24.04.2018

Как приготовить плов из длиннозернистого риса и говядины - кулинарный рецепт.

В странах Средней Азии самое главное блюдо на праздничном столе- это Плов. Существуют много разновидностей плова: из баранины, говядины, с использованием круглозернистого или длиннозернистого риса. Плов приготовленный из длиннозернистого риса ( сорт риса «Девзира») называют "Девзира палов".
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Нут (горох) предварительно промойте и замочите в горячей воде на 2-3 часа. Мясо промойте, лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами, морковь очистите и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую и очистите от кожуры.
Основная обработка
Разогрейте казан, налейте масло. Масло должно очень сильно нагреться. Обжарьте говядину до золотистой корки.
Добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, но не пережарьте. Чем лук золотистее, тем плов будет ярче.
Добавьте морковь и обжарьте до тех пор пока она не приготовится (станет мягкой).
Добавьте 0,5 литра воды, нут (горох) и готовьте 20 минут. Поджарку (зирбак) нельзя перемешивать.
Добавьте соль, можно положить барбарис.
Промытый рис выложите на поджарку и долейте воды, чтобы она покрывала рис на 2 см. Огонь должен быть максимальным. Посередине положите головки чеснока так, чтобы вода покрывала его, немного вдавив в рисовую массу. Варите рис до тех пор, пока вода полностью не испарится. Это самый главный момент. Если вода останется - плов будет мягким, если передержите - плов подгорит. Чеснок отставьте в сторону. Сформируйте горку, сделайте углубления - оставшаяся вода быстрее испарится. Сверху посыпьте зирой. Сверху, немного вдавливая поставьте чеснок, вареные яйца. Плотно накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте еще 5 минут. Выключите огонь, и дайте постоять плову еще 15 минут. Крышку открывать нельзя! Через 15 минут. Откройте крышку. В тарелочку осторожно выложите чеснок, мясо, яйца. Плов хорошо перемешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
В большое блюдо положите плов горкой. Сверху выложите куски мяса, чеснок, яйца. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

24.04.2018 Финские учёные открыли целебные свойства кофе из грибов

В Европе, особенно в Финляндии, большим успехом пользуется кофе из грибов. Новый рецепт придумали специалисты из финской компании Four Sigmatic. Они много лет полезные свойства диких грибов, использующихся в аюрведической и традиционной восточной медицине далее..

19.04.2018Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня