19.07.2018

Как приготовить шурпу - кулинарный рецепт.

Название «шурпа» происходит от арабского слова «шорба», которое переводится просто как «суп». Это блюдо распространено по всем арабским и балканским странам. В каждом регионе его наименование произносится чуть-чуть по-разному, а состав ингредиентов отличается довольно сильно в зависимости от продуктов, наиболее распространённых в той или иной местности. Так, например, молдавская шурпа, или чорба, уникальна тем, что готовится на квасе.

Шурпа – жирный и пряный суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Часто в неё добавляют фрукты: яблоки, айву, сливы, курагу и т.д. Основой для шурпы, как правило, служит баранина, но её могут заменять рыбой или дичью. Шурпа может вариться как обычный суп, но в большинстве стран ингредиенты для неё принято подвергать предварительной обжарке, из-за чего суп становится ещё жирнее. Отличительная особенность шурпы – обилие пряностей. В неё кладут кинзу, петрушку, красный перец, укроп и приправы региональной кухни.

Первое блюдо вполне может заменить целый обед, если суп достаточно сытный. Это может быть домашняя солянкасуп с фрикаделькамирассольник с щавелем или Кюфта-бозбаш.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Больше всего для шурпы подойдут бараньи рёбрышки.
Основная обработка
Для приготовления шурпы нужен казан или кастрюля с толстым дном. Баранину нарежьте некрупными кусками и обжарьте на растительном масле. К мясу добавьте мелко нарезанный лук и тоже слегка обжарьте. Картофель почистите и порежьте крупными кусками, добавьте в казан и потушите несколько минут. Затем туда же положите очищенные и нарезанные помидоры и снова потушите. Залейте всё 1,5 литрами воды, накройте крышкой и варите на медленном огне 40—50 мин.
Шурпа будет готова, когда мясо станет совсем мягким. В конце варки добавьте очень мелко нарезанное яблоко и зелень, ещё несколько минут на слабом огне — и шурпа готова.
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня