25.05.2019

Первые блюда (супы). Кулинарные рецепты.

К категории первых блюд относятся горячие и холодные супы, приготовленные с использованием самых различных ингредиентов. Для рациона питания русского человека характерно употребление супов в обеденное время. С них и начинается полуденная трапеза.

Интересно, что слово soupe происходит от позднелатинского наименования suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре». Конечно, сегодня в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда, не имеющих никакого отношения к хлебу.

Обычно супы классифицируют по типу бульона, на котором они сварены. Например, на мясе, на рыбе, на птице или на овощах. Овощные супы, пожалуй, самые диетические. С них рекомендуют начинать расширение рациона детского меню. Супы, приготовленные на курином бульоне, очень полезны во время простудных заболеваний и при восстановлении после различных недугов. Наваристые мясные супы отлично согревают в морозную стужу.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" понимает, какую важную роль играют первые блюда в русской кухне, поэтому создал специальный раздел, посвященный исключительно супам.

В России слово "суп" было введено в лексикон при Петре I. До этого все первые блюда именовались похлебками. В письменных источниках XVI-XVII вв. супы подразделялись на щи, кальи (современные рассольники), борщи, уху, селянки (т.е. солянки) и похлебки.

В соответствии со способом приготовления сегодня супы подразделяют на заправочные, прозрачные и пюреобразные. Заправочные первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне с добавлением различных овощей (картофеля, капусты, моркови, свёклы и др.) и/или бобовых. Обычно для заправки овощи предварительно пассируют. На портале "Домашний Гуру" вы найдете такие рецепты приготовления заправочных супов, как рассольник с щавелем, борщ "Купеческий", австрийский чечевичный суп и др.

Супы-пюре готовят из различных овощей, сваренных как в обычной воде, так и на мясном бульоне. Также можно использовать бобовые, мясные или рыбные продукты. После того, как все ингредиенты будут сварены, их перетирают через сито или измельчают в блендере. Некоторые рецепты приготовления допускают использование молока, сливок, масла. Воспользовавшись нашим сайтом, узнайте, как приготовить суп-пюре из зелёного горошка с желтками, грибной суп-пюре или суп-пюре из цветной капусты и кабачков для детей.

Прозрачные супы представляют собой крепкий мясной бульон, в который во время трапезы добавляют гренки, клецки, яйца и другие ингредиенты, приготовленные отдельно. Основная задача этой категории первых блюд - пробуждение аппетита.

Супы также подразделяются на горячие и холодные. Последние наиболее актуальны в летнее время. В русской кухне в этой категории блюд большое место отводится окрошке. Существует масса способов её приготовления. На нашем сайте вы также найдете рецепт гаспачо и не менее популярного свекольника.

С "Домашним Гуру" у вас есть возможность радовать своих родных и близких каждый раз новым первым блюдом!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Фото рецепты

Новости о еде

24.05.2019 Рис против ожирения

Люди, употребляющие большое количества риса, страдают от ожирения гораздо реже, чем те, кто ест мало риса. К такому выводу пришли учёные из Женского колледжа свободных искусства в Киото (Япония). Эксперты сравнили рацион питания, популярный в Японии и других стран Азии, с рационом питания других стран, где рис не так распространён. Всего было изучено употребление риса жителями 136 стран. далее..

22.05.2019Фастфуд станет менее опасным для здоровья

20.05.2019Самый острый сорт вина приготовили испанские виноделы

17.05.2019В Помпеях обнаружили следы древнеримского фастфуда

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru