23.06.2018

Турецкая кухня. Кулинарные рецепты.

Турецкая кухня очень эклектична. Основанная на традициях кочевых племён тюрков, она вобрала в себя черты национальной кухни всех народов, которые когда-то были завоёваны ими и вошли в состав Османской империи. Кроме того, особенности турецкой кулинарии определяются строгими законами ислама, в ней есть как разрешённые блюда и способы приготовления пищи (халяль), так и запретные (харам).

Очень важную роль в турецкой кулинарии играют изделия из муки. Во время любого приёма пищи на столе есть свежий хлеб. Самые распространённые виды выпечки – экмек, простой хлеб из белой муки, и пита, лепёшка из дрожжевого теста. Очень популярны такие изделия, как симит (бублики с кунжутом), гёзлеме (лепёшки с начинкой из сыра) и береки (пирожки или рогалики с начинкой, есть и береки в виде трубочек - они называются "сигара берек").

Основные блюда турецкой кухни – это, в основном, блюда из мяса. Большая их часть обозначается словом «кебаб». Кебабы делятся на несколько разновидностей, самые известные - донер-кебаб, искендер-кебаб, шиш-кебаб и адана-кебаб. Донер-кебаб – блюдо для быстрого перекуса из заправленной соусом смеси мяса и овощей, вложенной внутрь лепёшки. Искендер-кебаб – своеобразное рагу из ягнёнка. Шиш-кебаб – турецкий вид шашлыка, а адана-кебаб – спрессованный в колбаску и обжаренный на вертеле фарш. Любовью пользуются также кёфте (тефтели, в каждом регионе страны готовящиеся по-разному), и, безусловно, пилав – турецкий плов. Пловов в турецкой кухне очень много, в том числе и пловы с фруктами, рыбой, овощами, яйцами.

Ни один турецкий обед не обходится без супа, по-турецки – чорбалар. Видов турецкого супа очень много, но главный из них – тархана чорбасы, суп из готовой смеси сухих трав, овощей, муки и дрожжей. Также турки варят супы из потрохов, чечевицы, вермишели и т.д.

Блюда из овощей всегда присутствуют на турецких столах. Самые любимые овощи – фасоль, перец пепперони, цуккини и баклажаны, а вот капуста вниманием не пользуется.

Турецкие сладости необыкновенно вкусны и разнообразны. Это и любимые всеми рахат-лукум (локум), и халва, и пахлава, и экзотические лакомства гюллячь, сютлачь, хельвани. Турецкие десерты готовятся в основном из фруктов, ягод, орехов и теста. В рецептах сладостей турки широко используют сахарный сироп, либо варя в нём отдельные ингредиенты, либо вымачивая уже готовый десерт.

Главные турецкие напитки – это, конечно, кофе и чай. И то, и другое в представлении каждого турка должно быть чёрным, крепким и сладким. Популярны молочные напитки айран и салеп, разнообразные травяные настои, соки. Несмотря на законы ислама, запрещающие алкоголь, по всей Турции употребляют ракы – крепкий напиток, похожий на водку. Также в Турции производят пиво и вина.

Турецкая кухня очень сытная и вкусная, в её разнообразии вы непременно найдёте много того, что придётся вам по нраву. Турки с трепетом относятся к приготовлению и употреблению пищи, и в этом с них, безусловно, стоит брать пример.

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня