20.01.2018

Дамлама - кулинарный рецепт.

Дамлама (или домляма) - популярное у тюркских народов блюдо, которое представляет собой тушёные овощи (картофель, морковь, лук, болгарский перец и т.д.) с мясом. Чаще всего это блюдо можно встретить в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар.

Дамламу готовят в казане, на совсем небольшом огне, из жирного мяса (например, из баранины) 2-2,5 часа. В мультиварке можно приготовить её быстрее - всего за 40 минут. Сделать блюдо более диетическим можно, заменив баранину на говядину. таким образом, восточное блюдо станет настоящей диетической находкой, содержащей минимум жира и максимум овощей.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Замочите в тёплой воде горох (нут). Очистите овощи от кожуры. Нарежьте мясо.
Основная обработка
Налейте на дно чаши мультиварки немного масла. Выложите нарезанное мясо. Посолите.
Поверх положите нарезанный полукольцами лук.
Следующий слой - крупно нарезанная морковь.
Затем болгарский перец.
Далее уложите предварительно замоченный горох (нут) и чеснок. Снова немного посолите.
Положите слой помидоров.
Затем идёт порезанная крупными кусками картошка.
Очистите капусту от ненужного верхнего слоя. Аккуратно снимите и отложите верхние 3-4 капустных листа - они ещё пригодятся. Разделите капусту на 4 части и крупно нарежьте. Положите в мультиварку очередным слоем. Приправьте зирой. Если хотите, добавьте лавровый лист.
Накройте сверху всё блюдо отложенными листами капусты - это нужно, чтобы вода не выкипала сильно. Закройте крышкой, выставьте на 40 минут режим "Тушение".
Украшение блюда и его подача на стол
Осторожно перемешайте готовую дамламу. Выложите её на блюдо и посыпьте зеленью.
Совет
Если нет мультиварки, то дамламу можно приготовить в казане. Прежде чем накрыть казан крышкой, налейте полстакана воды, чтобы блюдо не получилось сухим. Готовят дамламу 2-2,5 часа на очень маленьком огне.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня