18.02.2019

Как приготовить шурпу - кулинарный рецепт.

Название «шурпа» происходит от арабского слова «шорба», которое переводится просто как «суп». Это блюдо распространено по всем арабским и балканским странам. В каждом регионе его наименование произносится чуть-чуть по-разному, а состав ингредиентов отличается довольно сильно в зависимости от продуктов, наиболее распространённых в той или иной местности. Так, например, молдавская шурпа, или чорба, уникальна тем, что готовится на квасе.

Шурпа – жирный и пряный суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Часто в неё добавляют фрукты: яблоки, айву, сливы, курагу и т.д. Основой для шурпы, как правило, служит баранина, но её могут заменять рыбой или дичью. Шурпа может вариться как обычный суп, но в большинстве стран ингредиенты для неё принято подвергать предварительной обжарке, из-за чего суп становится ещё жирнее. Отличительная особенность шурпы – обилие пряностей. В неё кладут кинзу, петрушку, красный перец, укроп и приправы региональной кухни.

Первое блюдо вполне может заменить целый обед, если суп достаточно сытный. Это может быть домашняя солянкасуп с фрикаделькамирассольник с щавелем или Кюфта-бозбаш.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Больше всего для шурпы подойдут бараньи рёбрышки.
Основная обработка
Для приготовления шурпы нужен казан или кастрюля с толстым дном. Баранину нарежьте некрупными кусками и обжарьте на растительном масле. К мясу добавьте мелко нарезанный лук и тоже слегка обжарьте. Картофель почистите и порежьте крупными кусками, добавьте в казан и потушите несколько минут. Затем туда же положите очищенные и нарезанные помидоры и снова потушите. Залейте всё 1,5 литрами воды, накройте крышкой и варите на медленном огне 40—50 мин.
Шурпа будет готова, когда мясо станет совсем мягким. В конце варки добавьте очень мелко нарезанное яблоко и зелень, ещё несколько минут на слабом огне — и шурпа готова.
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня