20.04.2019

Как приготовить соус Наршараб - кулинарный рецепт.

Соус Наршараб
Ингредиенты:
Соус "Наршараб" - азербайджанская приправа. Её получают, сгущая гранатовый сок, а затем приправляя его сахаром, кориандром, базиликом и другими специями и пряностями. Название соуса буквально переводится как "гранатовое вино", и оно в полной мере отражает любовь азербайджанцев к этой приправе. 

Подают наршараб к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Этот элементарный в приготовлении соус превращает любое, даже самое невзыскательное, блюдо в шедевр. Особенно хорош он с шашлычком или с рыбой на гриле.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Гранаты промойте, очистите и извлеките зёрна. Заполните зёрнами доверху ёмкость, в которой будете готовить. Для приготовления соуса «Наршараб» лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.
Основная обработка
Для приготовления наршараба влейте в заполненную зёрнами кастрюлю пол стакана воды, после чего поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и иногда помешивайте.
Через некоторое время масса прогреется и начнёт кипеть. Когда объём «варенья» уменьшится примерно на треть, снимите с огня и немного остудите.
Возьмите другую ёмкость и сито. Небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. В результате должен остаться только сок с мякотью.
Теперь необходимо уварить этот сок, поставив кастрюлю на маленький огонь. Для сохранения красивого цвета в соус можно добавить немного лимонного сока или немного растворённой лимонной кислоты. Уваривайте сок, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Вкус наршараба можно выправить сахаром, если он получился очень кислым, или лимонной кислотой, если получилось очень сладко. При желании, в наршараб можно добавить соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый соус «Наршараб» разлейте по маленьким бутылочкам, предварительно простерилизовав их 10-15 минут. Подавайте соус «Наршараб» в охлаждённом виде к различным мясным и рыбным блюдам.
Совет
Есть способы, помогающее вынуть зёрна граната, которых в гранате около 400-700 штук. Один из них таков: срежьте верхушку граната и разрежьте гранат на половинки поперёк плода. Положите половинку на ладонь разрезом вниз, после чего, держа пальцами, поверните гранат на ладони, а с помощью ложки по кругу выберите зёрна из плода. Еще способ: Отрежьте верхушку, надрежьте кожицу поперёк по кругу, после чего замочите гранат в миске с холодной водой на 5-10 минут. Затем прямо под водой разломите гранат – зёрна сами упадут на дно миски.
Если заниматься чисткой граната без перчаток, то кожа рук потемнеет. Чтобы отмыть руки, протрите кожу ломтиком лимона, после чего смойте сок водой.
Иногда, при уварке сока, в соус «Наршараб» добавляют кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда красный или чёрный перцы.
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня