13.12.2018

Витамины группы В: на страже нашего здоровья

Витамины группы В: на страже нашего здоровья
20.07.2015

Витамины группы В – целое семейство водорастворимых витаминов, играющих огромную роль в клеточном метаболизме. Всего их восемь: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 или РР (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7(биотин), В9 (фолиевая кислота) и В12 (цианокобаламин). Также к этой группе ранее относили такие вещества, как В4, В7, В8 и В11, однако оказалось, что В8 человеческий организм вырабатывает самостоятельно, а другие два «витамина» являются лишь витаминоподобными веществами.


Витамины группы В открыл в 1912 году польский учёный Казимир Функ. Изначально он принял открытое им вещество за один витамин, однако затем он сумел разглядеть, что это комплекс родственных веществ, которые объединены наличием азота в составе своей молекула. Каждый из элементов новооткрытой группы был пронумерован, их свойства на данный момент описаны достаточно подробно.


Единая функция витаминов группы В – обеспечение правильного функционирования нервной системы и хорошего энергетического обмена. Также от него зависят иммунитет, рост и размножение клеток.


Принимать витамины группы В следует в комплексе, так они окажут наилучшее воздействие на организм. В природных источниках они также содержатся в большинстве случаев комплексно.vitB.jpg


Витамин В1 отвечает за умственные способности и состояние нервной системы. Симптомы его нехватки – ухудшение памяти, спутанность сознания, раздражительность, а также различные нервные расстройства. Этот витамин в больших количествах содержится в рисе, бобовых, злаках. В1 легко усваивается организмом, так что быстро восполнить его нехватку не составляет особого труда. Главное, что нужно помнить – он содержится преимущественно в оболочках злаковых, так что старайтесь приобретать необработанную крупу.


В2, или рибофлавин – активный участник всех обменных процессов организма. Он важен для синтеза гемоглобина, для хорошего зрения, для хорошего состояния кожи и слизистых. Также он участвует в построении мышц, так что при его нехватке занятия спортом принесут очень мало результата и приведут скорее к истощению, чем к улучшению физической формы. Главные источники витамина В2 – мясоорехи, печень, молочные продукты, семена подсолнуха, пивные дрожжи. Этот витамин очень хорошо переносит воздействие высоких температур, однако на свету он разрушается: через три часа светового воздействия в продукте остаётся только 30% рибофлавина.


Витамин В3 (РР) является одним из самых важных витаминов, поскольку отвечает за такие тонкие и сложные процессы, как синтез гормонов, жиров и белков. От этого витамина зависит хорошее состояние нашей кожи, душевное спокойствие и хороший сон. Также никотиновая кислота важна для здоровья сердца и сосудов. Симптомами нехватки этого витамина становятся плохое состояние кожи, особенно дерматит, нарушения нервной деятельности - нервозность, раздражительность, а в тяжёлых случаях – расстройства сознания вплоть до психических заболеваний. Содержится витамин В3 в говяжьих языке и печени, в других видах мяса, рыбе, бобовых. Много его и в зерновых, но там он находится в связанной форме и трудно усваивается.


Витамин В5 способствует расщеплению жиров, углеводному обмену, здоровому состоянию слизистых оболочек, в качестве наружного служит эффективным ранозаживляющим средством. Также он участвует в синтезе гемоглобина, жирных кислот и других веществ. Дефицит этого витамина проявляется в усталости, подавленном настроении, нарушениях сна, мышечных болях, тошноте, повышении восприимчивости к инфекциям, особенно к ОРВИ. Источниками B5 служат овсяная и гречневая крупы, дрожжи, листовые зелёные овощи, цветная капуста, субпродукты, икра рыб, яичный желток, молоко.


Витамин В6 участвует в синтезе веществ, называемых нейромедиаторами, в том числе и серотонина. Также он ответственен за образование гликогена и красных кровяных телец. Симптомы его дефицита – расстройства нервной системы, поражения кожи и слизистых оболочек. Восполнить В6 можно из мяса птиц и животных, гречневой, ячневой и перловой круп, пшена, картофеля, рыбы, meat.jpgбобовых, бананов. В6 хорошо переносит термическую обработку, как и В2, но, также как и он, легко разрушается под воздействием света.


В7, или биотин, также называют витамином Н. Он исключительно важен для здоровья кожи, ногтей и волос, по этой причине его включают в состав многих косметических препаратов. Нехватка витамина В7 выражается в дерматите и других кожных заболеваниях, ухудшении состояния и потере волос, ломкости ногтей. Также его дефицит можно определить по боли в мышцах, апатии, депрессии и бессоннице. Источники витамина В7 - рисовые отруби, неочищенный рис, бобовые, многие фрукты и овощи, мясо, субпродукты, рыба, особенно лососьсельдь, сардины и камбала, молоко и сыр.


Витамин В9, или фолиевая кислота, участвует в кроветворении, поддерживает иммунитет, отвечает за здоровье печени и кишечника, понижает холестерин, обеспечивает здоровье женской половой сферы и нормальное протекание беременности. В9 содержится в сыре и молоке, мясе различных сортов, рыбе, многих фруктах, овощах, крупах и рыбе. В9 – очень хрупкий витамин, при термической обработке и под действием света он разрушается почти полностью, так что рекомендуется использовать для его восполнения очень свежие сырые продукты.


В12 – витамин, ответственный за уровень гемоглобина, формирование мышц и уравновешенное эмоциональное состояние. Лучшие его источники – субпродукты. В других природных поставщиках витамина В – рыбе, молочных продуктах, сое, хмеле, дрожжах – его намного меньше, так что вегетарианцам нужно дополнительно принимать его препараты.


«Домашний Гуру» советует: сбалансированное меню и своевременные консультации с врачом – лучший способ уберечься от недостатка витаминов и других проблем со здоровьем. Берегите себя и следите за нашими обновлениями – вы узнаете ещё много полезного!


Витамин U
01.10.2018
Многие не слышали о витамине U, тем не менее, он необычайно полезен. Его также называют «капустным» витамином. Он обладает антиатеросклеротическими, противогистаминными свойствами, но самая главная его задача — заживлять язвы в слизистых оболочках внутренних органов и повреждения на коже при псориазе, дерматите, крапивнице.далее..
Марганец: роль в организме и источники
01.06.2018
Марганец — один из важнейших микроэлементов. Он участвует в работе всех органов и систем человеческого организма. Марганец хранится в печени, поджелудочной железе, почках, сердечной мышце, головном мозге и костной ткани. Всего в организме здорового человека содержится 10-20 мг марганца.далее..
Витамин РР
17.10.2017
Витамин РР (ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота) — водорастворимый витамин. Часто так называют витамин В3, но многие учёные выделяют его в отдельную категорию. Витамин РР был открыт ещё в XIX веке, но о его способности лечить пеллагру узнали только в середине XX века. Название витамина расшифровывается как «pellagra preventing» — «предотвращающий пеллагру». Он признан лекарственным средством и часто выпускается в виде препарата. В чистом виде витамин РР представляет собой белый порошок, слегка кислый на вкус и лишённый запаха. Он хорошо растворяется в воде, плохо растворяется в этаноле и почти совсем не растворяется в эфире.далее..
Такой необходимый цинк
15.08.2016
Цинк - один из важнейших для нашего здоровья минералов, от которого зависят состояние внешности, здоровье кожи и хорошее самочувствие.далее..
Один из важнейших металлов - хром
18.07.2016
Хром - металл, который отвечает в нашем организме за здоровый обмен веществ и нормализацию массы тела.далее..
Чем заменить мясо в рационе?
14.03.2016
Вопрос, чем заменить мясо в повседневном рационе, актуален для многих. Мы постарались дать максимально полный ответ на него. далее..
Фосфор в человеческом организме
08.02.2016
Фосфор - удивительный элемент, известный своей способностью светиться в темноте. Но ещё удивительнее та важная роль, которую он играет в нашем организме.далее..
В чём соль? Роль натрия в организме
24.08.2015
Натрий - один из самых необходимых минералов в организме, наряду с калием. Он содержится во всех тканях и жидкостях человеческого тела.далее..
Витамины группы В: на страже нашего здоровья
20.07.2015
Витамины группы В представляют собой комплекс родственных друг другу веществ, отвечающих за состояние тканей нашего организма, нервную систему, обменные процессы. далее..
Магний: роль в организме и природные источники
06.07.2015
Магний невероятно важен для функционирования нашего организма. Его дефицит легко спутать с обычным недомоганием от усталости или вегето-сосудистой дистонией, однако он имеет куда более серьёзные последствия.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня