19.02.2019

Русская кухня. Кулинарные рецепты.


Русская кухня
формировалась на протяжении нескольких веков, объединяя в себе кулинарные предпочтения и традиции различных народов, проживающих на территории всей России. Сегодня блюда русской кухни известны далеко за пределами страны и пользуются большой популярностью среди любителей аутентичных рецептов. К наиболее характерным чертам этой национальной кухни можно отнести обилие всевозможной выпечки и хлеба. Не зря на Руси испокон веков говорили: «Хлеб всему голова!».

Русская кухня славится своими пирогами, пышками, блинами, оладьями, сочнями и другими мучными изделиями. В древние времена печь пироги должна была уметь каждая хозяйка. Отдельное место в русской кухне отводится различным кашам. Сегодня они входит в повседневный рацион большинства россиян, однако, еще несколько веков назад это блюдо относилось к категории торжественной, обрядовой пищи. Среди основных блюд также можно выделить кутью, блины, кулич и пасху.

Невозможно представить русскую кухню без наваристых супов, которые традиционно подаются на обед. Щи суточные со свининой, уха, рассольник, солянка, тюря - популярные варианты первых блюд, рецепты приготовления которых известны еще с давних времен. В летнее время довольны жирные супы на мясном бульоне сменяются легкими овощными вариантами, вроде окрошки и свекольника. Вообще, для всей русской кухни характерны довольно питательные блюда. Во многом это обусловлено местными климатическими особенностями. Формирование пищевых привычек во многом происходило в крестьянской среде, где пища, в первую очередь, считалась источником энергии и сил. Сильное влияние на национальную кухню оказала христианская религия.

Учитывая большое количество постов, важное место в повседневном рационе русского человека занимали постные блюда. В их приготовлении широко использовались овощи, фрукты, ягоды, коренья, грибы. Причем ели их не только в сыром виде. Для русской кухни характерны всевозможные соленья и маринады: квашеная капуста, малосольные огурцы, маринованные лисички и пр. Также в русской кухне можно встретить немало блюд из рыбы. С давних времен ее варили, парили, запекали, тушили, жарили. Для Пермского и Печорского края привычным являлась квашеная рыба, а Западная Сибирь всегда славилась своей строганиной.
 При приготовлении мясных блюд на Руси применялось как мясо домашнего скота, так и мясо диких животных. Его варили или запекали. Такой кулинарный прием как жарка не являлся традиционным для русской кухни, потому что преимущественно пища готовилась в печи. Блюда из дичины (оленины, зайчатины, лосятины, кабанятины) можно встретить и сегодня, особенно в национальных ресторанах. Еще одна отличительная особенность русской кухни – обилие кисломолочных продуктов. Творог, сметана, простокваша, варенец, а также всевозможные блюда, приготовленные на их основе, часто можно встретить в рационе русского человека. Традиционными русскими напитками считаются квас, сбитень, кисель, морс.
Что касается кваса, то рецепт его приготовления был известен древним славянам еще задолго до образования Киевской Руси.

Сегодня в России пошла мода на европейскую и азиатскую кухню. Зачастую мы отдаем предпочтение новым веяниям, забывая о своих корнях. Русская кухня заслуживает большего внимания. Она разнообразна, доступна и привычна для русского человека.
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня