17.12.2018

Татарская кухня. Кулинарные рецепты.


Татарская кухня и татарские рецепты – кулинарное наследие татар – обладает своими характерными особенностями, которые являются следствием традиционного уклада жизни народа и окружающих природных условий.

Издавна татары занимались земледелием, поэтому при приготовлении многих национальных блюд использовались различные зерновые культуры – гречка, пшено, полба, рис. Крестьяне, как правило, довольствовались чечевицей и горохом. Помимо этого широко применялись в рецептах приготовлениях всевозможные овощи – лук, редька, морковь, репа, тыква, свекла, с конца XIX века популярность начал приобретать картофель.

Большую роль в татарской кухне всегда играли супы. В зависимости от вида бульона, на котором они готовятся, в рецептах татарской кухни первые блюда можно разделить на мясные, молочные и постные. Наиболее характерными для татарской кухни являются рецепты супов с мучной заправкой. В связи с этим нельзя не упомянуть знаменитый суп-лапшу токмач.

Важное место в национальной кухне татар отводится мясу. Для приготовления местных блюд чаще всего используется говядина, баранина и конина. Настоящим татарским деликатесом считается домашняя колбаса из конины казылык, а также тутырма – колбаса с ливером и всевозможными крупами, приготовленная из лошадиных кишок.

Учитывая популярность зерна, в татарской кухне широкое распространение нашли каши – овсяная, рисовая, гречневая, гороховая, пшенная. Последняя относилась к категории ритуальных блюд.

Также своего рода основным блюдом считаются пельмени.  В древности их подавали вместе с бульоном  по старинному рецепту в качестве угощения молодому зятю и его друзьям во время предсвадебных церемоний.

Татарская кухня отличается большим разнообразием изделий из дрожжевого теста. В первую очередь, речь идет о хлебе. С древних времен он считался священным продуктом. Нельзя было допустить, чтобы хоть одна крошка упала со стола. Честь разрезать хлеб всегда предоставлялась главе семейства.

Помимо хлеба татары славятся рецептами национальной выпечки. К наиболее древним блюдам этой категории можно отнести бэлиш (дрожжевое тесто с начинкой из кусочков мяса, крупы и картофеля), эчпочмак (треугольнички  из теста с мясом и луком внутри), пирожки бэккен.

В татарской кухне также немало изделий из сладкого теста. Знаменитый чак-чак – это не просто разновидность десерта, подаваемая к чаю, а рецепт свадебного блюда. Помимо этого среди сладких угощений можно выделить чельпек, бал-май (масло с медом), пахлаву.

Классическими татарскими напитками являются айран (разбавленный водой катык), чай и шербет (приготовленный из меда).

Формирование татарской кухни происходило также и под влиянием кулинарных традиций и рецептов приготовления других стран. Сегодня в рационе татарина можно встретить и щи, и грибные блюда, и котлеты. Тем не менее, в основе всего лежат прочные татарские гастрономические традиции.

 


Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня