16.01.2019

Фасоль. Что приготовить из фасоли? Как приготовить фасоль?

Фасоль
  • Белки, г: 21
  • Жиры, г: 2
  • Углеводы, г: 47
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Фасоль – распространённый представитель семейства бобовые, уже почти 7 000 лет служащий одним из основных продуктов в человеческом рационе. Родина фасоли – Центральная и Южная Америка. Фасоль пользовалась огромной популярностью в Древнем Египте, Риме, Китае. Фасоль считалась ценной не только как пища, но и как косметическое средство: римские матроны применяли пудру и белила из фасолевых бобов, царица Клеопатра ,как считается, ухаживала за кожей с использованием маски из фасоли.

В России фасоль появилась лишь в XVIII веке, и её поначалу постигла судьба, аналогичная участи картофеля: её сочли декоративным растением из-за красоты небольших нежных цветов, а вот к плодам отнеслись с подозрением. Однако со временем её стали использовать и в кулинарии.

Существует 250 разновидностей фасоли, из которых к съедобным относится только 20. Наибольшее распространение получила фасоль обыкновенная – относительно неприхотливое растение, выносящее более прохладный климат, чем его сородичи.

Бобы фасоли очень богаты полезными веществами, это один из наиболее питательных продуктов, который, кроме прочего, чрезвычайно богат белком: бобы фасоли содержат до 25% белка, который является более питательным, чем во многих сортах мяса. Кроме того, он очень хорошо усваивается – на 70-80%. Кроме того, фасоль содержит калий, серу ,кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, Е, К и РР, незаменимые аминокислоты.

Благодаря содержанию серы фасоль помогает в борьбе с кишечными инфекциями, кожными заболеваниями, болезнями бронхов, ревматизмом. Железо способствует кроветворению и притоку к клеткам кислорода, улучшает иммунитет. Цинк нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует синтез гемоглобина и адреналина. В целом диетологи признаю фасоль очень ценным для человека продуктом и советуют употреблять её 1-2 раза в неделю.

Из фасоли можно приготовить огромное количество блюд: и закуски, и горячее, и салаты, и супы, и даже десерты! Очень вкусна консервированная фасоль – её часто используют как самостоятельную закуску или ингредиент для салатов и гарниров.

Если вы купили для приготовления какого-либо блюда сырую фасоль, то процесс приготовления будет в любом случае начинаться одинаково: с замачивания фасоли на 4-12 часов. Можно, конечно, обойтись и без этого, но тогда время варки бобов увеличится примерно на час. Если вы замачивали фасоль, то воду, в которой находились бобы, нужно обязательно слить и заменить на свежую. Затем варите фасоль до закипания, убавьте огонь и отваривайте до мягкости. Время от времени проверяйте, не выкипела ли вода, и по необходимости добавляйте кипяток. Фасоль обязательно должна стать мягкой! Недоваренная она будет совершенно не вкусна.

Очень хороша фасоль в супах. Попробуйте такие рецепты, как борщ Черниговский, борщ с фрикадельками по-сибирски, рассольник кубанский или острый фасолевый суп с чили.

Не обойдутся без фасоли блюда мексиканской кухни, острой, пряной и сытной – чили кон карне или буррито моментально перенесут вас в жаркую Мексику! В грузинской кухне этому ингредиенту также отведено почётное место – вам обязательно понравится лобио. Это богатое пряностями и ароматными травами блюдо  обладает массой вариантов рецептуры, и вы непременно найдёте тот, что будет вам по вкусу.

Из фасоли можно приготовить замечательные паштеты – самая простая вариация включает только фасоль, лук и растительное масло, но есть и более оригинальные рецепты: например, фасолевый паштет с кизилом.

Существуют даже рецепты десертов из фасоли – сладкий восточный супчик ашуре, торт из фасоли и многое другое.

Фасоль – замечательный продукт, вкусный и поистине универсальный. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru