24.01.2019

Как приготовить плов на костре - кулинарный рецепт.

Плов на костре - самый что ни на есть аутентичный плов. Его вкус "с дымком" незабываем и неповторим, каждый раз при приготовлении на костре такой плов получается немного новым, "с изюминкой".
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Горох нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Рис очистите и тщательно промойте. Опустите рис на пару часов в слегка подсоленную воду.
Мясо желательно выбрать с небольшой костью, его необходимо промыть. Морковь и лук очистите и промойте. Перец аккуратно промойте, не повредив овощ. Чеснок промойте, не очищая.
Для приготовления плова мясо нарежьте средними кусками, жир - мелкими кубиками (1см х 1см). Лук нарежьте полукольцами, морковь – мелкой соломкой.
Основная обработка
Разожгите костёр. Когда появится достаточное количество горячих углей, необходимо добиться среднего пламени. Установите над огнём казан. Когда казан хорошо разогреется, влейте масло. Через 2-3 минуты опустите в казан жир. Топите жир до золотистого цвета, затем выньте с помощью длинной шумовки.
Аккуратно опустите в казан нарезанное мясо и жарьте до образования золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавьте в казан лук. Жарьте мясо с луком около 7-10 минут, постоянно помешивая. Цвет обжаренного с луком мяса может быть как золотистого, так и коричневого цвета, от их цвета зависит цвет будущего плова.
Когда обжарка достигнет нужного цвета, опустите в казан морковь и сразу перемешайте. Затем добавьте горох нут и снова перемешайте. В зависимости от огня обжаривайте морковь от 5 до10 минут, постоянно помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не подгореть. За это время вскипятите 1,2 литра воды.
Когда морковь дойдёт до нужного состояния, влейте в казан около литра горячей воды. После того, как вода закипит, опустите в казан чеснок и не повреждённые стручки перца. Чтобы блюдо кипело слабо и равномерно необходимо поддерживать небольшой огонь.
Через пол часа блюдо посолите, добавьте зиру и перемешайте. С помощью шумовки аккуратно выньте перцы, они потребуются на последнем этапе приготовления плова. Добавьте в костёр больше дров, тем самым, увеличивая пламя.
Слейте с риса воду. Рис необходимо выложить в казан равномерным ровным слоем. При этом вода в казане должна покрывать рис на 1-1,5 сантиметра, при необходимо долейте воду. Рис начнёт постепенно впитывать воду. Когда вода почти полностью уйдёт, необходимо ослабить пламя, чтобы дно плова не подгорело.
В тот момент, когда рис полностью впитает воду, не перемешивая, соберите рис к центру, придавая плову форму горки. С помощью деревянной полочки сделайте в плове несколько дырок вплоть до дна казана. В получившиеся дырки добавьте ещё немного раздавленной зиры. В центре плова сделайте небольшое углубление, опустите в него перцы. Аккуратно закройте перцы рисом, восстанавливая форму горки. Плотно накройте плов крышкой, огонь под пловом потушите. Доведите плов до готовности в течение 25 минут на жаре от углей.
Украшение блюда и его подача на стол
Из готового плова выньте чеснок и перцы. Плов тщательно перемешайте и выложите на широкое блюдо, сверху в центре положите головки чеснока и перцы. Подавайте плов на обед или ужин в горячем виде.
Совет
Для приготовления плова подойдёт как баранина, так и говядина. Вместо курдючного жира можно использовать обычный бараний жир.
При приготовлении плова очень важно не повредить перец, иначе плов получится острым на вкус. Острый перец добавляется в плов по желанию.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня