20.02.2019

Индийская кухня. Кулинарные рецепты.

Формирование индийской кухни происходило под влиянием двух религий - мусульманства и индуизма. Согласно последней, в Индии не допускается поедание мяса крупного рогатого скота, ведь корова считается в этой стране священным животным. Северные штаты государства в основном населены мусульманами, которые, согласно канонам ислама, не употребляют в пищу свинину. При этом здесь собирают по несколько урожаев овощей и фруктов в год. В связи с этим Индию считают родиной вегетарианства. 

Действительно, растительная пища - это основа питания индусов. В этой стране популярны рецепты приготовления блюд из риса, гороха, кукурузы, чечевицы. В частности, практически повсеместно в Индии можно встретить своего рода похлебку из бобовых под названием - дал. В ее состав входит горох, красная и белая фасоль, соя, много специй и лука. Подают дал обычно с рисом или специальными лепешками из пшеницы - роти. 

Индийская кухня у большинства людей ассоциируется с обилием специй и очень острой пищей. В действительности так оно и есть. Одной из самых популярных местных приправ считается карри. На ее основе делают различные соусы. Также рецепты индийской кухни предполагают широкое использование кардамона, кумина, куркумы, корицы, гвоздики. Встречаются здесь и малоизвестные для европейца пряности - например, порошок манго или асафетида. При приготовлении блюд индийский кулинар виртуозно может сочетать около 25 видов пряностей. Его задача - раскрыть все грани вкуса. 

В зависимости от района Индии находят свое распространение те или иные ингредиенты. Так, в западной части наибольшей популярностью пользуются рыба и морепродукты. Как правило, их обжаривают или тушат в карри. На севере распространены рецепты приготовления мясных блюд. Преимущественно их готовят из баранины. Например, гуштаба (острые тефтели в йогурте), бирияни (курица или баранина с рисом под апельсиновым соусом), тандури (мясо, рыба или курица, маринованные в травах и запеченные в глиняной печи). В южный районах Индии преобладают рецепты блюд из растительных ингредиентов. Здесь готовят овощи карри - бхуджиа, самба - чечевицу с карри и др. 

Рис в Индии очень часто используют для приготовления плова. Это своего рода наследие великих монголов. Также в этой стране большой популярностью пользуется такое блюдо, как бирияне, в основе которого все тот же рис. 

Отдельного внимания заслуживают рецепты индийских сладостей. Для европейца местные десерты могут быть очень непривычными на вкус. Например, гаджар-халва, приготовленная из моркови, или рамалаи - биточки из панира в сгущенном молоке. 

Из напитков индусы предпочитают чай. И это не удивительно, ведь в стране производят лучшие сорта этого напитка. Трапезу в Индии принято заканчивать паном, который разжевывают для улучшения пищеварения. Пан представляет собой листья бетеля, в которые завернуты специи и дробленый бетелевый орех.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня