18.05.2019

Фасоль. Что приготовить из фасоли? Как приготовить фасоль?

Фасоль
  • Белки, г: 21
  • Жиры, г: 2
  • Углеводы, г: 47
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Фасоль – распространённый представитель семейства бобовые, уже почти 7 000 лет служащий одним из основных продуктов в человеческом рационе. Родина фасоли – Центральная и Южная Америка. Фасоль пользовалась огромной популярностью в Древнем Египте, Риме, Китае. Фасоль считалась ценной не только как пища, но и как косметическое средство: римские матроны применяли пудру и белила из фасолевых бобов, царица Клеопатра ,как считается, ухаживала за кожей с использованием маски из фасоли.

В России фасоль появилась лишь в XVIII веке, и её поначалу постигла судьба, аналогичная участи картофеля: её сочли декоративным растением из-за красоты небольших нежных цветов, а вот к плодам отнеслись с подозрением. Однако со временем её стали использовать и в кулинарии.

Существует 250 разновидностей фасоли, из которых к съедобным относится только 20. Наибольшее распространение получила фасоль обыкновенная – относительно неприхотливое растение, выносящее более прохладный климат, чем его сородичи.

Бобы фасоли очень богаты полезными веществами, это один из наиболее питательных продуктов, который, кроме прочего, чрезвычайно богат белком: бобы фасоли содержат до 25% белка, который является более питательным, чем во многих сортах мяса. Кроме того, он очень хорошо усваивается – на 70-80%. Кроме того, фасоль содержит калий, серу ,кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, Е, К и РР, незаменимые аминокислоты.

Благодаря содержанию серы фасоль помогает в борьбе с кишечными инфекциями, кожными заболеваниями, болезнями бронхов, ревматизмом. Железо способствует кроветворению и притоку к клеткам кислорода, улучшает иммунитет. Цинк нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует синтез гемоглобина и адреналина. В целом диетологи признаю фасоль очень ценным для человека продуктом и советуют употреблять её 1-2 раза в неделю.

Из фасоли можно приготовить огромное количество блюд: и закуски, и горячее, и салаты, и супы, и даже десерты! Очень вкусна консервированная фасоль – её часто используют как самостоятельную закуску или ингредиент для салатов и гарниров.

Если вы купили для приготовления какого-либо блюда сырую фасоль, то процесс приготовления будет в любом случае начинаться одинаково: с замачивания фасоли на 4-12 часов. Можно, конечно, обойтись и без этого, но тогда время варки бобов увеличится примерно на час. Если вы замачивали фасоль, то воду, в которой находились бобы, нужно обязательно слить и заменить на свежую. Затем варите фасоль до закипания, убавьте огонь и отваривайте до мягкости. Время от времени проверяйте, не выкипела ли вода, и по необходимости добавляйте кипяток. Фасоль обязательно должна стать мягкой! Недоваренная она будет совершенно не вкусна.

Очень хороша фасоль в супах. Попробуйте такие рецепты, как борщ Черниговский, борщ с фрикадельками по-сибирски, рассольник кубанский или острый фасолевый суп с чили.

Не обойдутся без фасоли блюда мексиканской кухни, острой, пряной и сытной – чили кон карне или буррито моментально перенесут вас в жаркую Мексику! В грузинской кухне этому ингредиенту также отведено почётное место – вам обязательно понравится лобио. Это богатое пряностями и ароматными травами блюдо  обладает массой вариантов рецептуры, и вы непременно найдёте тот, что будет вам по вкусу.

Из фасоли можно приготовить замечательные паштеты – самая простая вариация включает только фасоль, лук и растительное масло, но есть и более оригинальные рецепты: например, фасолевый паштет с кизилом.

Существуют даже рецепты десертов из фасоли – сладкий восточный супчик ашуре, торт из фасоли и многое другое.

Фасоль – замечательный продукт, вкусный и поистине универсальный. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru