18.07.2019

Как приготовить соус Наршараб - кулинарный рецепт.

Соус Наршараб
Ингредиенты:
Соус "Наршараб" - азербайджанская приправа. Её получают, сгущая гранатовый сок, а затем приправляя его сахаром, кориандром, базиликом и другими специями и пряностями. Название соуса буквально переводится как "гранатовое вино", и оно в полной мере отражает любовь азербайджанцев к этой приправе. 

Подают наршараб к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Этот элементарный в приготовлении соус превращает любое, даже самое невзыскательное, блюдо в шедевр. Особенно хорош он с шашлычком или с рыбой на гриле.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Гранаты промойте, очистите и извлеките зёрна. Заполните зёрнами доверху ёмкость, в которой будете готовить. Для приготовления соуса «Наршараб» лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.
Основная обработка
Для приготовления наршараба влейте в заполненную зёрнами кастрюлю пол стакана воды, после чего поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и иногда помешивайте.
Через некоторое время масса прогреется и начнёт кипеть. Когда объём «варенья» уменьшится примерно на треть, снимите с огня и немного остудите.
Возьмите другую ёмкость и сито. Небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. В результате должен остаться только сок с мякотью.
Теперь необходимо уварить этот сок, поставив кастрюлю на маленький огонь. Для сохранения красивого цвета в соус можно добавить немного лимонного сока или немного растворённой лимонной кислоты. Уваривайте сок, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Вкус наршараба можно выправить сахаром, если он получился очень кислым, или лимонной кислотой, если получилось очень сладко. При желании, в наршараб можно добавить соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый соус «Наршараб» разлейте по маленьким бутылочкам, предварительно простерилизовав их 10-15 минут. Подавайте соус «Наршараб» в охлаждённом виде к различным мясным и рыбным блюдам.
Совет
Есть способы, помогающее вынуть зёрна граната, которых в гранате около 400-700 штук. Один из них таков: срежьте верхушку граната и разрежьте гранат на половинки поперёк плода. Положите половинку на ладонь разрезом вниз, после чего, держа пальцами, поверните гранат на ладони, а с помощью ложки по кругу выберите зёрна из плода. Еще способ: Отрежьте верхушку, надрежьте кожицу поперёк по кругу, после чего замочите гранат в миске с холодной водой на 5-10 минут. Затем прямо под водой разломите гранат – зёрна сами упадут на дно миски.
Если заниматься чисткой граната без перчаток, то кожа рук потемнеет. Чтобы отмыть руки, протрите кожу ломтиком лимона, после чего смойте сок водой.
Иногда, при уварке сока, в соус «Наршараб» добавляют кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда красный или чёрный перцы.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru