21.07.2018

Как приготовить плов на костре - кулинарный рецепт.

Плов на костре - самый что ни на есть аутентичный плов. Его вкус "с дымком" незабываем и неповторим, каждый раз при приготовлении на костре такой плов получается немного новым, "с изюминкой".
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Горох нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Рис очистите и тщательно промойте. Опустите рис на пару часов в слегка подсоленную воду.
Мясо желательно выбрать с небольшой костью, его необходимо промыть. Морковь и лук очистите и промойте. Перец аккуратно промойте, не повредив овощ. Чеснок промойте, не очищая.
Для приготовления плова мясо нарежьте средними кусками, жир - мелкими кубиками (1см х 1см). Лук нарежьте полукольцами, морковь – мелкой соломкой.
Основная обработка
Разожгите костёр. Когда появится достаточное количество горячих углей, необходимо добиться среднего пламени. Установите над огнём казан. Когда казан хорошо разогреется, влейте масло. Через 2-3 минуты опустите в казан жир. Топите жир до золотистого цвета, затем выньте с помощью длинной шумовки.
Аккуратно опустите в казан нарезанное мясо и жарьте до образования золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавьте в казан лук. Жарьте мясо с луком около 7-10 минут, постоянно помешивая. Цвет обжаренного с луком мяса может быть как золотистого, так и коричневого цвета, от их цвета зависит цвет будущего плова.
Когда обжарка достигнет нужного цвета, опустите в казан морковь и сразу перемешайте. Затем добавьте горох нут и снова перемешайте. В зависимости от огня обжаривайте морковь от 5 до10 минут, постоянно помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не подгореть. За это время вскипятите 1,2 литра воды.
Когда морковь дойдёт до нужного состояния, влейте в казан около литра горячей воды. После того, как вода закипит, опустите в казан чеснок и не повреждённые стручки перца. Чтобы блюдо кипело слабо и равномерно необходимо поддерживать небольшой огонь.
Через пол часа блюдо посолите, добавьте зиру и перемешайте. С помощью шумовки аккуратно выньте перцы, они потребуются на последнем этапе приготовления плова. Добавьте в костёр больше дров, тем самым, увеличивая пламя.
Слейте с риса воду. Рис необходимо выложить в казан равномерным ровным слоем. При этом вода в казане должна покрывать рис на 1-1,5 сантиметра, при необходимо долейте воду. Рис начнёт постепенно впитывать воду. Когда вода почти полностью уйдёт, необходимо ослабить пламя, чтобы дно плова не подгорело.
В тот момент, когда рис полностью впитает воду, не перемешивая, соберите рис к центру, придавая плову форму горки. С помощью деревянной полочки сделайте в плове несколько дырок вплоть до дна казана. В получившиеся дырки добавьте ещё немного раздавленной зиры. В центре плова сделайте небольшое углубление, опустите в него перцы. Аккуратно закройте перцы рисом, восстанавливая форму горки. Плотно накройте плов крышкой, огонь под пловом потушите. Доведите плов до готовности в течение 25 минут на жаре от углей.
Украшение блюда и его подача на стол
Из готового плова выньте чеснок и перцы. Плов тщательно перемешайте и выложите на широкое блюдо, сверху в центре положите головки чеснока и перцы. Подавайте плов на обед или ужин в горячем виде.
Совет
Для приготовления плова подойдёт как баранина, так и говядина. Вместо курдючного жира можно использовать обычный бараний жир.
При приготовлении плова очень важно не повредить перец, иначе плов получится острым на вкус. Острый перец добавляется в плов по желанию.
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня