19.06.2018

Как приготовить борщ полтавский с курицей и галушками - кулинарный рецепт.

Полтавский борщ с курицей и галушками – один из традиционных украинских борщей, бережно зафиксированных великим историком и кулинаром Вильямом Похлёбкиным. Полавский борщ «по Похлёбкину» варится на мясокостном бульоне из гуся или утки (смешение этих сортов мяса между собой или с любыми другими сортами исключается). Также в рецепте используется уксус, а для придания густоты супу в него добавляют гречневую муку.

Особую изюминку полтавскому борщу придают галушки - приготавливающиеся за несколько минут маленькие шарики из теста, которые нужно сварить в кипятке. Этими шариками борщ заправляется за несколько минут до готовности. Галушки делают борщ довольно калорийным и сытным.

Украинский борщ – многоликое блюдо, которое во всех своих проявлениях безусловно радует и язык, и желудок. Обязательно отведайте ВолынскогоГалицкого борща, а также борща Киевского.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Курицу промойте, залейте 2-2,5 литрами воды и сварите бульон. Овощи очистите от кожуры и тщательно промойте.
Основная обработка
Свеклу нарежьте ломтиками и потушите, добавив немного куриного бульона и уксус. Морковь нарежьте такими же ломтиками, что и свеклу. Петрушку и лук измельчите. Затем подготовленные овощи спассируйте с томатной пастой. Капусту нарежьте квадратами, картофель - кубиками, сало растолките с зеленью петрушки. В кипящий куриный бульон положите нарезанную капусту, картофель, и варите до готовности. Галушки для полтавского борща можно приготовить двумя способами: 1. Вскипятите 2-3 столовые ложки воды, подсолите. Затем всыпьте 1/3 часть (30 грамм) гречневой муки, тщательно перемешайте и охладите. Потом добавьте остальную муку (60 грамм) и яйцо. Приготовленное тесто перемешайте и отварите в виде галушек в кипящей подсоленной воде до готовности. 2. Смешайте пшеничную муку, 2-3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сливочного масла и замесите не крутое тесто. Набирайте полученное тесто ложкой и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите галушки до полной готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
В тарелку с супом положите кусок курицы и галушки. Посыпьте полтавский борщ с курицей и галушками мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Подавайте борщ со сметаной на обед или ужин.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня