24.04.2019

Гранат. Что приготовить из граната? Как приготовить гранат?

Гранат
  • Белки, г: 0.7
  • Жиры, г: 0.6
  • Углеводы, г: 14.5
  • Энергетическая ценность, ккал: 72

Гранат – плод растения из рода Гранат. Его руское наименование происходит от латинского granatum – «зернёное яблоко». Крупные плоды граната (8-18 см в диаметре) покрыты плотной кожурой, цвет которой варьируется от ярко-оранжевого до тёмно-красного. Под этой яркой оболочкой скрывается множество плотно прижатых друг к другу семян, тёмно-рубиновая оболочка которых (пульпа), полная терпкого сладковатого сока, и является съедобной частью граната. Внутренняя часть граната делится перепонками на 9-12 секторов, образовывая гнёзда. В каждом гнезде находится по два ряда сочных зёрен.

Родина граната – это Средняя Азия и Северная Африка.  Его выращивают во всех субтропических странах, он считается чрезвычайно ценным растением по всему миру. В диком виде гранат распротсранён в Закавказье и в Средней Азии, где произрастает на каменистых склонах, солончаках, а также в подлесках сосны и дуба.

В плодах граната содержатся витамины С, В6, В12, Р, клетчатка, минералы и микроэлементы – кальций, калий, магний, марганец, йод, фосфор, натрий, железо. Также в мякоти граната и гранатовом соке присутствует от 8 до 20% сахара (фруктоза и глюкоза), до 10% кислот – яблочной, лимонной, винной, борной, щавелевой, янтарной и т.д. В его боатом составе также есть фитонциды, дубильные и азотичтые вещества, танин, зола, сернокислые, хлористые и другие соли.

Употребление граната помогает утолить жажду, улучшает аппетит, стимулирует образование эритроцитов и выработку гемоглобина, а также является сильным биогенным стимулятором. Гранат улучшает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, нервную систему, а также усиливает кроветворение. Его рекомендуют употребять детям, пожилым людям, лицам, перенесшим операции. В гранате содержатся эстрогены, которые способны облегчать симптомы климакса у женщин и помогают бороться с состоянием депрессии, и 15 аминокислот, почти половина из которых может содержаться, помимо граната, только в мясных продуктах. Благодаря этому гранат просто незаменим для вегетарианцев.

Единственный минус граната – в повышенном содержании кислот. Из-за этого гранатовый сок рекомендуется пить только разбавленным, ну а тем, кто страдает язвой желудка или гастритом повышенной кислотности, он, увы, категорически противопоказан. Нельзя его пить и детям в возгасте до 1 года. Кроме того, гранатовый сок способен разъедать зубную эмаль, поэтому после его употребления лучше почистить зубы.

Выбор граната осложняется тем, что под вроде бы хорошо выглядящей  кожурой могут скрываться не вполне качественные семена. Необходимо научиться выбирать самые лучшие плды по внешним приметам.

Прежде всего, проследите, чтобы на кожуре граната не было коричневых пятен, мягких на ощупь: это верный признак процесса гниения. На поверхности также  не должно быть повреждений. Кроме того, если гранат мягок на ощупь, возможно, во время транспортировки он был подморожен или побит.

 У спелого граната кожура плотно обтягивает плод, подчеркивая его грани, она подсохшая и немного одеревенелая. Но если кожура чересчур сухая, значит, поды хранились слишком долго. Семена внутри него могут быть высохшими или подгнившими.

Гладкая кожура граната – тоже плохо признак. Это значит, что плод был собран недозревшим.

Спелый гранат тяжелее по весу, чем это может показаться на вид, благодаря обилию сока и отсутствию внутренних пустот. Он не имеет запаха, а зёрна на вкус сладкие и сочные.

Ещё один показатель качества граната – хвостик. Он должен быть сухим, и там не должно быть видно никаких зелёных ростков.

Гранат замечательно проявляет себя в различных блюдах, выступая одновременно и вкусным ингредиентом, и декоративным элементом. Чаще всего его используют в закусках и салатах – например, в знаменитом салате «Гранатовый браслет», в таких рецептах, как салат «Фантазия» и салат «Ёлочная игрушка». Также попробуйте порционный салат со свёклой и изюмом, щедро украшенный рубиновыми зёрнами, закуску из капусты с орехами или закуску из с яблоком и творожным сыром. А для любителей экзотики подойдёт рецепт турецкого десерта – ашуре.



Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru