23.04.2019

Турецкая кухня. Кулинарные рецепты.

Турецкая кухня очень эклектична. Основанная на традициях кочевых племён тюрков, она вобрала в себя черты национальной кухни всех народов, которые когда-то были завоёваны ими и вошли в состав Османской империи. Кроме того, особенности турецкой кулинарии определяются строгими законами ислама, в ней есть как разрешённые блюда и способы приготовления пищи (халяль), так и запретные (харам).

Очень важную роль в турецкой кулинарии играют изделия из муки. Во время любого приёма пищи на столе есть свежий хлеб. Самые распространённые виды выпечки – экмек, простой хлеб из белой муки, и пита, лепёшка из дрожжевого теста. Очень популярны такие изделия, как симит (бублики с кунжутом), гёзлеме (лепёшки с начинкой из сыра) и береки (пирожки или рогалики с начинкой, есть и береки в виде трубочек - они называются "сигара берек").

Основные блюда турецкой кухни – это, в основном, блюда из мяса. Большая их часть обозначается словом «кебаб». Кебабы делятся на несколько разновидностей, самые известные - донер-кебаб, искендер-кебаб, шиш-кебаб и адана-кебаб. Донер-кебаб – блюдо для быстрого перекуса из заправленной соусом смеси мяса и овощей, вложенной внутрь лепёшки. Искендер-кебаб – своеобразное рагу из ягнёнка. Шиш-кебаб – турецкий вид шашлыка, а адана-кебаб – спрессованный в колбаску и обжаренный на вертеле фарш. Любовью пользуются также кёфте (тефтели, в каждом регионе страны готовящиеся по-разному), и, безусловно, пилав – турецкий плов. Пловов в турецкой кухне очень много, в том числе и пловы с фруктами, рыбой, овощами, яйцами.

Ни один турецкий обед не обходится без супа, по-турецки – чорбалар. Видов турецкого супа очень много, но главный из них – тархана чорбасы, суп из готовой смеси сухих трав, овощей, муки и дрожжей. Также турки варят супы из потрохов, чечевицы, вермишели и т.д.

Блюда из овощей всегда присутствуют на турецких столах. Самые любимые овощи – фасоль, перец пепперони, цуккини и баклажаны, а вот капуста вниманием не пользуется.

Турецкие сладости необыкновенно вкусны и разнообразны. Это и любимые всеми рахат-лукум (локум), и халва, и пахлава, и экзотические лакомства гюллячь, сютлачь, хельвани. Турецкие десерты готовятся в основном из фруктов, ягод, орехов и теста. В рецептах сладостей турки широко используют сахарный сироп, либо варя в нём отдельные ингредиенты, либо вымачивая уже готовый десерт.

Главные турецкие напитки – это, конечно, кофе и чай. И то, и другое в представлении каждого турка должно быть чёрным, крепким и сладким. Популярны молочные напитки айран и салеп, разнообразные травяные настои, соки. Несмотря на законы ислама, запрещающие алкоголь, по всей Турции употребляют ракы – крепкий напиток, похожий на водку. Также в Турции производят пиво и вина.

Турецкая кухня очень сытная и вкусная, в её разнообразии вы непременно найдёте много того, что придётся вам по нраву. Турки с трепетом относятся к приготовлению и употреблению пищи, и в этом с них, безусловно, стоит брать пример.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня