22.10.2017

Узбекская кухня. Кулинарные рецепты.

Узбекская кухня и рецепты узбекской кухни отличается огромным разнообразием сытных жирных блюд, с которыми не всегда готов справиться неподготовленный желудок среднестатистического европейца.

В Узбекистане принято есть много, подавая на стол одно яство за другим. И если в течение дня на столе представлены легкие блюда, то на ужин приходятся главные блюда, очень калорийные по своему составу. Объяснить это довольно легко, ведь днем стоит жара, далеко не способствующая аппетиту, а вот к вечеру температура воздуха становится более комфортной, да и сами блюда как раз успевают дойти до готовности к этому времени.

Узбекская трапеза, как правило, делится на три основных приема пищи. Завтрак представляет собой пресные лепешки оби-нон, чай, молоко и сливки. На обед подают легкие блюда, овощи, фрукты. Ассортимент рецептов супов в узбекской кухне довольно разнообразен. В качестве угощения их могут предложить как днем, так и вечером, в рамках ужина. Горячие супы называются шурпа. Они готовятся по древним рецептам на насыщенном бульоне из свежего или обжаренного мяса. Овощи в суп кладутся либо целиком, либо нарезанными на крупные куски. Это позволяет придать первому блюду особый аромат. Варится суп обязательно на медленном огне, соль добавляется только в самом конце. К наиболее популярным узбекским супам относятся: маш-атала (рецепт супа на основе жаренного сала с добавлением муки, лука, фасоли и моркови), мастава (рецепт мясного супа с овощами и рисом, который подается с кислым молоком), мошубиринч (рецепт супа из баранины с фасолью, рисом и помидорами).

Центральное место в узбекской кухне занимает плов. Считается, что лучший плов способен приготовить только мужчина. Существует более ста различных рецептов приготовления этого блюда. В зависимости от района Узбекистана различают ферганский плов, самаркандский плов, бухарский плов и другие виды плова. Помимо традиционных ингредиентов, таких как мясо, рис, морковь, лук, барбарис и зира в состав этого блюда могут входить маш, чеснок, перепела и пр.

Узбекская кухня знаменита и другими мясными блюдами. На пару готовят манты, бугламу, хунон, в тандыре пекут самсу и лепешки с добавлением бараньего жира, на открытом огне жарят всевозможные шашлыки. Большой популярностью в Узбекистане пользуются кисломолочные продукты, которые не только утоляют жажду, но и укрепляют организм. В рационе узбекской семьи не только коровье, но и козье, овечье, верблюжье, кобылье молоко. Многие готовят в домашних условиях айран или катык. Одно из самых сложных и трудоемких блюд в узбекской кухне - сумалак. По виду он напоминает густой кисель. Готовят его женщины только к празднику Навруз. В его состав рецепта входят: пророщенные зерна пшеницы, мука, грецкие орехи и хлопковое масло. На вкус сумалак довольно сладкий и очень полезный. Из напитков узбеки предпочитают чай, заваривая его особым образом. Подают чай не только в конце трапезы, но и в самом начале, дополняя напиток всевозможными сладостями и фруктами.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня