20.02.2019

Как приготовить жульен из курицы - кулинарный рецепт.

Словом «жульен» изначально обозначалась вовсе не популярная закуска из запечённых под сырной корочкой грибов, овощей и, возможно куриного мяса. Во французской кухне аналогичное блюдо называется «кокот», а «жульен» – это способ нарезки молодой зелени и овощей тонкой соломкой. «Молодыми» во Франции считаются овощи, поступившие на прилавки до 31 июля, так что и назвали их по этой причине «июльскими».

Почему же слово «жульен» стало обозначать для русского человека аппетитную закуску, приготовленную в маленькой порционной посуде? Вероятно, это можно объяснить тем, что наименование «кокот» показалось нашим соотечественникам неблагозвучным, а так как все продукты для жульена нужно резать очень мелко, обозначение способа нарезки превратилось в название блюда.

Жульен с курицей считается классическим вариантом этого блюда. Кроме жульена с курицей, можно приготовить жульен грибнойжульен Аристократжульен из почек и даже жульен из петушиных гребешков.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления жульена из курицы лучше всего использовать филе курицы.
Основная обработка
Для приготовления жульена филе курицы слегка обжарьте и нашинкуйте соломкой. Грибы переберите, промойте, отварите до полуготовности, также обжарьте и нашинкуйте соломкой. Всё смешайте, заправьте сметанным соусом и прогрейте при слабом кипении 4—5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смажьте сливочным маслом и заполните приготовленной массой. Сверху горкой насыпьте тёртый сыр. Поставьте кокотницы в сильно разогретую духовку и запеките до образования румяной корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
Кокотницы с жульеном из курицы подают горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.
Совет
Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой (слой 1/2 см).
Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня