24.08.2017

Первые блюда (супы). Кулинарные рецепты.

К категории первых блюд относятся горячие и холодные супы, приготовленные с использованием самых различных ингредиентов. Для рациона питания русского человека характерно употребление супов в обеденное время. С них и начинается полуденная трапеза.

Интересно, что слово soupe происходит от позднелатинского наименования suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре». Конечно, сегодня в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда, не имеющих никакого отношения к хлебу.

Обычно супы классифицируют по типу бульона, на котором они сварены. Например, на мясе, на рыбе, на птице или на овощах. Овощные супы, пожалуй, самые диетические. С них рекомендуют начинать расширение рациона детского меню. Супы, приготовленные на курином бульоне, очень полезны во время простудных заболеваний и при восстановлении после различных недугов. Наваристые мясные супы отлично согревают в морозную стужу.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" понимает, какую важную роль играют первые блюда в русской кухне, поэтому создал специальный раздел, посвященный исключительно супам.

В России слово "суп" было введено в лексикон при Петре I. До этого все первые блюда именовались похлебками. В письменных источниках XVI-XVII вв. супы подразделялись на щи, кальи (современные рассольники), борщи, уху, селянки (т.е. солянки) и похлебки.

В соответствии со способом приготовления сегодня супы подразделяют на заправочные, прозрачные и пюреобразные. Заправочные первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне с добавлением различных овощей (картофеля, капусты, моркови, свёклы и др.) и/или бобовых. Обычно для заправки овощи предварительно пассируют. На портале "Домашний Гуру" вы найдете такие рецепты приготовления заправочных супов, как рассольник с щавелем, борщ "Купеческий", австрийский чечевичный суп и др.

Супы-пюре готовят из различных овощей, сваренных как в обычной воде, так и на мясном бульоне. Также можно использовать бобовые, мясные или рыбные продукты. После того, как все ингредиенты будут сварены, их перетирают через сито или измельчают в блендере. Некоторые рецепты приготовления допускают использование молока, сливок, масла. Воспользовавшись нашим сайтом, узнайте, как приготовить суп-пюре из зелёного горошка с желтками, грибной суп-пюре или суп-пюре из цветной капусты и кабачков для детей.

Прозрачные супы представляют собой крепкий мясной бульон, в который во время трапезы добавляют гренки, клецки, яйца и другие ингредиенты, приготовленные отдельно. Основная задача этой категории первых блюд - пробуждение аппетита.

Супы также подразделяются на горячие и холодные. Последние наиболее актуальны в летнее время. В русской кухне в этой категории блюд большое место отводится окрошке. Существует масса способов её приготовления. На нашем сайте вы также найдете рецепт гаспачо и не менее популярного свекольника.

С "Домашним Гуру" у вас есть возможность радовать своих родных и близких каждый раз новым первым блюдом!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня