19.09.2018

Грибы. Что приготовить из грибов? Как приготовить грибы?

Грибы представляют собой целое царство живой природы, хотя раньше их относили к царству растений. Однако выяснилось, что грибы объединяют в себе признаки и растений, и животных. Как отдельное царство грибы были выделены лишь в 1970-е гг., хотя и до этого исследователи высказывали сомнения относительно того, что грибы можно относить к царству растений. Грибы изучает наука микология. В настоящий момент исследования продвинулись настолько, что грибы удалось очень тонко классифицировать, разделив их на несколько ветвей, не связанных между собой, причём лишь одна из них относится к царству собственно грибов.

Грибы присутствуют в природе повсюду: в воде, на почве, на деревьях. Они участвуют в процессах разложения всевозможных органических материалов, способствуя образованию плодородных почв. Ряд разновидностей грибов обитает даже внутри живых организмов, сосуществуя с ними в симбиозе. Так, например, у травоядных млекопитающих в кишечнике наличествуют представители порядка неокаллимастиговых – грибы, помогающие им в переваривании грубой растительной пищи.

Грибы, тем не менее, могут наносить и вред, вызывая кожные заболевания (дерматомикозы), порчу продуктов, болезни сельскохозяйственных насаждений. Опасны для здоровья ядовитые грибы. Последствия их употребления могут быть разной степени тяжести, от простого расстройства желудка до гибели. Некоторые ядовитые грибы имеют большое внешнее сходство со съедобными, поэтому при самостоятельном сборе грибов, а также при покупке свежих грибов на рынке необходимо проявлять большую внимательность, чтобы не наткнуться на опасный экземпляр.

Съедобные грибы, меж тем, очень полезны и питательны, они отличаются большим разнообразием видов (несколько тысяч), форм и вкусов. В них много белка, углеводов, витаминов и минералов. Также в них наличествуют ферменты, ускоряющие расщепление белков, жиров и углеводов, что улучшает усвоение пищи. Самыми популярными среди съедобных грибов являются белые, грузди, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны, шиитаке.

Особо выделяют условно съедобные грибы, которые опасны или просто неприятны в сыром виде, однако при кулинарной обработке становятся безвредными и вкусными. Это, например, сморчки, груздь чёрный, волнушка розовая.

Грибы не слишком хорошо поддаются искусственной культивации, перечень грибов, выращиваемых таким образом, невелик. Основные культивируемые грибы – это шампиньоны, вёшенки, шиитаке, опёнок зимний, опёнок летний, трюфель.

Существует очень много рецептов с грибами. Их жарят, варят, тушат, сушат, солят, маринуют. В сыром виде грибы употребляются чрезвычайно редко, чаще всего это опасно или просто невкусно. Однако шампиньоны, вёшенки, трюфели, белые грибы и рыжики в свежем виде употреблять можно, особенно изысканным считается сырой трюфель.

Из грибов легко сварить вкусный суп. Попробуйте рецепт супа из свежих грибов с овощами или грибного борща. Закуски из грибов отличаются просто огромным разнообразием рецептуры: вам наверняка будет интересен рецепт грибного паштета, помидоров с грибной начинкой или грибного жульена. На второе приготовьте макароны в томате с грибами, лосось, запечённый с грибами, или картофель, тушенный с грибами в горшочках. Ну а на зиму хорошо сделать аппетитные солёные грибы.

 

 

 

 


Назад в раздел

Из грибов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

10.09.2018 Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

Экологичные саморазогревающиеся одноразовые стаканы представили изобретатели из Армении. Пластиковые стаканы имеют двойные стенки, между которыми расположены специальные реагенты. далее..

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

20.08.2018Фиолетовые гранаты — открытие испанских учёных

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru