25.03.2019

Фасоль. Что приготовить из фасоли? Как приготовить фасоль?

Фасоль
  • Белки, г: 21
  • Жиры, г: 2
  • Углеводы, г: 47
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Фасоль – распространённый представитель семейства бобовые, уже почти 7 000 лет служащий одним из основных продуктов в человеческом рационе. Родина фасоли – Центральная и Южная Америка. Фасоль пользовалась огромной популярностью в Древнем Египте, Риме, Китае. Фасоль считалась ценной не только как пища, но и как косметическое средство: римские матроны применяли пудру и белила из фасолевых бобов, царица Клеопатра ,как считается, ухаживала за кожей с использованием маски из фасоли.

В России фасоль появилась лишь в XVIII веке, и её поначалу постигла судьба, аналогичная участи картофеля: её сочли декоративным растением из-за красоты небольших нежных цветов, а вот к плодам отнеслись с подозрением. Однако со временем её стали использовать и в кулинарии.

Существует 250 разновидностей фасоли, из которых к съедобным относится только 20. Наибольшее распространение получила фасоль обыкновенная – относительно неприхотливое растение, выносящее более прохладный климат, чем его сородичи.

Бобы фасоли очень богаты полезными веществами, это один из наиболее питательных продуктов, который, кроме прочего, чрезвычайно богат белком: бобы фасоли содержат до 25% белка, который является более питательным, чем во многих сортах мяса. Кроме того, он очень хорошо усваивается – на 70-80%. Кроме того, фасоль содержит калий, серу ,кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, Е, К и РР, незаменимые аминокислоты.

Благодаря содержанию серы фасоль помогает в борьбе с кишечными инфекциями, кожными заболеваниями, болезнями бронхов, ревматизмом. Железо способствует кроветворению и притоку к клеткам кислорода, улучшает иммунитет. Цинк нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует синтез гемоглобина и адреналина. В целом диетологи признаю фасоль очень ценным для человека продуктом и советуют употреблять её 1-2 раза в неделю.

Из фасоли можно приготовить огромное количество блюд: и закуски, и горячее, и салаты, и супы, и даже десерты! Очень вкусна консервированная фасоль – её часто используют как самостоятельную закуску или ингредиент для салатов и гарниров.

Если вы купили для приготовления какого-либо блюда сырую фасоль, то процесс приготовления будет в любом случае начинаться одинаково: с замачивания фасоли на 4-12 часов. Можно, конечно, обойтись и без этого, но тогда время варки бобов увеличится примерно на час. Если вы замачивали фасоль, то воду, в которой находились бобы, нужно обязательно слить и заменить на свежую. Затем варите фасоль до закипания, убавьте огонь и отваривайте до мягкости. Время от времени проверяйте, не выкипела ли вода, и по необходимости добавляйте кипяток. Фасоль обязательно должна стать мягкой! Недоваренная она будет совершенно не вкусна.

Очень хороша фасоль в супах. Попробуйте такие рецепты, как борщ Черниговский, борщ с фрикадельками по-сибирски, рассольник кубанский или острый фасолевый суп с чили.

Не обойдутся без фасоли блюда мексиканской кухни, острой, пряной и сытной – чили кон карне или буррито моментально перенесут вас в жаркую Мексику! В грузинской кухне этому ингредиенту также отведено почётное место – вам обязательно понравится лобио. Это богатое пряностями и ароматными травами блюдо  обладает массой вариантов рецептуры, и вы непременно найдёте тот, что будет вам по вкусу.

Из фасоли можно приготовить замечательные паштеты – самая простая вариация включает только фасоль, лук и растительное масло, но есть и более оригинальные рецепты: например, фасолевый паштет с кизилом.

Существуют даже рецепты десертов из фасоли – сладкий восточный супчик ашуре, торт из фасоли и многое другое.

Фасоль – замечательный продукт, вкусный и поистине универсальный. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru