23.01.2019

Узбекская кухня. Кулинарные рецепты.

Узбекская кухня и рецепты узбекской кухни отличается огромным разнообразием сытных жирных блюд, с которыми не всегда готов справиться неподготовленный желудок среднестатистического европейца.

В Узбекистане принято есть много, подавая на стол одно яство за другим. И если в течение дня на столе представлены легкие блюда, то на ужин приходятся главные блюда, очень калорийные по своему составу. Объяснить это довольно легко, ведь днем стоит жара, далеко не способствующая аппетиту, а вот к вечеру температура воздуха становится более комфортной, да и сами блюда как раз успевают дойти до готовности к этому времени.

Узбекская трапеза, как правило, делится на три основных приема пищи. Завтрак представляет собой пресные лепешки оби-нон, чай, молоко и сливки. На обед подают легкие блюда, овощи, фрукты. Ассортимент рецептов супов в узбекской кухне довольно разнообразен. В качестве угощения их могут предложить как днем, так и вечером, в рамках ужина. Горячие супы называются шурпа. Они готовятся по древним рецептам на насыщенном бульоне из свежего или обжаренного мяса. Овощи в суп кладутся либо целиком, либо нарезанными на крупные куски. Это позволяет придать первому блюду особый аромат. Варится суп обязательно на медленном огне, соль добавляется только в самом конце. К наиболее популярным узбекским супам относятся: маш-атала (рецепт супа на основе жаренного сала с добавлением муки, лука, фасоли и моркови), мастава (рецепт мясного супа с овощами и рисом, который подается с кислым молоком), мошубиринч (рецепт супа из баранины с фасолью, рисом и помидорами).

Центральное место в узбекской кухне занимает плов. Считается, что лучший плов способен приготовить только мужчина. Существует более ста различных рецептов приготовления этого блюда. В зависимости от района Узбекистана различают ферганский плов, самаркандский плов, бухарский плов и другие виды плова. Помимо традиционных ингредиентов, таких как мясо, рис, морковь, лук, барбарис и зира в состав этого блюда могут входить маш, чеснок, перепела и пр.

Узбекская кухня знаменита и другими мясными блюдами. На пару готовят манты, бугламу, хунон, в тандыре пекут самсу и лепешки с добавлением бараньего жира, на открытом огне жарят всевозможные шашлыки. Большой популярностью в Узбекистане пользуются кисломолочные продукты, которые не только утоляют жажду, но и укрепляют организм. В рационе узбекской семьи не только коровье, но и козье, овечье, верблюжье, кобылье молоко. Многие готовят в домашних условиях айран или катык. Одно из самых сложных и трудоемких блюд в узбекской кухне - сумалак. По виду он напоминает густой кисель. Готовят его женщины только к празднику Навруз. В его состав рецепта входят: пророщенные зерна пшеницы, мука, грецкие орехи и хлопковое масло. На вкус сумалак довольно сладкий и очень полезный. Из напитков узбеки предпочитают чай, заваривая его особым образом. Подают чай не только в конце трапезы, но и в самом начале, дополняя напиток всевозможными сладостями и фруктами.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня