18.04.2019

Кукуруза. Что приготовить из кукурузы? Как приготовить кукурузу?

Кукуруза
  • Белки, г: 3.9
  • Жиры, г: 1.3
  • Углеводы, г: 22.7
  • Энергетическая ценность, ккал: 103

Кукуруза – один из самых древних на нашей планете хлебных злаков. Его родина – Центральная и Южная Америка. В род «кукуруза» входит целых шесть видов растений, но съедобен из них только один – кукуруза сахарная, или маис. Культурным растением кукуруза стала 7-12 тыс. лет назад на территории, сегодня относящейся к Мексике. В те времена кукуруза была значительно меньше, чем мы привыкли: размеры початков достигали всего 3-4 см в длину.

Важность кукурузы в жизни человечества сложно переоценить - именно её возделывание дало возможность для расцвета цивилизаций индейцев майя, ацтеков и соседствовавших с ними народов. Неудивительно, что, например, у ацтеков божество кукурузы было одним из главных в пантеоне. К приходу в Америку европейцев кукурузу возделывали как в Южной и Центральной Америке, так и в Северной – вплоть до некоторых территорий, относящихся к современной Канаде. На сегодняшний день кукурузу возделывают почти по всему миру, объёмы её производства огромны, чему способствует относительная неприхотливость этого злака к условиям выращивания.

Кукуруза очень питательна, в ней много углеводов, витаминов (B, K, PP, D, C), минеральных веществ (фосфор, калий, магний, медь, никель). Употребление кукурузы повышает тонус, активизирует обменные процессы в организме, позволяет быстро насытиться. В кукурузе высока концентрация каротиноидов, способствующих сохранению зрения.

Кукурузу можно употреблять в самом разном виде. Очень вкусны отварные початки – обычно варёную кукурузу посыпают солью и едят горячей. Консервированные кукурузные зёрна добавляют в салаты, первые и вторые блюда – рагу, супы-пюре и т.д. Из кукурузной муки крупного помола варят каши – например, мамалыгу (густая каша, распространённая, прежде всего, в Молдавии, а также в ряде других стран). Из муки тонкого помола получается замечательная выпечка: тортильи, оладьи, пудинги и вареники. Кроме того, её можно смешивать с мукой других сортов, чтобы готовое изделие стало более мягким и рассыпчатым. Из ароматизированных дроблёных зёрен кукурузы делают кукурузные хлопья – популярный сухой завтрак, который можно заливать соком, компотом, молоком или йогуртом.

Кукурузный  крахмал используется в кулинарии как загуститель, сырьё для изготовления уксусов и ряда алкогольных напитков, например, виски. Кукурузный сироп, который получают из крахмала – распространённый подсластитель. Проростки кукурузы очень ценятся любителями здорового питания, так как содержат массу полезных веществ. А из кукурузных зародышей получают замечательное масло, отлично подходящее для жарки, тушения и фритюра.  

Одно из самых популярных в мире блюд из кукурузы – попкорн.  Это кукурузные зёрна, которые при нагревании разрываются изнутри. Обычно его подсаливают или подслащивают. Может звучать удивительно, но индейцы делали попкорн тысячелетиями, очень давно обнаружив маис с особым строением зерна, которое красиво раскрывается изнутри при тепловой обработке, становится воздушным и похрустывающим. Первые машины для приготовления попкорна появились в США в 1885 г., а попкорн для микроволновых печей начали выпускать в 1984 г. В кинотеатрах Америки и Европы попкорн начали продавать больше ста лет назад – с 1912 г. Попкорн многие относят к вредной пище, что, в общем-то, далеко не вполне справедливо: вредным его делает добавление соли или карамели. Сам по себе он, напротив, довольно полезен: в нём много пищевых волокон и содержатся те же самые полезные вещества, что и в сахарной кукурузе. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru