20.02.2019

Масло. Что приготовить из масла? Как приготовить масло?

Масло
  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 99
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 898

Масло – общее наименование целого ряда водонерастворимых химических веществ. Масла делятся на три группы: жирные, минеральные и эфирные масла. К жирным относятся сливочное и различные растительные масла. Минеральные масла – продуты переработки нефти. Эфирные масла содержатся в различных частях растений, являются смесями летучих жидких веществ и обладают сильным запахом.

В кулинарии как самостоятельный ингредиент используются жирные, реже – эфирные масла. Эфирные масла играют роль ароматизаторов, а жирные служат для жарки, придания нужной консистенции тесту и других целей. Эфирные масла содержат широчайший спектр веществ, приносящих пользу организму в различных аспектах, существует целая отрасль полуофициальной, полунетрадиционной медицины – ароматерапия, использующая чистые масла и их сочетания для лечения огромного круга недугов.

Сливочное масло используется, прежде всего, для разогрева и жарки блюд. Также оно входит в состав слоёного, песочного и других видов теста для пряников, тортов, пирогов, печений и другой выпечки. Оно часто используется для бутербродов, как в чистом виде, так и смешанным с зеленью, икрой и т.д. Сливочное масло используют для улучшения вкуса каш, соусов, бульонов и супов.

Растительные масла отжимают из орехов и семян. Более всего распространено подсолнечное масло. Главное его предназначение – жарка. Для этого больше подходит рафинированное, лишённое запаха масло, а ароматным нерафинированным очень часто заправляют салаты. Вторым по популярности (по причине более высокой цены) является безусловно полезное оливковое масло. Оно прекрасно подходит для жарки и заправки, при термической обработке не выделяет вредных веществ и богато витаминами. Множество других ценных растительных масел пока не так известны широкому потребителю, да и по цене они доступны не всем. Это кукурузное, льняное, тыквенное, кунжутное масло, масло кедровых орехов, виноградной косточки и т.д. Многие из этих масел плохо переносят термическую обработку и пригодны только как салатные заправки.

Сливочное и растительные масла – бесценные для человека продукты, они содержат полезные жиры, витамин Е и другие ценные вещества, перечень которых меняется в зависимости от вида масла. Надо лишь быть внимательными в дозировке, так как любое жирное масло очень калорийно.

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru