21.11.2018

Как приготовить борщ полтавский с курицей и галушками - кулинарный рецепт.

Полтавский борщ с курицей и галушками – один из традиционных украинских борщей, бережно зафиксированных великим историком и кулинаром Вильямом Похлёбкиным. Полавский борщ «по Похлёбкину» варится на мясокостном бульоне из гуся или утки (смешение этих сортов мяса между собой или с любыми другими сортами исключается). Также в рецепте используется уксус, а для придания густоты супу в него добавляют гречневую муку.

Особую изюминку полтавскому борщу придают галушки - приготавливающиеся за несколько минут маленькие шарики из теста, которые нужно сварить в кипятке. Этими шариками борщ заправляется за несколько минут до готовности. Галушки делают борщ довольно калорийным и сытным.

Украинский борщ – многоликое блюдо, которое во всех своих проявлениях безусловно радует и язык, и желудок. Обязательно отведайте ВолынскогоГалицкого борща, а также борща Киевского.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Курицу промойте, залейте 2-2,5 литрами воды и сварите бульон. Овощи очистите от кожуры и тщательно промойте.
Основная обработка
Свеклу нарежьте ломтиками и потушите, добавив немного куриного бульона и уксус. Морковь нарежьте такими же ломтиками, что и свеклу. Петрушку и лук измельчите. Затем подготовленные овощи спассируйте с томатной пастой. Капусту нарежьте квадратами, картофель - кубиками, сало растолките с зеленью петрушки. В кипящий куриный бульон положите нарезанную капусту, картофель, и варите до готовности. Галушки для полтавского борща можно приготовить двумя способами: 1. Вскипятите 2-3 столовые ложки воды, подсолите. Затем всыпьте 1/3 часть (30 грамм) гречневой муки, тщательно перемешайте и охладите. Потом добавьте остальную муку (60 грамм) и яйцо. Приготовленное тесто перемешайте и отварите в виде галушек в кипящей подсоленной воде до готовности. 2. Смешайте пшеничную муку, 2-3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сливочного масла и замесите не крутое тесто. Набирайте полученное тесто ложкой и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите галушки до полной готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
В тарелку с супом положите кусок курицы и галушки. Посыпьте полтавский борщ с курицей и галушками мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Подавайте борщ со сметаной на обед или ужин.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

22.10.2018 Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется далее..

24.09.2018Что приготовить на завтрак

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня