18.07.2019

Турецкая кухня. Кулинарные рецепты.

Турецкая кухня очень эклектична. Основанная на традициях кочевых племён тюрков, она вобрала в себя черты национальной кухни всех народов, которые когда-то были завоёваны ими и вошли в состав Османской империи. Кроме того, особенности турецкой кулинарии определяются строгими законами ислама, в ней есть как разрешённые блюда и способы приготовления пищи (халяль), так и запретные (харам).

Очень важную роль в турецкой кулинарии играют изделия из муки. Во время любого приёма пищи на столе есть свежий хлеб. Самые распространённые виды выпечки – экмек, простой хлеб из белой муки, и пита, лепёшка из дрожжевого теста. Очень популярны такие изделия, как симит (бублики с кунжутом), гёзлеме (лепёшки с начинкой из сыра) и береки (пирожки или рогалики с начинкой, есть и береки в виде трубочек - они называются "сигара берек").

Основные блюда турецкой кухни – это, в основном, блюда из мяса. Большая их часть обозначается словом «кебаб». Кебабы делятся на несколько разновидностей, самые известные - донер-кебаб, искендер-кебаб, шиш-кебаб и адана-кебаб. Донер-кебаб – блюдо для быстрого перекуса из заправленной соусом смеси мяса и овощей, вложенной внутрь лепёшки. Искендер-кебаб – своеобразное рагу из ягнёнка. Шиш-кебаб – турецкий вид шашлыка, а адана-кебаб – спрессованный в колбаску и обжаренный на вертеле фарш. Любовью пользуются также кёфте (тефтели, в каждом регионе страны готовящиеся по-разному), и, безусловно, пилав – турецкий плов. Пловов в турецкой кухне очень много, в том числе и пловы с фруктами, рыбой, овощами, яйцами.

Ни один турецкий обед не обходится без супа, по-турецки – чорбалар. Видов турецкого супа очень много, но главный из них – тархана чорбасы, суп из готовой смеси сухих трав, овощей, муки и дрожжей. Также турки варят супы из потрохов, чечевицы, вермишели и т.д.

Блюда из овощей всегда присутствуют на турецких столах. Самые любимые овощи – фасоль, перец пепперони, цуккини и баклажаны, а вот капуста вниманием не пользуется.

Турецкие сладости необыкновенно вкусны и разнообразны. Это и любимые всеми рахат-лукум (локум), и халва, и пахлава, и экзотические лакомства гюллячь, сютлачь, хельвани. Турецкие десерты готовятся в основном из фруктов, ягод, орехов и теста. В рецептах сладостей турки широко используют сахарный сироп, либо варя в нём отдельные ингредиенты, либо вымачивая уже готовый десерт.

Главные турецкие напитки – это, конечно, кофе и чай. И то, и другое в представлении каждого турка должно быть чёрным, крепким и сладким. Популярны молочные напитки айран и салеп, разнообразные травяные настои, соки. Несмотря на законы ислама, запрещающие алкоголь, по всей Турции употребляют ракы – крепкий напиток, похожий на водку. Также в Турции производят пиво и вина.

Турецкая кухня очень сытная и вкусная, в её разнообразии вы непременно найдёте много того, что придётся вам по нраву. Турки с трепетом относятся к приготовлению и употреблению пищи, и в этом с них, безусловно, стоит брать пример.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru