21.11.2018

Украинская кухня. Кулинарные рецепты.

Украинская кухня славится во всем мире богатым разнообразием блюд, рецепты приготовления которых культивировались на протяжении многих веков. Учитывая тот факт, что долгое время территории Украины были разобщены, формирование национальной кухни и рецептов происходило довольно медленно. Можно говорить, что завершился этот процесс к началу XIX столетия.

В украинской кухне прослеживаются черты немецкой кухни, венгерской кухни, турецкой и татарской кухонь. В основном это касается кулинарных приемов и использования некоторых продуктов. Например, вареники - это не что иное, как знаменитое татарское блюдо дюш-вара, напоминающее пельмени. У немцев украинцы позаимствовали способ и рецепт дробления мяса для приготовления сичеников, котлетообразных блюд с различными ингредиентами.

Традиция применения в рецептах паприки в кулинарии перекочевала в украинскую кухню из венгерской. Несмотря на такую преемственность, связь с древнерусской кухней в Украине фактически не прослеживается. Она была утрачена в результате монголо-татарского нашествия. Особенность украинской кухни и ее рецептов заключается в ее удивительной цельности, если учитывать, что территория страны довольно большая. Несмотря на наличие незначительных особенностей в приготовлении блюд в различных регионах, в Украине существует единый подход к отбору пищевого сырья и его технологической обработке. Что касается ингредиентов, то их состав сильно отличается от того, что присуще многим восточным кухням.

Если говорить о мясе, то в Украине всегда предпочитали свинину. Дело в том, что волов использовали здесь в качестве рабочего скота, поэтому употребление в пищу говядины было просто невозможно. В XVI-XVIII веках казаки стали культивировать такой национальный продукт как свиное сало. Его и сегодня подают в качестве самостоятельной закуски, а также добавляют в различные блюда. Очень часто из сала готовят шкварки, которые являются своего рода приправой и основой для соусов. В украинской кухне широко применяются яйца. Считается, что эта традиция зародилась в местных монастырях, где первые профессиональные повара использовали их для приготовления яэшен и различного рода выпечки. Мучные изделия рецепты из муки очень популярны в Украине. Их делают на основе простого пресного или песочного теста. К национальным блюдам данной категории можно отнести галушки, гречаники, шулики, лемишки, ставбицы и вергуны. Как правило, все мучные изделия готовятся из пшеничной муки. Что же касается круп, то наиболее популярными считаются пшено и рис. Пшено часто используется при приготовлении кулеша, который представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Важную роль в украинской кухне играют рецепты из овощей. Они входят в состав многочисленных гарниров к мясным блюдам, а также подаются в качестве самостоятельной закуски. Первенство среди этой категории продуктов занимает свекла. Она считается по истине национальным овощем. Без нее не обходится ни одно приготовления знаменитого украинского борща. Помимо этого в Украине широко применяются морковь, картофель, помидоры, тыква, кукуруза. Они также входят в состав рецепта такой разновидности горячего блюда, как юшка.

В качестве безалкогольного напитка в Украине очень популярны различные узвары, напоминающие компот из свежих или сушеных фруктов и ягод. Единственное отличие рецептов- в густоте. Как видно, разнообразная сытная украинская кухня  и украинские рецепты вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Каждый сможет найти блюдо по своему вкусу.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

22.10.2018 Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется далее..

24.09.2018Что приготовить на завтрак

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня