20.02.2019

10 способов приготовить жульен

10 способов приготовить жульен
13.12.2012

Жульен - вкусная и сытная горячая закуска, которая хорошо будет смотреться на столе и во время обычного будничного ужина, и в рамках праздничного застолья. Чтобы это блюдо удалось и порадовало ваших близких, воспользуйтесь нашими советами.


Как приготовить вкусный жульен?


 - правильно нарежьте все ингредиенты. В идеале они должны быть нарезаны соломкой, кроме лука;   
 
 - для грибного жульена следует использовать шампиньоны, белые грибы или лисички;

 - если в жульен добавляются мясные продукты, они должны быть уже предварительно приготовлены. Лучше взять нежные и мягкие компоненты: ветчину, курицу, индейку; 

 - морепродукты перед добавлением следует бланшировать в течение 2-3 минут в кипящей подсоленной воде; 
 
 - нежность жульену придает соус. Можно делать его на основе сметаны, сливок или заранее приготовить знаменитый бешамель. Заливая ингредиенты, убедитесь, что соус теплый;

 - чтобы придать жульену хрустящую корочку, можно смешать сыр с панировочными сухарями и выложить полученную смесь на закуску. 
 


Варианты рецептов жульена 

Грибной жульен


Эта горячая закуска из грибов считается классическим вариантом жульена. Рецепт ее приготовления очень прост. Грибы нужно обжарить с луком, переложить их в кокотницу и залить соусом бешамель1.jpg или сметанной заправкой. Все это недолго потушить в духовке. За несколько минут до готовности присыпать тертым сыром и довести до образования румяной корочки.


Куриный жульен


Еще один популярный рецепт жульена, который придется по вкусу тем, кто не любит грибы. Как понятно из названия, основой этой закуски является нежное куриное филе, предварительно отваренное до готовности.


Жульен с курицей и грибами


Этот вариант является комбинацией первых двух рецептов. Ключевые ингредиенты - курица и грибы, запеченные под соусом и сыром.


julien_s_kuricey.jpgЖульен с креветками


Этот рецепт приготовления включает такой ингредиент, как креветки. Они берутся вместо куриного филе и грибов. Важно предварительно отварить или бланшировать креветки в слегка подсоленной воде. Некоторые хозяйки добавляют в этот вариант жульена вареный рис и овощи (цветную или брюссельскую капусту, шпинат).


Жульен из почек


Рецепт приготовления жульена из почек подойдет для любителей субпродуктов. Можно использовать бараньи, телячьи или говяжьи почки в зависимости от индивидуальных предпочтений. Их можно заранее отварить и затем слегка обжарить вместе с луком и грибами. Помимо почек в качестве ингредиента в этот вид жульена добавляют ветчину. Вместо привычного сливочного соуса следует использовать кетчуп. Все продукты укладываются в кокотницу и засыпаются тертым сыром. Готовят жульен из почек в духовке до образования румяной сырной корочки. 


Жульен с овощами и ветчиной

julien.jpg

Для приготовления этого блюда нужно взять брюссельскую и цветную капусту, зеленый горошек. Овощи следует предварительно отварить, затем мелко нарезать. Добавить лук, ветчину. Все заправить майонезом и запечь в кокотницах под сырной шапкой.


Жульен из петушиных гребешков


Еще один вариант для поклонников субпродуктов. Основа этого жульена, как понятно из названия, - петушиные гребешки. Их необходимо очистить, отварить и обжарить в масле. Гребешки заливаются соусом, приготовленным из яиц, сметаны и муки. Запекается жульен в духовке. 


Грибной жульен в блинных мешочках


Это вариация на тему жульена из грибов. Его отличительная особенность заключается в нетрадиционной подаче. Вместо привычных кокотниц используются обычные тонкие блины, в которые заворачивается  грибная начинка со сливочным соусом.


Жульен из баклажанов и кабачков


Для приготовления этого вида жульена кабачки и баклажаны режут на мелкие кубики и пассируют вместе с луком и чесноком до золотистого цвета. В качестве сыра используют моцареллу. Ее также необходимо нарезать на мелкие кусочки и смешать с остывшими овощами. Полученную смесь запекают в кокотницах в духовке.


Рыбный жульен


В качестве основы для начинки можно взять филе трески. Его следует порезать на мелкие кусочки и обжарить на сливочном масле. Рыбу раскладываем по кокотницам и заливаем соусом. Запекаем в духовом шкафу. 


Как видно, рецептов приготовления жульенов огромное множество. Все виды закусок готовятся по одному принципу, поэтому с легкостью можно придумать свой уникальный вариант начинки и, тем самым, разнообразить подачу традиционного блюда.

 

 
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..
Как готовить фруктовые салаты?
13.07.2015
Фруктовый салат - полезное лакомство, которое вкуснее и краше любых тортов. Лето - самая благодатная пора для того, чтобы побаловать себя таким салатиком!далее..
Как вкусно приготовить баклажаны
06.07.2015
Баклажан - один из удивительных по своей универсальности продуктов. Количество блюд из него не поддаётся подсчёту, но вкуснее всего - закуски из баклажана. Хорош он и в гарнирах, и в горячих блюдах. и в запеканках.далее..
Как приготовить кабачки
15.06.2015
Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда.далее..
Салаты на скорую руку
14.04.2015
Часто в нашей жизни возникают ситуации, когда необходимо приготовить вкусный салат на скорую руку. Мы дадим вам несколько советов, как выйти из этой ситуации, показав высший кулинарный пилотаж. далее..
Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015
Еда из магазинов всё меньше удовлетворяет запросы потребителей, и всё сильнее нарастает тенденция готовить необходимые для повседневного употребления продукты на собственной кухне. Домашний творог и другие кисломолочные продукты, самостоятельно приготовленные горчица и майонез... В числе последних увлечений - ставшая настоящим трендом домашняя выпечка хлеба. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня