19.09.2018

Как приготовить жульен из курицы - кулинарный рецепт.

Словом «жульен» изначально обозначалась вовсе не популярная закуска из запечённых под сырной корочкой грибов, овощей и, возможно куриного мяса. Во французской кухне аналогичное блюдо называется «кокот», а «жульен» – это способ нарезки молодой зелени и овощей тонкой соломкой. «Молодыми» во Франции считаются овощи, поступившие на прилавки до 31 июля, так что и назвали их по этой причине «июльскими».

Почему же слово «жульен» стало обозначать для русского человека аппетитную закуску, приготовленную в маленькой порционной посуде? Вероятно, это можно объяснить тем, что наименование «кокот» показалось нашим соотечественникам неблагозвучным, а так как все продукты для жульена нужно резать очень мелко, обозначение способа нарезки превратилось в название блюда.

Жульен с курицей считается классическим вариантом этого блюда. Кроме жульена с курицей, можно приготовить жульен грибнойжульен Аристократжульен из почек и даже жульен из петушиных гребешков.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления жульена из курицы лучше всего использовать филе курицы.
Основная обработка
Для приготовления жульена филе курицы слегка обжарьте и нашинкуйте соломкой. Грибы переберите, промойте, отварите до полуготовности, также обжарьте и нашинкуйте соломкой. Всё смешайте, заправьте сметанным соусом и прогрейте при слабом кипении 4—5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смажьте сливочным маслом и заполните приготовленной массой. Сверху горкой насыпьте тёртый сыр. Поставьте кокотницы в сильно разогретую духовку и запеките до образования румяной корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
Кокотницы с жульеном из курицы подают горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.
Совет
Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой (слой 1/2 см).
Фото рецепты

Новости о еде

10.09.2018 Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

Экологичные саморазогревающиеся одноразовые стаканы представили изобретатели из Армении. Пластиковые стаканы имеют двойные стенки, между которыми расположены специальные реагенты. далее..

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

20.08.2018Фиолетовые гранаты — открытие испанских учёных

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня