20.09.2018

Украинская кухня. Кулинарные рецепты.

Украинская кухня славится во всем мире богатым разнообразием блюд, рецепты приготовления которых культивировались на протяжении многих веков. Учитывая тот факт, что долгое время территории Украины были разобщены, формирование национальной кухни и рецептов происходило довольно медленно. Можно говорить, что завершился этот процесс к началу XIX столетия.

В украинской кухне прослеживаются черты немецкой кухни, венгерской кухни, турецкой и татарской кухонь. В основном это касается кулинарных приемов и использования некоторых продуктов. Например, вареники - это не что иное, как знаменитое татарское блюдо дюш-вара, напоминающее пельмени. У немцев украинцы позаимствовали способ и рецепт дробления мяса для приготовления сичеников, котлетообразных блюд с различными ингредиентами.

Традиция применения в рецептах паприки в кулинарии перекочевала в украинскую кухню из венгерской. Несмотря на такую преемственность, связь с древнерусской кухней в Украине фактически не прослеживается. Она была утрачена в результате монголо-татарского нашествия. Особенность украинской кухни и ее рецептов заключается в ее удивительной цельности, если учитывать, что территория страны довольно большая. Несмотря на наличие незначительных особенностей в приготовлении блюд в различных регионах, в Украине существует единый подход к отбору пищевого сырья и его технологической обработке. Что касается ингредиентов, то их состав сильно отличается от того, что присуще многим восточным кухням.

Если говорить о мясе, то в Украине всегда предпочитали свинину. Дело в том, что волов использовали здесь в качестве рабочего скота, поэтому употребление в пищу говядины было просто невозможно. В XVI-XVIII веках казаки стали культивировать такой национальный продукт как свиное сало. Его и сегодня подают в качестве самостоятельной закуски, а также добавляют в различные блюда. Очень часто из сала готовят шкварки, которые являются своего рода приправой и основой для соусов. В украинской кухне широко применяются яйца. Считается, что эта традиция зародилась в местных монастырях, где первые профессиональные повара использовали их для приготовления яэшен и различного рода выпечки. Мучные изделия рецепты из муки очень популярны в Украине. Их делают на основе простого пресного или песочного теста. К национальным блюдам данной категории можно отнести галушки, гречаники, шулики, лемишки, ставбицы и вергуны. Как правило, все мучные изделия готовятся из пшеничной муки. Что же касается круп, то наиболее популярными считаются пшено и рис. Пшено часто используется при приготовлении кулеша, который представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Важную роль в украинской кухне играют рецепты из овощей. Они входят в состав многочисленных гарниров к мясным блюдам, а также подаются в качестве самостоятельной закуски. Первенство среди этой категории продуктов занимает свекла. Она считается по истине национальным овощем. Без нее не обходится ни одно приготовления знаменитого украинского борща. Помимо этого в Украине широко применяются морковь, картофель, помидоры, тыква, кукуруза. Они также входят в состав рецепта такой разновидности горячего блюда, как юшка.

В качестве безалкогольного напитка в Украине очень популярны различные узвары, напоминающие компот из свежих или сушеных фруктов и ягод. Единственное отличие рецептов- в густоте. Как видно, разнообразная сытная украинская кухня  и украинские рецепты вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Каждый сможет найти блюдо по своему вкусу.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

17.09.2018 Организм может привыкнуть к горькому вкусу

Американские учёные доказали, что человек может приучить себя к горькой пище. Для этого нужно есть её как можно чаще, то есть изменить свой рацион, добавив в него горькие продукты. далее..

10.09.2018Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня