22.06.2018

Грибы. Что приготовить из грибов? Как приготовить грибы?

Грибы представляют собой целое царство живой природы, хотя раньше их относили к царству растений. Однако выяснилось, что грибы объединяют в себе признаки и растений, и животных. Как отдельное царство грибы были выделены лишь в 1970-е гг., хотя и до этого исследователи высказывали сомнения относительно того, что грибы можно относить к царству растений. Грибы изучает наука микология. В настоящий момент исследования продвинулись настолько, что грибы удалось очень тонко классифицировать, разделив их на несколько ветвей, не связанных между собой, причём лишь одна из них относится к царству собственно грибов.

Грибы присутствуют в природе повсюду: в воде, на почве, на деревьях. Они участвуют в процессах разложения всевозможных органических материалов, способствуя образованию плодородных почв. Ряд разновидностей грибов обитает даже внутри живых организмов, сосуществуя с ними в симбиозе. Так, например, у травоядных млекопитающих в кишечнике наличествуют представители порядка неокаллимастиговых – грибы, помогающие им в переваривании грубой растительной пищи.

Грибы, тем не менее, могут наносить и вред, вызывая кожные заболевания (дерматомикозы), порчу продуктов, болезни сельскохозяйственных насаждений. Опасны для здоровья ядовитые грибы. Последствия их употребления могут быть разной степени тяжести, от простого расстройства желудка до гибели. Некоторые ядовитые грибы имеют большое внешнее сходство со съедобными, поэтому при самостоятельном сборе грибов, а также при покупке свежих грибов на рынке необходимо проявлять большую внимательность, чтобы не наткнуться на опасный экземпляр.

Съедобные грибы, меж тем, очень полезны и питательны, они отличаются большим разнообразием видов (несколько тысяч), форм и вкусов. В них много белка, углеводов, витаминов и минералов. Также в них наличествуют ферменты, ускоряющие расщепление белков, жиров и углеводов, что улучшает усвоение пищи. Самыми популярными среди съедобных грибов являются белые, грузди, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны, шиитаке.

Особо выделяют условно съедобные грибы, которые опасны или просто неприятны в сыром виде, однако при кулинарной обработке становятся безвредными и вкусными. Это, например, сморчки, груздь чёрный, волнушка розовая.

Грибы не слишком хорошо поддаются искусственной культивации, перечень грибов, выращиваемых таким образом, невелик. Основные культивируемые грибы – это шампиньоны, вёшенки, шиитаке, опёнок зимний, опёнок летний, трюфель.

Существует очень много рецептов с грибами. Их жарят, варят, тушат, сушат, солят, маринуют. В сыром виде грибы употребляются чрезвычайно редко, чаще всего это опасно или просто невкусно. Однако шампиньоны, вёшенки, трюфели, белые грибы и рыжики в свежем виде употреблять можно, особенно изысканным считается сырой трюфель.

Из грибов легко сварить вкусный суп. Попробуйте рецепт супа из свежих грибов с овощами или грибного борща. Закуски из грибов отличаются просто огромным разнообразием рецептуры: вам наверняка будет интересен рецепт грибного паштета, помидоров с грибной начинкой или грибного жульена. На второе приготовьте макароны в томате с грибами, лосось, запечённый с грибами, или картофель, тушенный с грибами в горшочках. Ну а на зиму хорошо сделать аппетитные солёные грибы.

 

 

 

 


Назад в раздел

Из грибов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru