамины В1, С, К, каротин, эфирные масла, минеральные вещества (магний, кальций, фосфор, железо). Употребление щавеля показано при анемии, цинге, авитаминозе. Благодаря высокому содержанию витамина С щавель улучшает всасывание железа в кровь – это способствует увеличению уровня гемоглобина. Щавель полезен для перистальтики, причём в малых дозах он оказывает закрепляющее воздействие, а в больших, напротив, слабительное. При гастрите с пониженной кислотностью он улучшает пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока. В небольших дозах сок щавеля может применяться как желчегонное средство. Полоскания из щавеля полезны при болезнях дёсен, простудных заболеваниях. Впрочем, злоупотреблять щавелем, при всей его полезности, нежелательно, так как чрезмерное увлечение данным продуктом может вызывать мочекаменную болезнь. Также щавель вреден при гастритах с повышенной кислотностью, воспалениях кишечника и почек, язвенной болезни, нарушениях водно-солевого обмена.

Щавель очень широко применяется в отечественной кулинарии. Его добавляют в супы (самое популярное блюдо – зелёные щи), горячие блюда, выпечку, соусы. Он хорошо сочетается с разнообразными приправами и с другой зеленью: кинзой, чёрным перцем, шпинатом, цедрой лимона и лайма, молодой крапивой, фенхелем, луком-пореем, репчатым луком, луком-шалот, мятой, мелиссой, петрушкой и укропом. Молодые листья щавеля питательнее и полезнее, они содержат лимонную и яблочную кислоты.

Щавель зачастую добавляют в щи и борщи. Вы можете сварить классические щи из щавеля, зелёные щи с картофелем,весенний борщ, а также рассольник со щавелем или зелёный рассольник. Кроме того, на основе щавеля можно сделать идеальный летний суп – холодник по-белорусски. Есть и очень простой рецепт супа, который стоит делать на один раз, непосредственно перед подачей: похлёбка из щавеля, в состав которой не входит ничего, кроме собственно щавеля, муки, воды и сметаны для заправки.

Выпечка с начинкой из щавеля получается изумительной – попробуйте песочный пирог со щавелем или пирог со щавелем на дрожжевом тесте, и уже не сможете отказаться от этого рецепта. Приятная кислинка, которую щавель придаёт блюдам, даже выпечку делает лёгкой и освежающей.

На завтрак приготовьте кюкю – это азербайджанское блюдо, вкусный, сытный и несложный омлет с зеленью. Подать его можно со сметаной или с любым соусом, который вы любите.

Со щавелем получаются очень вкусные, освежающие, по-настоящему летние салатики – вкус и польза в одном флаконе! Попробуйте салат из шпината и щавеля, салат с яичницей или роскошный салат «Цветочная поляна».

 

 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

24.04.2019 Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

Новая модель кухонной машины VT-1437 от компании VITEK выполняет несколько функций одновременно. Она может заменить как блендер, так и миксер. С помощью этой кухонной машины легко можно приготовить до далее..

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru