18.11.2017

Торты. Кулинарные рецепты.

За всю историю кулинарии было изобретено множество прекрасных десертов, однако ни один из них не является столь любимым, как торт. Торт – это символ праздника, без которого невозможно вообразить себе ни одно значительное торжество: на днях рождения гвоздь программы – внос роскошного торта, украшенного горящими свечами, свадебный пир по традиции завершается разрезанием многоэтажного произведения кондитерского искусства. Создание торта – целое искусство, не только кулинарное, но и дизайнерское, ведь торт просто обязан быть красивым.

В каждой стране существуют свои традиции выпечки тортов, а также легендарные рецепты с историей, которые связываются с именами знаменитых кулинаров, артистов, политиков, с местами, где был создан тот или иной рецепт десерта. Примером тому – торт «Павлова»торт «Наполеон»торт «Краковский».

Как правило, торты состоят из коржей, количество которых, в общем-то, не ограничено: от одного до десятка и более. Между коржами делается прослойка, может применяться и пропитка (ликёром, коньяком, сиропом и т.п.) для улучшения вкуса. Тесто для коржей, как правило, используется песочное или бисквитное, с добавками какао-порошка, ягод, орехов и других ингредиентов. Существует и такой интересный вариант, как блинный торт, где вместо коржей используются блинчики. Коржи для тортов обычно выпекаются в круглых, реже квадратных или прямоугольных формах, но можно испечь и фантазийный торт в форме сердца, звезды, даже какого-нибудь животного, например, ежа или панды.

Снаружи торт покрывается глазурью или кремом и украшается мастикой, безе, шоколадками, ягодами, кондитерской посыпкой, марципановыми фигурками или другими декоративными средствами. Популярен «метод Уилтон» - оформление тортов масляным кремом с созданием оборок и фестонов. На торт можно нанести узор с помощью глазури – для этого используется особый «метод Ламбет».

Торты могут быть как сложными, наподобие торта «Венский вальс» или «Птичье молоко», так и совсем простыми. Торт «Графские развалины», например, не требует даже аккуратности при выпечке коржей. Благодаря современным технологиям, сильно упрощающим процесс готовки, можно приготовить вкусный торт и в мультиварке или в микроволновке: например, манник в микроволновке или Пражская Фантазия в мультиварке

То, что торты бывают не только сладкими – отнюдь не секрет. Так называемые закусочные торты относятся к этому виду блюд благодаря соблюдению основного принципа приготовления: чередования коржей и слоёв начинки. Например, блинные торты можно прослаивать не кремом или вареньем, а паштетом или фаршем. Оригинален закусочный торт «Снежные виражи», который будет смотреться на столе не менее нарядно и красиво, чем любой его сладкий «собрат».

Приготовление даже самого сложного торта можно освоить при должном терпении и старании, а портал «Домашний Гуру» всегда готов подсказать вам интересные рецепты.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня