23.07.2019

Русская кухня. Кулинарные рецепты.


Русская кухня
формировалась на протяжении нескольких веков, объединяя в себе кулинарные предпочтения и традиции различных народов, проживающих на территории всей России. Сегодня блюда русской кухни известны далеко за пределами страны и пользуются большой популярностью среди любителей аутентичных рецептов. К наиболее характерным чертам этой национальной кухни можно отнести обилие всевозможной выпечки и хлеба. Не зря на Руси испокон веков говорили: «Хлеб всему голова!».

Русская кухня славится своими пирогами, пышками, блинами, оладьями, сочнями и другими мучными изделиями. В древние времена печь пироги должна была уметь каждая хозяйка. Отдельное место в русской кухне отводится различным кашам. Сегодня они входит в повседневный рацион большинства россиян, однако, еще несколько веков назад это блюдо относилось к категории торжественной, обрядовой пищи. Среди основных блюд также можно выделить кутью, блины, кулич и пасху.

Невозможно представить русскую кухню без наваристых супов, которые традиционно подаются на обед. Щи суточные со свининой, уха, рассольник, солянка, тюря - популярные варианты первых блюд, рецепты приготовления которых известны еще с давних времен. В летнее время довольны жирные супы на мясном бульоне сменяются легкими овощными вариантами, вроде окрошки и свекольника. Вообще, для всей русской кухни характерны довольно питательные блюда. Во многом это обусловлено местными климатическими особенностями. Формирование пищевых привычек во многом происходило в крестьянской среде, где пища, в первую очередь, считалась источником энергии и сил. Сильное влияние на национальную кухню оказала христианская религия.

Учитывая большое количество постов, важное место в повседневном рационе русского человека занимали постные блюда. В их приготовлении широко использовались овощи, фрукты, ягоды, коренья, грибы. Причем ели их не только в сыром виде. Для русской кухни характерны всевозможные соленья и маринады: квашеная капуста, малосольные огурцы, маринованные лисички и пр. Также в русской кухне можно встретить немало блюд из рыбы. С давних времен ее варили, парили, запекали, тушили, жарили. Для Пермского и Печорского края привычным являлась квашеная рыба, а Западная Сибирь всегда славилась своей строганиной.
 При приготовлении мясных блюд на Руси применялось как мясо домашнего скота, так и мясо диких животных. Его варили или запекали. Такой кулинарный прием как жарка не являлся традиционным для русской кухни, потому что преимущественно пища готовилась в печи. Блюда из дичины (оленины, зайчатины, лосятины, кабанятины) можно встретить и сегодня, особенно в национальных ресторанах. Еще одна отличительная особенность русской кухни – обилие кисломолочных продуктов. Творог, сметана, простокваша, варенец, а также всевозможные блюда, приготовленные на их основе, часто можно встретить в рационе русского человека. Традиционными русскими напитками считаются квас, сбитень, кисель, морс.
Что касается кваса, то рецепт его приготовления был известен древним славянам еще задолго до образования Киевской Руси.

Сегодня в России пошла мода на европейскую и азиатскую кухню. Зачастую мы отдаем предпочтение новым веяниям, забывая о своих корнях. Русская кухня заслуживает большего внимания. Она разнообразна, доступна и привычна для русского человека.
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru