17.12.2018

Турецкая кухня. Кулинарные рецепты.

Турецкая кухня очень эклектична. Основанная на традициях кочевых племён тюрков, она вобрала в себя черты национальной кухни всех народов, которые когда-то были завоёваны ими и вошли в состав Османской империи. Кроме того, особенности турецкой кулинарии определяются строгими законами ислама, в ней есть как разрешённые блюда и способы приготовления пищи (халяль), так и запретные (харам).

Очень важную роль в турецкой кулинарии играют изделия из муки. Во время любого приёма пищи на столе есть свежий хлеб. Самые распространённые виды выпечки – экмек, простой хлеб из белой муки, и пита, лепёшка из дрожжевого теста. Очень популярны такие изделия, как симит (бублики с кунжутом), гёзлеме (лепёшки с начинкой из сыра) и береки (пирожки или рогалики с начинкой, есть и береки в виде трубочек - они называются "сигара берек").

Основные блюда турецкой кухни – это, в основном, блюда из мяса. Большая их часть обозначается словом «кебаб». Кебабы делятся на несколько разновидностей, самые известные - донер-кебаб, искендер-кебаб, шиш-кебаб и адана-кебаб. Донер-кебаб – блюдо для быстрого перекуса из заправленной соусом смеси мяса и овощей, вложенной внутрь лепёшки. Искендер-кебаб – своеобразное рагу из ягнёнка. Шиш-кебаб – турецкий вид шашлыка, а адана-кебаб – спрессованный в колбаску и обжаренный на вертеле фарш. Любовью пользуются также кёфте (тефтели, в каждом регионе страны готовящиеся по-разному), и, безусловно, пилав – турецкий плов. Пловов в турецкой кухне очень много, в том числе и пловы с фруктами, рыбой, овощами, яйцами.

Ни один турецкий обед не обходится без супа, по-турецки – чорбалар. Видов турецкого супа очень много, но главный из них – тархана чорбасы, суп из готовой смеси сухих трав, овощей, муки и дрожжей. Также турки варят супы из потрохов, чечевицы, вермишели и т.д.

Блюда из овощей всегда присутствуют на турецких столах. Самые любимые овощи – фасоль, перец пепперони, цуккини и баклажаны, а вот капуста вниманием не пользуется.

Турецкие сладости необыкновенно вкусны и разнообразны. Это и любимые всеми рахат-лукум (локум), и халва, и пахлава, и экзотические лакомства гюллячь, сютлачь, хельвани. Турецкие десерты готовятся в основном из фруктов, ягод, орехов и теста. В рецептах сладостей турки широко используют сахарный сироп, либо варя в нём отдельные ингредиенты, либо вымачивая уже готовый десерт.

Главные турецкие напитки – это, конечно, кофе и чай. И то, и другое в представлении каждого турка должно быть чёрным, крепким и сладким. Популярны молочные напитки айран и салеп, разнообразные травяные настои, соки. Несмотря на законы ислама, запрещающие алкоголь, по всей Турции употребляют ракы – крепкий напиток, похожий на водку. Также в Турции производят пиво и вина.

Турецкая кухня очень сытная и вкусная, в её разнообразии вы непременно найдёте много того, что придётся вам по нраву. Турки с трепетом относятся к приготовлению и употреблению пищи, и в этом с них, безусловно, стоит брать пример.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня