20.05.2019

Как приготовить борщ полтавский с курицей и галушками - кулинарный рецепт.

Полтавский борщ с курицей и галушками – один из традиционных украинских борщей, бережно зафиксированных великим историком и кулинаром Вильямом Похлёбкиным. Полавский борщ «по Похлёбкину» варится на мясокостном бульоне из гуся или утки (смешение этих сортов мяса между собой или с любыми другими сортами исключается). Также в рецепте используется уксус, а для придания густоты супу в него добавляют гречневую муку.

Особую изюминку полтавскому борщу придают галушки - приготавливающиеся за несколько минут маленькие шарики из теста, которые нужно сварить в кипятке. Этими шариками борщ заправляется за несколько минут до готовности. Галушки делают борщ довольно калорийным и сытным.

Украинский борщ – многоликое блюдо, которое во всех своих проявлениях безусловно радует и язык, и желудок. Обязательно отведайте ВолынскогоГалицкого борща, а также борща Киевского.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Курицу промойте, залейте 2-2,5 литрами воды и сварите бульон. Овощи очистите от кожуры и тщательно промойте.
Основная обработка
Свеклу нарежьте ломтиками и потушите, добавив немного куриного бульона и уксус. Морковь нарежьте такими же ломтиками, что и свеклу. Петрушку и лук измельчите. Затем подготовленные овощи спассируйте с томатной пастой. Капусту нарежьте квадратами, картофель - кубиками, сало растолките с зеленью петрушки. В кипящий куриный бульон положите нарезанную капусту, картофель, и варите до готовности. Галушки для полтавского борща можно приготовить двумя способами: 1. Вскипятите 2-3 столовые ложки воды, подсолите. Затем всыпьте 1/3 часть (30 грамм) гречневой муки, тщательно перемешайте и охладите. Потом добавьте остальную муку (60 грамм) и яйцо. Приготовленное тесто перемешайте и отварите в виде галушек в кипящей подсоленной воде до готовности. 2. Смешайте пшеничную муку, 2-3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сливочного масла и замесите не крутое тесто. Набирайте полученное тесто ложкой и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите галушки до полной готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
В тарелку с супом положите кусок курицы и галушки. Посыпьте полтавский борщ с курицей и галушками мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Подавайте борщ со сметаной на обед или ужин.
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня