04.11.2019

Как приготовить Киевский борщ - кулинарный рецепт.

Классический борщ по-киевски испокон веков варили со свекольным квасом и добавляли в него со всей украинской щедростью много буряка (так по-украински называют свёклу). Готовят Киевский борщ на говяжьем бульоне, обязательно мясокостном, чтобы он был жирным и наваристым, с густым аппетитным запахом. Можно также использовать одновременно свинину и говядину: косточку от свиного окорока и говяжьи рёбра.

Чтобы сберечь во всём богатстве ароматов борща запах свёклы, при её обжарке добавляют немного уксуса (буквально чайную ложку). А для экономии времени (весь варка борща – дело трудоёмкое и многоэтапное) старайтесь организовать всё так, чтобы несколько компонентов блюад могли готовиться одновременно… ну и не стесняйтесь делегировать полномочия домочадцам!

Рецептов борща очень много – буквально на любой вкус! В жаркое время года будет очень актуален борщ зелёный украинский, также, если хочется разнообразия, можно попробовать приготовить борщ грибной.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Все овощи почистите и тщательно промойте. Мясо промойте.
Основная обработка
Для приготовления Киевского борща свекольный квас смешайте с горячей водой. В полученной смеси сварите говядину до готовности. После чего, сваренное мясо нарежьте кусочками, бульон процедите и снова поставьте на огонь. Фасоль промойте и отварите до готовности. Картофель и свеклу нарежьте кубиками, капусту – соломкой, яблоки (лучше кислые) — дольками. Баранью грудинку мелко нарубите и тушите со свеклой, добавив немного процеженного бульона. Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте и пассируйте на масле с томатом-пюре. Сало нарежьте мелкими кубиками, затем растолките с измельчённым луком и зеленью петрушки. В кипящий бульон опустите картофель, капусту и варите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу и баранину, пассированные коренья, яблоки, сваренную фасоль, толчёное сало, лавровый лист, чёрный перец и соль. Доведите суп до кипения и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
Разлейте Киевский борщ по тарелкам, положите кусочки мяса и подавайте горячим на обед или ужин. Добавьте в борщ сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru