22.10.2017

Тушёные блюда. Кулинарные рецепты.

Тушение - такой вид термической обработки пищи, при котором продукт предварительно обжаривается до полуготовности, а затем помещается в глубокую ёмкость, где на медленном огне томится под крышкой в жидкости (воде, бульоне, соусе, вине и пр.). Тушение идеально подходит для продуктов с жёсткой структурой. За время приготовления они размягчаются, становятся нежнее на вкус, пропитываясь вкусным соусом.

Тушить можно мясо, рыбу, овощи, грибы. Большое значение при данном виде приготовления пищи играют все остальные ингредиенты - жидкость, набор специй и пр. В качестве жидкости подойдет не только простая вода. Для тушения мяса, к примеру, можно взять овощной сок, вино, пиво. Не нужно полностью заливать основной продукт жидкостью. Для этого достаточно покрыть его на половину. Если в процессе приготовления блюда жидкость будет выпариваться, её нужно своевременно пополнять. Тушить продукты нужно обязательно под крышкой, но за несколько минут до готовности её следует снять, чтобы дать жидкости немного выпариться и загустеть. Таким образом, получится превосходный соус, который можно подать к гарниру и основному блюду.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" создал специальный раздел, в котором собрал разнообразные рецепты приготовления тушёных блюд.

Если в качестве основного ингредиента на ужин вы выбрали говядину, попробуйте сделать азу по-татарски или "Аджаб-Сандал". Под рукой оказалась баранина? Ознакомьтесь с рецептами таких блюд, как "Роган-Джош" или буглама. Не удержались от покупки свинины? Приготовьте её на китайский манер, в кисло-сладком соусе.

Для тех, кто постится или придерживается вегетарианского рациона питания, подойдут тушёные блюда из овощей и бобовых. На нашем сайте есть и такие рецепты приготовления. Воспользовавшись данным разделом, вы узнаете, как приготовить чечевицу с карри, овощи карри, жаркое с сыроежками и картофелем, а также тыкву, тушенную с яблоками.

Поклонников домашней птицы ждут разнообразные рецепты блюд из курицы и утки: цыплята припущенные с овощами, жаркое из утки, "Богатый гусь" и пр.

В данном разделе вы также найдете немало тушёных блюд из рыбы и морепродуктов: чахомбили из рыбы, краб с китайской капустой, тушёная щука, треска, тушёная в вине с яблоками и др.

Как видите, для тушения подходят самые различные ингредиенты. Такого рода блюда по сути являются универсальными. Их можно предложить и взрослым, и детям. Выбирайте понравившийся рецепт и дерзайте!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 8
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 8
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня