24.04.2018

Как приготовить торт Наполеон - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Уксус можно заменить разведённой лимонной кислотой. Вместо ликёра можно использовать ванилин или корицу по вкусу.
Основная обработка
Торт "Наполеон" состоит из 3 составляющих: первого теста, второго теста и крема. Для приготовления первого теста смешайте 250г сливочного масла с 1,5 стаканами муки (240г) и разделите на 8 равных частей (квадратов). Для приготовления второго теста яйцо разотрите (взбейте) с солью, добавьте сметану, уксус. Размешайте, добавьте 2,5 стаканами муки (400г), замесите тесто. Чем мягче тесто, тем лучше. Второе тесто также разделите на 8 равных частей. Из каждой части второго теста раскатайте квадрат, который должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. На середину его положите квадрат из первого теста, загните края в виде конверта и защипите. Конверт раскатайте в пласт примерно 15x20 см, толщиной 1 см. Сложите пласт по длине втрое, а потом эту полоску из трёх слоёв также сверните втрое. Полученный кусок снова раскатайте в пласт 15x20 см и повторите всю процедуру складывания. Это заготовка для одного коржа. Таких заготовок должно быть восемь. Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт и выпекайте на противнях, предварительно смоченных холодной водой. Перед тем как поставите в сильно разогретую духовку (до 230°С), проколите корж в разных местах вилкой. Пеките при 200—210°С до золотистого цвета. Для приготовления крема разотрите 1 охлаждённое яйцо с сахаром или взбейте миксером. Слегка поджарьте 3 столовые ложки муки (75г) до желтоватого цвета, остудите и добавьте в неё сначала немного яично-сахарной смеси, хорошо размешайте и соедините с остальной массой, не переставая размешивать. Молоко вскипятите и постепенно малыми порциями вливайте в приготовленную яично-сахарно-мучную смесь. Нагревайте на слабом огне, всё время помешивая, доведите до закипания. Остудите до температуры парного молока. Взбейте 300-400г сливочного масла в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавляйте в неё по ложке заварной крем. Введите в готовый крем ванилин или ликёр или корицу и размешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовые охлажденные коржи подровняйте острым ножом. Для торта возьмите 7 коржей, а один раскрошите на крошки. Каждый корж намазывайте тонким слоем крема. Верхний корж накройте подносом и на него положите небольшой груз ненадолго, чтобы спрессовать торт. После этого покройте торт "Наполеон" сверху и с боков кремом и обсыпьте крошкой.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня