23.07.2018

Как приготовить борщ зелёный украинский - кулинарный рецепт.

Зелёный украинский борщ противоречит главному устоявшемуся представлению о борще, потому что… готовится без свёклы! Как же без свёклы, спросите вы? Какой же это борщ? Однако зелёный борщ – самый настоящий, так как в нём соблюдена вся положенная технология: большое количество ингредиентов для заправки и их предварительная обработка (тушение и жарка). Зелёный борщ иногда называют и зелёными щами, хотя это не вполне верно.

Из-за отсутствия свёклы первую скрипку в этом блюде играет щавель. Можно добавлять в него и любую другую огородную зелень: лебеду, крапиву, ревень. Зелёный борщ вкусен, лёгок и богат витаминами. Зелёный борщ может быть трёх видов: самым «летним» и богатым зеленью является холодный борщ, который традиционно готовят в тёплое время года. Едят его, предварительно остудив в холодильнике, можно добавить немного клюквы и чесночные гренки.

Холодные супы – действенный метод охладиться в жару, насытиться и зарядиться витаминами. Примером тому гаспачоокрошкахолодный суп из свежих овощей.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи очистите и промойте. Шпинат и щавель переберите и промойте в холодной воде. Отварите яйца вкрутую, затем залейте холодной водой. Свинину промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите мясо до готовности. Затем бульон процедите и снова поставьте на огонь.
Основная обработка
Для приготовления зелёного украинского борща свеклу нарежьте соломкой, посолите и тушите до готовности, добавив уксус, сахар и мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и пассируйте на сливочном масле. Разведите в небольшом количестве бульона муку и спассируйте на сливочном масле. Полученную смесь смешайте с пассированными кореньями. Картофель нарежьте дольками, шпинат и щавель измельчите. Предварительно отваренные яйца очистите и нарежьте дольками или мелкими кубиками. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите 10-15 минут. После чего положите тушеную свеклу, пассированные коренья с луком, мучную массу, мелко нарезанный шпинат и щавель. Добавьте в суп душистый перец, лавровый лист, соль и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче супа к столу в тарелку с борщом положите кусок вареной свинины, нарезанные вареные яйца. Подавайте зелёный украинский борщ со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и зелёного лука.
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня