19.07.2019

Индийская кухня. Кулинарные рецепты.

Формирование индийской кухни происходило под влиянием двух религий - мусульманства и индуизма. Согласно последней, в Индии не допускается поедание мяса крупного рогатого скота, ведь корова считается в этой стране священным животным. Северные штаты государства в основном населены мусульманами, которые, согласно канонам ислама, не употребляют в пищу свинину. При этом здесь собирают по несколько урожаев овощей и фруктов в год. В связи с этим Индию считают родиной вегетарианства. 

Действительно, растительная пища - это основа питания индусов. В этой стране популярны рецепты приготовления блюд из риса, гороха, кукурузы, чечевицы. В частности, практически повсеместно в Индии можно встретить своего рода похлебку из бобовых под названием - дал. В ее состав входит горох, красная и белая фасоль, соя, много специй и лука. Подают дал обычно с рисом или специальными лепешками из пшеницы - роти. 

Индийская кухня у большинства людей ассоциируется с обилием специй и очень острой пищей. В действительности так оно и есть. Одной из самых популярных местных приправ считается карри. На ее основе делают различные соусы. Также рецепты индийской кухни предполагают широкое использование кардамона, кумина, куркумы, корицы, гвоздики. Встречаются здесь и малоизвестные для европейца пряности - например, порошок манго или асафетида. При приготовлении блюд индийский кулинар виртуозно может сочетать около 25 видов пряностей. Его задача - раскрыть все грани вкуса. 

В зависимости от района Индии находят свое распространение те или иные ингредиенты. Так, в западной части наибольшей популярностью пользуются рыба и морепродукты. Как правило, их обжаривают или тушат в карри. На севере распространены рецепты приготовления мясных блюд. Преимущественно их готовят из баранины. Например, гуштаба (острые тефтели в йогурте), бирияни (курица или баранина с рисом под апельсиновым соусом), тандури (мясо, рыба или курица, маринованные в травах и запеченные в глиняной печи). В южный районах Индии преобладают рецепты блюд из растительных ингредиентов. Здесь готовят овощи карри - бхуджиа, самба - чечевицу с карри и др. 

Рис в Индии очень часто используют для приготовления плова. Это своего рода наследие великих монголов. Также в этой стране большой популярностью пользуется такое блюдо, как бирияне, в основе которого все тот же рис. 

Отдельного внимания заслуживают рецепты индийских сладостей. Для европейца местные десерты могут быть очень непривычными на вкус. Например, гаджар-халва, приготовленная из моркови, или рамалаи - биточки из панира в сгущенном молоке. 

Из напитков индусы предпочитают чай. И это не удивительно, ведь в стране производят лучшие сорта этого напитка. Трапезу в Индии принято заканчивать паном, который разжевывают для улучшения пищеварения. Пан представляет собой листья бетеля, в которые завернуты специи и дробленый бетелевый орех.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru