16.02.2019

Грибы. Что приготовить из грибов? Как приготовить грибы?

Грибы представляют собой целое царство живой природы, хотя раньше их относили к царству растений. Однако выяснилось, что грибы объединяют в себе признаки и растений, и животных. Как отдельное царство грибы были выделены лишь в 1970-е гг., хотя и до этого исследователи высказывали сомнения относительно того, что грибы можно относить к царству растений. Грибы изучает наука микология. В настоящий момент исследования продвинулись настолько, что грибы удалось очень тонко классифицировать, разделив их на несколько ветвей, не связанных между собой, причём лишь одна из них относится к царству собственно грибов.

Грибы присутствуют в природе повсюду: в воде, на почве, на деревьях. Они участвуют в процессах разложения всевозможных органических материалов, способствуя образованию плодородных почв. Ряд разновидностей грибов обитает даже внутри живых организмов, сосуществуя с ними в симбиозе. Так, например, у травоядных млекопитающих в кишечнике наличествуют представители порядка неокаллимастиговых – грибы, помогающие им в переваривании грубой растительной пищи.

Грибы, тем не менее, могут наносить и вред, вызывая кожные заболевания (дерматомикозы), порчу продуктов, болезни сельскохозяйственных насаждений. Опасны для здоровья ядовитые грибы. Последствия их употребления могут быть разной степени тяжести, от простого расстройства желудка до гибели. Некоторые ядовитые грибы имеют большое внешнее сходство со съедобными, поэтому при самостоятельном сборе грибов, а также при покупке свежих грибов на рынке необходимо проявлять большую внимательность, чтобы не наткнуться на опасный экземпляр.

Съедобные грибы, меж тем, очень полезны и питательны, они отличаются большим разнообразием видов (несколько тысяч), форм и вкусов. В них много белка, углеводов, витаминов и минералов. Также в них наличествуют ферменты, ускоряющие расщепление белков, жиров и углеводов, что улучшает усвоение пищи. Самыми популярными среди съедобных грибов являются белые, грузди, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны, шиитаке.

Особо выделяют условно съедобные грибы, которые опасны или просто неприятны в сыром виде, однако при кулинарной обработке становятся безвредными и вкусными. Это, например, сморчки, груздь чёрный, волнушка розовая.

Грибы не слишком хорошо поддаются искусственной культивации, перечень грибов, выращиваемых таким образом, невелик. Основные культивируемые грибы – это шампиньоны, вёшенки, шиитаке, опёнок зимний, опёнок летний, трюфель.

Существует очень много рецептов с грибами. Их жарят, варят, тушат, сушат, солят, маринуют. В сыром виде грибы употребляются чрезвычайно редко, чаще всего это опасно или просто невкусно. Однако шампиньоны, вёшенки, трюфели, белые грибы и рыжики в свежем виде употреблять можно, особенно изысканным считается сырой трюфель.

Из грибов легко сварить вкусный суп. Попробуйте рецепт супа из свежих грибов с овощами или грибного борща. Закуски из грибов отличаются просто огромным разнообразием рецептуры: вам наверняка будет интересен рецепт грибного паштета, помидоров с грибной начинкой или грибного жульена. На второе приготовьте макароны в томате с грибами, лосось, запечённый с грибами, или картофель, тушенный с грибами в горшочках. Ну а на зиму хорошо сделать аппетитные солёные грибы.

 

 

 

 


Назад в раздел

Из грибов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru