17.10.2018

Как приготовить борщ зелёный украинский - кулинарный рецепт.

Зелёный украинский борщ противоречит главному устоявшемуся представлению о борще, потому что… готовится без свёклы! Как же без свёклы, спросите вы? Какой же это борщ? Однако зелёный борщ – самый настоящий, так как в нём соблюдена вся положенная технология: большое количество ингредиентов для заправки и их предварительная обработка (тушение и жарка). Зелёный борщ иногда называют и зелёными щами, хотя это не вполне верно.

Из-за отсутствия свёклы первую скрипку в этом блюде играет щавель. Можно добавлять в него и любую другую огородную зелень: лебеду, крапиву, ревень. Зелёный борщ вкусен, лёгок и богат витаминами. Зелёный борщ может быть трёх видов: самым «летним» и богатым зеленью является холодный борщ, который традиционно готовят в тёплое время года. Едят его, предварительно остудив в холодильнике, можно добавить немного клюквы и чесночные гренки.

Холодные супы – действенный метод охладиться в жару, насытиться и зарядиться витаминами. Примером тому гаспачоокрошкахолодный суп из свежих овощей.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи очистите и промойте. Шпинат и щавель переберите и промойте в холодной воде. Отварите яйца вкрутую, затем залейте холодной водой. Свинину промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите мясо до готовности. Затем бульон процедите и снова поставьте на огонь.
Основная обработка
Для приготовления зелёного украинского борща свеклу нарежьте соломкой, посолите и тушите до готовности, добавив уксус, сахар и мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и пассируйте на сливочном масле. Разведите в небольшом количестве бульона муку и спассируйте на сливочном масле. Полученную смесь смешайте с пассированными кореньями. Картофель нарежьте дольками, шпинат и щавель измельчите. Предварительно отваренные яйца очистите и нарежьте дольками или мелкими кубиками. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите 10-15 минут. После чего положите тушеную свеклу, пассированные коренья с луком, мучную массу, мелко нарезанный шпинат и щавель. Добавьте в суп душистый перец, лавровый лист, соль и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче супа к столу в тарелку с борщом положите кусок вареной свинины, нарезанные вареные яйца. Подавайте зелёный украинский борщ со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и зелёного лука.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня