11.12.2018

Как приготовить соус Наршараб - кулинарный рецепт.

Соус Наршараб
Ингредиенты:
Соус "Наршараб" - азербайджанская приправа. Её получают, сгущая гранатовый сок, а затем приправляя его сахаром, кориандром, базиликом и другими специями и пряностями. Название соуса буквально переводится как "гранатовое вино", и оно в полной мере отражает любовь азербайджанцев к этой приправе. 

Подают наршараб к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Этот элементарный в приготовлении соус превращает любое, даже самое невзыскательное, блюдо в шедевр. Особенно хорош он с шашлычком или с рыбой на гриле.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Гранаты промойте, очистите и извлеките зёрна. Заполните зёрнами доверху ёмкость, в которой будете готовить. Для приготовления соуса «Наршараб» лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.
Основная обработка
Для приготовления наршараба влейте в заполненную зёрнами кастрюлю пол стакана воды, после чего поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и иногда помешивайте.
Через некоторое время масса прогреется и начнёт кипеть. Когда объём «варенья» уменьшится примерно на треть, снимите с огня и немного остудите.
Возьмите другую ёмкость и сито. Небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. В результате должен остаться только сок с мякотью.
Теперь необходимо уварить этот сок, поставив кастрюлю на маленький огонь. Для сохранения красивого цвета в соус можно добавить немного лимонного сока или немного растворённой лимонной кислоты. Уваривайте сок, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Вкус наршараба можно выправить сахаром, если он получился очень кислым, или лимонной кислотой, если получилось очень сладко. При желании, в наршараб можно добавить соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый соус «Наршараб» разлейте по маленьким бутылочкам, предварительно простерилизовав их 10-15 минут. Подавайте соус «Наршараб» в охлаждённом виде к различным мясным и рыбным блюдам.
Совет
Есть способы, помогающее вынуть зёрна граната, которых в гранате около 400-700 штук. Один из них таков: срежьте верхушку граната и разрежьте гранат на половинки поперёк плода. Положите половинку на ладонь разрезом вниз, после чего, держа пальцами, поверните гранат на ладони, а с помощью ложки по кругу выберите зёрна из плода. Еще способ: Отрежьте верхушку, надрежьте кожицу поперёк по кругу, после чего замочите гранат в миске с холодной водой на 5-10 минут. Затем прямо под водой разломите гранат – зёрна сами упадут на дно миски.
Если заниматься чисткой граната без перчаток, то кожа рук потемнеет. Чтобы отмыть руки, протрите кожу ломтиком лимона, после чего смойте сок водой.
Иногда, при уварке сока, в соус «Наршараб» добавляют кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда красный или чёрный перцы.
Фото рецепты

Новости о еде

04.12.2018 Нейросеть приготовила пиццу

Новый рецепт пиццы был придуман искусственным интеллектом. Изобретатели из Массачусетского технологического института создали нейросеть и обучили её нескольким сотням рецептов пиццы. далее..

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

13.11.2018Итальянские бабушки научат готовить вкусную пасту

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня