22.08.2017

Чем заменить мясо в рационе?

Чем заменить мясо в рационе?
14.03.2016

Какие продукты могут стать альтернативой мясу по питательной ценности? Этот вопрос актуален для тех, кто соблюдает пост, а также для вегетарианцев и веганов. По каким бы убеждениям мы ни отказывались от мяса, нельзя отрицать тот факт, что оно содержит необходимые для организма вещества, прежде всего, белок.greckie-orehi.jpg


Мясо - один из основных источников белка в нашем питании. И не только его, но и железа, кальция, витаминов В-2 и  B-12,витамина D, Омега-3 жирных кислот, цинка, но всё же белок находится на первом месте. Наука говорит нам, что без белка мы можем прожить не более 40 дней. Белки выполняют огромную работу в нашем организме, служа материалом для построения клеток, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина. Также белки отвечают за наш иммунитет, обеспечивают процесс усвоения жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ.


Многие, особенно мужчины, скептически относятся к возможности замены мяса на какой-либо другой продукт. Но альтернативных источников белка и других содержащихся в мясе веществ, не имеющих животного происхождения, на самом деле, достаточно много.


Белки


0912.jpgРекордсмены по содержанию белка в растительном мире – бобовые культуры. Больше всего протеинов присутствует в сое, фасоли, горохе. Бобовые также обладают некоторыми преимуществами перед мясом – более лёгкой усвояемостью и отсутствием «плохого» холестерина. В сое, по некоторым данным, протеина даже примерно втрое больше, чем в мясе. Также в ней содержатся витамины В1, В2, В6. Горох и фасоль содержат немногим меньше белка, чем мясо, зато обладают полезными «побочными эффектами», помогая организму бороться с канцерогенами и повышая иммунитет.


Богаты белком орехи, семечки и злаковые культуры – особенно гречневая крупа, о пользе которой, кажется, даже не нужно говорить лишний раз, однако напомним, что, кроме протеина, она содержит железо и отлично способствует кроветворению.


Кальций


Запасы кальция нам помогут восполнить всё та же бесценная соя и производимый из неё сыр тофу, брокколи, китайская и листовая капуста, artleo_com-35214.jpgкунжут, миндаль, фасоль, морковь, шпинат, петрушка. Достаточно богаты кальцием некоторые фрукты, сухофрукты и ягоды – апельсины, финики, свежий и сушёный инжир, курага, ежевика, чёрная смородина.


Железо


Как мы уже говорили чуть выше, мощнейшим растительным источником железа для организма является гречка. Также железом очень богат сушёный шиповник – 100 г этого продукта содержат 25 мг железа, чего вполне достаточно для обеспечения потребностей организма.


10_1_.jpgВысока концентрация железа в сухофруктах, сушеных грибах, цикории, укропе, петрушке, зеленых овощах, орехах, патоке, шпинате, сое и чечевице. Также достаточное количество железа содержат горох, овсяная и пшеничная крупа, хурма, гранат, слива, бананы, тыква, печёный картофель, редис, свёкла.


Чтобы организм не испытывал дефицита железа, очень важно не только включить в повседневный рацион не менее 5 богатых железом продуктов, но и свести к минимуму потребление тех продуктов и напитков, которые мешают его усвоению. Это, к сожалению, всеми любимые чай и кофе, а также какао и алкоголь. Кроме того, если вы курите, то бросайте – кроме прочего вреда, сигареты ещё и снижают усвояемость железа.


Витамин В12


Витамин В12 действительно очень тяжело получить из продуктов неживотного происхождения. Скорее всего, вам придётся поискать в магазинах 1447829629_zdorovoe-pitanie-kartinki-6.jpgобогащённые им продукты, например, соевое и рисовое молоко с соответствующей пометкой, а также начать принимать витаминные добавки.


Омега-3 жирные кислоты


Много жирных кислот Омега-3 содержится в льняных семенах и льняном масле. Если вы покупаете семена, учтите, что в золотистых семенах кислот Омега-3 больше, нежели в коричневых. Достаточно кислот Омега-3 и в других маслах – оливковом, кукурузном, рапсовом, подсолнечном. Кроме того, Омега-3 богаты и орехи, особенно пекан, макадамия, миндаль и грецкие, а также соевые бобы, тофу, тыква, шпинат и другая листовая зелень.


Витамин D


ch02_02.jpgВ растительных продуктах витамин D представлен довольно слабо, некоторое его количество имеется в картофеле, овсянке, петрушке, люцерне, листьях одуванчика, крапиве. Но всё же для полноценного обеспечения организма этим витамином придётся употреблять обогащённые продукты и витаминные добавки, а также периодически принимать солнечные ванны.


Цинк


Цинк в продуктах питания растительного происхождения содержится в изобилии, более того, он считается полезнее, чем имеющийся в продуктах животного происхождения. Сушёные семечки тыквы, сушёный кунжут, семена подсолнечника, ягоды. В ягодах, например, в среднем содержится 10 мг цинка на 100 г, а это уже больше 60% от ежедневной нормы (15-16 мг). Также цинк присутствует в орехах и бобовых, в небольших количествах – во фруктах и овощах.


Витамин В2Ab_food_201-830x623.jpg


Растительных источников витамина В2 существует достаточно, чтобы вы не испытывали дефицита этого вещества. Он присутствует в кедровых орехах, грибах, семечках, злаках, тофу, брокколи, грибах, бананах, бобовых, кунжутной пасте, спарже.


Сбалансированный рацион очень важен для сохранения крепкого здоровья и самочувствия. Следите за своим питанием, а портал «Домашний Гуру» всегда поможет вам советом! Оставайтесь с нами!

 

Скрыть комментарии
Такой необходимый цинк
15.08.2016
Цинк - один из важнейших для нашего здоровья минералов, от которого зависят состояние внешности, здоровье кожи и хорошее самочувствие.далее..
Один из важнейших металлов - хром
18.07.2016
Хром - металл, который отвечает в нашем организме за здоровый обмен веществ и нормализацию массы тела.далее..
Чем заменить мясо в рационе?
14.03.2016
Вопрос, чем заменить мясо в повседневном рационе, актуален для многих. Мы постарались дать максимально полный ответ на него. далее..
Фосфор в человеческом организме
08.02.2016
Фосфор - удивительный элемент, известный своей способностью светиться в темноте. Но ещё удивительнее та важная роль, которую он играет в нашем организме.далее..
В чём соль? Роль натрия в организме
24.08.2015
Натрий - один из самых необходимых минералов в организме, наряду с калием. Он содержится во всех тканях и жидкостях человеческого тела.далее..
Витамины группы В: на страже нашего здоровья
20.07.2015
Витамины группы В представляют собой комплекс родственных друг другу веществ, отвечающих за состояние тканей нашего организма, нервную систему, обменные процессы. далее..
Магний: роль в организме и природные источники
06.07.2015
Магний невероятно важен для функционирования нашего организма. Его дефицит легко спутать с обычным недомоганием от усталости или вегето-сосудистой дистонией, однако он имеет куда более серьёзные последствия.далее..
Витамин F: регулятор холестерина
01.06.2015
Витамин F - не самый популярный среди витаминов, про него не так уж часто пишут и говорят, однако он не менее важен для человека, чем его "собратья".далее..
Продукты вместо витаминов
25.02.2015
Можно ли не принимать синтетические витаминные добавки, а заменить их натуральными витаминами из обычных продуктов? Хоть и сложно, но можно!далее..
Металл Венеры: медь - одна из основ нашего здоровья.
30.07.2014
Медь - металл, без которого невозможно существование здорового организма. К счастью, природа мудро позаботилась о том, чтобы у нас его было в достатке.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня