23.03.2019

Как приготовить плов на костре - кулинарный рецепт.

Плов на костре - самый что ни на есть аутентичный плов. Его вкус "с дымком" незабываем и неповторим, каждый раз при приготовлении на костре такой плов получается немного новым, "с изюминкой".
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Горох нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Рис очистите и тщательно промойте. Опустите рис на пару часов в слегка подсоленную воду.
Мясо желательно выбрать с небольшой костью, его необходимо промыть. Морковь и лук очистите и промойте. Перец аккуратно промойте, не повредив овощ. Чеснок промойте, не очищая.
Для приготовления плова мясо нарежьте средними кусками, жир - мелкими кубиками (1см х 1см). Лук нарежьте полукольцами, морковь – мелкой соломкой.
Основная обработка
Разожгите костёр. Когда появится достаточное количество горячих углей, необходимо добиться среднего пламени. Установите над огнём казан. Когда казан хорошо разогреется, влейте масло. Через 2-3 минуты опустите в казан жир. Топите жир до золотистого цвета, затем выньте с помощью длинной шумовки.
Аккуратно опустите в казан нарезанное мясо и жарьте до образования золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавьте в казан лук. Жарьте мясо с луком около 7-10 минут, постоянно помешивая. Цвет обжаренного с луком мяса может быть как золотистого, так и коричневого цвета, от их цвета зависит цвет будущего плова.
Когда обжарка достигнет нужного цвета, опустите в казан морковь и сразу перемешайте. Затем добавьте горох нут и снова перемешайте. В зависимости от огня обжаривайте морковь от 5 до10 минут, постоянно помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не подгореть. За это время вскипятите 1,2 литра воды.
Когда морковь дойдёт до нужного состояния, влейте в казан около литра горячей воды. После того, как вода закипит, опустите в казан чеснок и не повреждённые стручки перца. Чтобы блюдо кипело слабо и равномерно необходимо поддерживать небольшой огонь.
Через пол часа блюдо посолите, добавьте зиру и перемешайте. С помощью шумовки аккуратно выньте перцы, они потребуются на последнем этапе приготовления плова. Добавьте в костёр больше дров, тем самым, увеличивая пламя.
Слейте с риса воду. Рис необходимо выложить в казан равномерным ровным слоем. При этом вода в казане должна покрывать рис на 1-1,5 сантиметра, при необходимо долейте воду. Рис начнёт постепенно впитывать воду. Когда вода почти полностью уйдёт, необходимо ослабить пламя, чтобы дно плова не подгорело.
В тот момент, когда рис полностью впитает воду, не перемешивая, соберите рис к центру, придавая плову форму горки. С помощью деревянной полочки сделайте в плове несколько дырок вплоть до дна казана. В получившиеся дырки добавьте ещё немного раздавленной зиры. В центре плова сделайте небольшое углубление, опустите в него перцы. Аккуратно закройте перцы рисом, восстанавливая форму горки. Плотно накройте плов крышкой, огонь под пловом потушите. Доведите плов до готовности в течение 25 минут на жаре от углей.
Украшение блюда и его подача на стол
Из готового плова выньте чеснок и перцы. Плов тщательно перемешайте и выложите на широкое блюдо, сверху в центре положите головки чеснока и перцы. Подавайте плов на обед или ужин в горячем виде.
Совет
Для приготовления плова подойдёт как баранина, так и говядина. Вместо курдючного жира можно использовать обычный бараний жир.
При приготовлении плова очень важно не повредить перец, иначе плов получится острым на вкус. Острый перец добавляется в плов по желанию.
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня