24.10.2017

Мексиканская кухня. Кулинарные рецепты.

Мексиканская кухня гармонично соединила в себе кулинарные традиции ацтеков и испанцев. В 2010 году она была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Сегодня эта национальная кухня известна во всем мире остротой своих блюд и роскошным изобилием всевозможных горячих и холодных закусок, подаваемых к столу. Пожалуй, можно сказать, что мексиканская кухня базируется на «трех китах» - фасоли, остром перце чили и знаменитых кукурузных лепешках тортильяс. Последние не только подаются в качестве хлеба к другим закускам. На их основе делают такие популярные блюда, как буррито, энчиладас, чимичанги.

Буррито представляют собой рулетики из тортильяс, в которые завернуты разнообразные начинки из мяса, овощей, бобовых, риса и пр. Все ингредиенты обильно сдабриваются острым соусом и сыром.

Чимичанги – это вариация на тему буррито. При приготовлении этого блюда конверт из лепешки с начинкой из мяса, птицы или овощей запекают с сыром и соусом.

Энчиладас – это трубочки с томатами и сыром, обжаренные в кипящем масле. Всевозможные мексиканские закуски не являются для местного населения полноценной едой. Они – всего лишь прелюдия. В качестве основного блюда всегда подается мясо, а на гарнир – жареный картофель, рис, пюре из фасоли, цветная капуста и даже кусочки жареного банана. Одно из самых популярных мясных блюд в Мексике – фахита. Его готовят из отруба с нижней части туши говядины. Мясо нарезают полосками, вместе с овощами жарят на гриле и подают в компании с тортильяс. Фахита в некотором роде напоминает буррито, однако в данном случае начинка и кукурузные лепешки идут порознь. Таким образом, каждый может сам составить блюдо по своему вкусу.

Мексиканская кухня включает в себя большое разнообразие кулинарных шедевров с использованием морепродуктов. Они входят в состав салатов, холодных и горячих закусок. Одно из популярных блюд – коктейль де камарон, созданное на основе мелких креветок, отличающихся самым нежным мясом. Они подаются в высоком бокале, на дно которого наливается томатный соус, а сверху выкладывается мелко нарезанный лук, кинза и петрушка. Именно в рамках мексиканской кухни родились такие знаменитые кулинарные соусы, как сальса и гаукамоле. Любая сальса огненно-острая на вкус. Все дело в том, что ключевым ингредиентом при ее приготовлении является перец чили. Сальсу подают к рыбе, мясу, птице, яйцам и фасоли. Гаукамоле – идеальное дополнение к тортильяс. Готовят этот соус из авокадо, которое растирают до пюреобразной массы, добавляя репчатый лук, томаты и лимонный сок. Говоря о Мексике, невозможно обойти стороной ее традиционный алкогольный напиток – текилу – кактусовую водку. Существует целый ритуал ее распития, превращающий обычную трапезу в увлекательную игру. В этом вся мексиканская кухня. Она переливается яркими красками и острыми вкусами, чтобы каждый смог почувствовать всю полноту жизни.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня