19.04.2019

Русская кухня. Кулинарные рецепты.


Русская кухня
формировалась на протяжении нескольких веков, объединяя в себе кулинарные предпочтения и традиции различных народов, проживающих на территории всей России. Сегодня блюда русской кухни известны далеко за пределами страны и пользуются большой популярностью среди любителей аутентичных рецептов. К наиболее характерным чертам этой национальной кухни можно отнести обилие всевозможной выпечки и хлеба. Не зря на Руси испокон веков говорили: «Хлеб всему голова!».

Русская кухня славится своими пирогами, пышками, блинами, оладьями, сочнями и другими мучными изделиями. В древние времена печь пироги должна была уметь каждая хозяйка. Отдельное место в русской кухне отводится различным кашам. Сегодня они входит в повседневный рацион большинства россиян, однако, еще несколько веков назад это блюдо относилось к категории торжественной, обрядовой пищи. Среди основных блюд также можно выделить кутью, блины, кулич и пасху.

Невозможно представить русскую кухню без наваристых супов, которые традиционно подаются на обед. Щи суточные со свининой, уха, рассольник, солянка, тюря - популярные варианты первых блюд, рецепты приготовления которых известны еще с давних времен. В летнее время довольны жирные супы на мясном бульоне сменяются легкими овощными вариантами, вроде окрошки и свекольника. Вообще, для всей русской кухни характерны довольно питательные блюда. Во многом это обусловлено местными климатическими особенностями. Формирование пищевых привычек во многом происходило в крестьянской среде, где пища, в первую очередь, считалась источником энергии и сил. Сильное влияние на национальную кухню оказала христианская религия.

Учитывая большое количество постов, важное место в повседневном рационе русского человека занимали постные блюда. В их приготовлении широко использовались овощи, фрукты, ягоды, коренья, грибы. Причем ели их не только в сыром виде. Для русской кухни характерны всевозможные соленья и маринады: квашеная капуста, малосольные огурцы, маринованные лисички и пр. Также в русской кухне можно встретить немало блюд из рыбы. С давних времен ее варили, парили, запекали, тушили, жарили. Для Пермского и Печорского края привычным являлась квашеная рыба, а Западная Сибирь всегда славилась своей строганиной.
 При приготовлении мясных блюд на Руси применялось как мясо домашнего скота, так и мясо диких животных. Его варили или запекали. Такой кулинарный прием как жарка не являлся традиционным для русской кухни, потому что преимущественно пища готовилась в печи. Блюда из дичины (оленины, зайчатины, лосятины, кабанятины) можно встретить и сегодня, особенно в национальных ресторанах. Еще одна отличительная особенность русской кухни – обилие кисломолочных продуктов. Творог, сметана, простокваша, варенец, а также всевозможные блюда, приготовленные на их основе, часто можно встретить в рационе русского человека. Традиционными русскими напитками считаются квас, сбитень, кисель, морс.
Что касается кваса, то рецепт его приготовления был известен древним славянам еще задолго до образования Киевской Руси.

Сегодня в России пошла мода на европейскую и азиатскую кухню. Зачастую мы отдаем предпочтение новым веяниям, забывая о своих корнях. Русская кухня заслуживает большего внимания. Она разнообразна, доступна и привычна для русского человека.
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня