18.02.2019

Как приготовить соус Наршараб - кулинарный рецепт.

Соус Наршараб
Ингредиенты:
Соус "Наршараб" - азербайджанская приправа. Её получают, сгущая гранатовый сок, а затем приправляя его сахаром, кориандром, базиликом и другими специями и пряностями. Название соуса буквально переводится как "гранатовое вино", и оно в полной мере отражает любовь азербайджанцев к этой приправе. 

Подают наршараб к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Этот элементарный в приготовлении соус превращает любое, даже самое невзыскательное, блюдо в шедевр. Особенно хорош он с шашлычком или с рыбой на гриле.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Гранаты промойте, очистите и извлеките зёрна. Заполните зёрнами доверху ёмкость, в которой будете готовить. Для приготовления соуса «Наршараб» лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.
Основная обработка
Для приготовления наршараба влейте в заполненную зёрнами кастрюлю пол стакана воды, после чего поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и иногда помешивайте.
Через некоторое время масса прогреется и начнёт кипеть. Когда объём «варенья» уменьшится примерно на треть, снимите с огня и немного остудите.
Возьмите другую ёмкость и сито. Небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. В результате должен остаться только сок с мякотью.
Теперь необходимо уварить этот сок, поставив кастрюлю на маленький огонь. Для сохранения красивого цвета в соус можно добавить немного лимонного сока или немного растворённой лимонной кислоты. Уваривайте сок, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Вкус наршараба можно выправить сахаром, если он получился очень кислым, или лимонной кислотой, если получилось очень сладко. При желании, в наршараб можно добавить соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый соус «Наршараб» разлейте по маленьким бутылочкам, предварительно простерилизовав их 10-15 минут. Подавайте соус «Наршараб» в охлаждённом виде к различным мясным и рыбным блюдам.
Совет
Есть способы, помогающее вынуть зёрна граната, которых в гранате около 400-700 штук. Один из них таков: срежьте верхушку граната и разрежьте гранат на половинки поперёк плода. Положите половинку на ладонь разрезом вниз, после чего, держа пальцами, поверните гранат на ладони, а с помощью ложки по кругу выберите зёрна из плода. Еще способ: Отрежьте верхушку, надрежьте кожицу поперёк по кругу, после чего замочите гранат в миске с холодной водой на 5-10 минут. Затем прямо под водой разломите гранат – зёрна сами упадут на дно миски.
Если заниматься чисткой граната без перчаток, то кожа рук потемнеет. Чтобы отмыть руки, протрите кожу ломтиком лимона, после чего смойте сок водой.
Иногда, при уварке сока, в соус «Наршараб» добавляют кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда красный или чёрный перцы.
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня