20.10.2018

Гранат. Что приготовить из граната? Как приготовить гранат?

Гранат
  • Белки, г: 0.7
  • Жиры, г: 0.6
  • Углеводы, г: 14.5
  • Энергетическая ценность, ккал: 72

Гранат – плод растения из рода Гранат. Его руское наименование происходит от латинского granatum – «зернёное яблоко». Крупные плоды граната (8-18 см в диаметре) покрыты плотной кожурой, цвет которой варьируется от ярко-оранжевого до тёмно-красного. Под этой яркой оболочкой скрывается множество плотно прижатых друг к другу семян, тёмно-рубиновая оболочка которых (пульпа), полная терпкого сладковатого сока, и является съедобной частью граната. Внутренняя часть граната делится перепонками на 9-12 секторов, образовывая гнёзда. В каждом гнезде находится по два ряда сочных зёрен.

Родина граната – это Средняя Азия и Северная Африка.  Его выращивают во всех субтропических странах, он считается чрезвычайно ценным растением по всему миру. В диком виде гранат распротсранён в Закавказье и в Средней Азии, где произрастает на каменистых склонах, солончаках, а также в подлесках сосны и дуба.

В плодах граната содержатся витамины С, В6, В12, Р, клетчатка, минералы и микроэлементы – кальций, калий, магний, марганец, йод, фосфор, натрий, железо. Также в мякоти граната и гранатовом соке присутствует от 8 до 20% сахара (фруктоза и глюкоза), до 10% кислот – яблочной, лимонной, винной, борной, щавелевой, янтарной и т.д. В его боатом составе также есть фитонциды, дубильные и азотичтые вещества, танин, зола, сернокислые, хлористые и другие соли.

Употребление граната помогает утолить жажду, улучшает аппетит, стимулирует образование эритроцитов и выработку гемоглобина, а также является сильным биогенным стимулятором. Гранат улучшает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, нервную систему, а также усиливает кроветворение. Его рекомендуют употребять детям, пожилым людям, лицам, перенесшим операции. В гранате содержатся эстрогены, которые способны облегчать симптомы климакса у женщин и помогают бороться с состоянием депрессии, и 15 аминокислот, почти половина из которых может содержаться, помимо граната, только в мясных продуктах. Благодаря этому гранат просто незаменим для вегетарианцев.

Единственный минус граната – в повышенном содержании кислот. Из-за этого гранатовый сок рекомендуется пить только разбавленным, ну а тем, кто страдает язвой желудка или гастритом повышенной кислотности, он, увы, категорически противопоказан. Нельзя его пить и детям в возгасте до 1 года. Кроме того, гранатовый сок способен разъедать зубную эмаль, поэтому после его употребления лучше почистить зубы.

Выбор граната осложняется тем, что под вроде бы хорошо выглядящей  кожурой могут скрываться не вполне качественные семена. Необходимо научиться выбирать самые лучшие плды по внешним приметам.

Прежде всего, проследите, чтобы на кожуре граната не было коричневых пятен, мягких на ощупь: это верный признак процесса гниения. На поверхности также  не должно быть повреждений. Кроме того, если гранат мягок на ощупь, возможно, во время транспортировки он был подморожен или побит.

 У спелого граната кожура плотно обтягивает плод, подчеркивая его грани, она подсохшая и немного одеревенелая. Но если кожура чересчур сухая, значит, поды хранились слишком долго. Семена внутри него могут быть высохшими или подгнившими.

Гладкая кожура граната – тоже плохо признак. Это значит, что плод был собран недозревшим.

Спелый гранат тяжелее по весу, чем это может показаться на вид, благодаря обилию сока и отсутствию внутренних пустот. Он не имеет запаха, а зёрна на вкус сладкие и сочные.

Ещё один показатель качества граната – хвостик. Он должен быть сухим, и там не должно быть видно никаких зелёных ростков.

Гранат замечательно проявляет себя в различных блюдах, выступая одновременно и вкусным ингредиентом, и декоративным элементом. Чаще всего его используют в закусках и салатах – например, в знаменитом салате «Гранатовый браслет», в таких рецептах, как салат «Фантазия» и салат «Ёлочная игрушка». Также попробуйте порционный салат со свёклой и изюмом, щедро украшенный рубиновыми зёрнами, закуску из капусты с орехами или закуску из с яблоком и творожным сыром. А для любителей экзотики подойдёт рецепт турецкого десерта – ашуре.



Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru