23.05.2018

Первые блюда (супы). Кулинарные рецепты.

К категории первых блюд относятся горячие и холодные супы, приготовленные с использованием самых различных ингредиентов. Для рациона питания русского человека характерно употребление супов в обеденное время. С них и начинается полуденная трапеза.

Интересно, что слово soupe происходит от позднелатинского наименования suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре». Конечно, сегодня в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда, не имеющих никакого отношения к хлебу.

Обычно супы классифицируют по типу бульона, на котором они сварены. Например, на мясе, на рыбе, на птице или на овощах. Овощные супы, пожалуй, самые диетические. С них рекомендуют начинать расширение рациона детского меню. Супы, приготовленные на курином бульоне, очень полезны во время простудных заболеваний и при восстановлении после различных недугов. Наваристые мясные супы отлично согревают в морозную стужу.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" понимает, какую важную роль играют первые блюда в русской кухне, поэтому создал специальный раздел, посвященный исключительно супам.

В России слово "суп" было введено в лексикон при Петре I. До этого все первые блюда именовались похлебками. В письменных источниках XVI-XVII вв. супы подразделялись на щи, кальи (современные рассольники), борщи, уху, селянки (т.е. солянки) и похлебки.

В соответствии со способом приготовления сегодня супы подразделяют на заправочные, прозрачные и пюреобразные. Заправочные первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне с добавлением различных овощей (картофеля, капусты, моркови, свёклы и др.) и/или бобовых. Обычно для заправки овощи предварительно пассируют. На портале "Домашний Гуру" вы найдете такие рецепты приготовления заправочных супов, как рассольник с щавелем, борщ "Купеческий", австрийский чечевичный суп и др.

Супы-пюре готовят из различных овощей, сваренных как в обычной воде, так и на мясном бульоне. Также можно использовать бобовые, мясные или рыбные продукты. После того, как все ингредиенты будут сварены, их перетирают через сито или измельчают в блендере. Некоторые рецепты приготовления допускают использование молока, сливок, масла. Воспользовавшись нашим сайтом, узнайте, как приготовить суп-пюре из зелёного горошка с желтками, грибной суп-пюре или суп-пюре из цветной капусты и кабачков для детей.

Прозрачные супы представляют собой крепкий мясной бульон, в который во время трапезы добавляют гренки, клецки, яйца и другие ингредиенты, приготовленные отдельно. Основная задача этой категории первых блюд - пробуждение аппетита.

Супы также подразделяются на горячие и холодные. Последние наиболее актуальны в летнее время. В русской кухне в этой категории блюд большое место отводится окрошке. Существует масса способов её приготовления. На нашем сайте вы также найдете рецепт гаспачо и не менее популярного свекольника.

С "Домашним Гуру" у вас есть возможность радовать своих родных и близких каждый раз новым первым блюдом!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Фото рецепты

Новости о еде

22.05.2018 Самые сладкие мандарины: презентация нового сорта

Новый сорт мандаринов «Весеннее солнце» (Spring Sunshine) разработали учёные-селекционеры из Израиля. В испанском городе Валенсия прошло торжественное мероприятие с дегустацией новых плодов. далее..

15.05.2018Индийские учёные вывели новый сорт кукурузы, богатый витамином А

08.05.2018В центре Костромы открылся Музей хлеба

03.05.2018Студенты из Петербурга придумали рецепт мороженого, которое помогает похудеть и увеличивает мышечную массу

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня