23.04.2018

Русская кухня. Кулинарные рецепты.


Русская кухня
формировалась на протяжении нескольких веков, объединяя в себе кулинарные предпочтения и традиции различных народов, проживающих на территории всей России. Сегодня блюда русской кухни известны далеко за пределами страны и пользуются большой популярностью среди любителей аутентичных рецептов. К наиболее характерным чертам этой национальной кухни можно отнести обилие всевозможной выпечки и хлеба. Не зря на Руси испокон веков говорили: «Хлеб всему голова!».

Русская кухня славится своими пирогами, пышками, блинами, оладьями, сочнями и другими мучными изделиями. В древние времена печь пироги должна была уметь каждая хозяйка. Отдельное место в русской кухне отводится различным кашам. Сегодня они входит в повседневный рацион большинства россиян, однако, еще несколько веков назад это блюдо относилось к категории торжественной, обрядовой пищи. Среди основных блюд также можно выделить кутью, блины, кулич и пасху.

Невозможно представить русскую кухню без наваристых супов, которые традиционно подаются на обед. Щи суточные со свининой, уха, рассольник, солянка, тюря - популярные варианты первых блюд, рецепты приготовления которых известны еще с давних времен. В летнее время довольны жирные супы на мясном бульоне сменяются легкими овощными вариантами, вроде окрошки и свекольника. Вообще, для всей русской кухни характерны довольно питательные блюда. Во многом это обусловлено местными климатическими особенностями. Формирование пищевых привычек во многом происходило в крестьянской среде, где пища, в первую очередь, считалась источником энергии и сил. Сильное влияние на национальную кухню оказала христианская религия.

Учитывая большое количество постов, важное место в повседневном рационе русского человека занимали постные блюда. В их приготовлении широко использовались овощи, фрукты, ягоды, коренья, грибы. Причем ели их не только в сыром виде. Для русской кухни характерны всевозможные соленья и маринады: квашеная капуста, малосольные огурцы, маринованные лисички и пр. Также в русской кухне можно встретить немало блюд из рыбы. С давних времен ее варили, парили, запекали, тушили, жарили. Для Пермского и Печорского края привычным являлась квашеная рыба, а Западная Сибирь всегда славилась своей строганиной.
 При приготовлении мясных блюд на Руси применялось как мясо домашнего скота, так и мясо диких животных. Его варили или запекали. Такой кулинарный прием как жарка не являлся традиционным для русской кухни, потому что преимущественно пища готовилась в печи. Блюда из дичины (оленины, зайчатины, лосятины, кабанятины) можно встретить и сегодня, особенно в национальных ресторанах. Еще одна отличительная особенность русской кухни – обилие кисломолочных продуктов. Творог, сметана, простокваша, варенец, а также всевозможные блюда, приготовленные на их основе, часто можно встретить в рационе русского человека. Традиционными русскими напитками считаются квас, сбитень, кисель, морс.
Что касается кваса, то рецепт его приготовления был известен древним славянам еще задолго до образования Киевской Руси.

Сегодня в России пошла мода на европейскую и азиатскую кухню. Зачастую мы отдаем предпочтение новым веяниям, забывая о своих корнях. Русская кухня заслуживает большего внимания. Она разнообразна, доступна и привычна для русского человека.
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 9
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня