21.01.2019

Как приготовить борщ зелёный украинский - кулинарный рецепт.

Зелёный украинский борщ противоречит главному устоявшемуся представлению о борще, потому что… готовится без свёклы! Как же без свёклы, спросите вы? Какой же это борщ? Однако зелёный борщ – самый настоящий, так как в нём соблюдена вся положенная технология: большое количество ингредиентов для заправки и их предварительная обработка (тушение и жарка). Зелёный борщ иногда называют и зелёными щами, хотя это не вполне верно.

Из-за отсутствия свёклы первую скрипку в этом блюде играет щавель. Можно добавлять в него и любую другую огородную зелень: лебеду, крапиву, ревень. Зелёный борщ вкусен, лёгок и богат витаминами. Зелёный борщ может быть трёх видов: самым «летним» и богатым зеленью является холодный борщ, который традиционно готовят в тёплое время года. Едят его, предварительно остудив в холодильнике, можно добавить немного клюквы и чесночные гренки.

Холодные супы – действенный метод охладиться в жару, насытиться и зарядиться витаминами. Примером тому гаспачоокрошкахолодный суп из свежих овощей.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи очистите и промойте. Шпинат и щавель переберите и промойте в холодной воде. Отварите яйца вкрутую, затем залейте холодной водой. Свинину промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите мясо до готовности. Затем бульон процедите и снова поставьте на огонь.
Основная обработка
Для приготовления зелёного украинского борща свеклу нарежьте соломкой, посолите и тушите до готовности, добавив уксус, сахар и мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и пассируйте на сливочном масле. Разведите в небольшом количестве бульона муку и спассируйте на сливочном масле. Полученную смесь смешайте с пассированными кореньями. Картофель нарежьте дольками, шпинат и щавель измельчите. Предварительно отваренные яйца очистите и нарежьте дольками или мелкими кубиками. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите 10-15 минут. После чего положите тушеную свеклу, пассированные коренья с луком, мучную массу, мелко нарезанный шпинат и щавель. Добавьте в суп душистый перец, лавровый лист, соль и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче супа к столу в тарелку с борщом положите кусок вареной свинины, нарезанные вареные яйца. Подавайте зелёный украинский борщ со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и зелёного лука.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня