20.08.2018

Готовим домашние соусы

Готовим домашние соусы
25.01.2016

Полноценная трапеза без соуса зачастую просто немыслима. Но покупные соусы, особенно популярные, наподобие кетчупа, горчицы, майонеза, часто содержат массу улучшителей вкуса, консервантов и других сомнительных компонентов. Если вы хотите получить гарантированно безопасный, натуральный и, возможно, даже более вкусный продукт, советуем вам попробовать приготовить соус у себя дома.

domash_ketchup.jpg

Начнём с самого популярного соуса в мире – кетчупа. Нельзя сказать, что приготовить его проще простого, но и большой сложности эта задача не представляет. Единственный по-настоящему трудоёмкий аспект в приготовлении кетчупа – необходимость долго уваривать его до нужной густоты, этот процесс может занять больше часа. Главным ингредиентом будут помидоры – они должны быть спелыми и качественными, чтобы кетчуп был вкусным. Также вам понадобятся пряности – вы можете комбинировать их по своему желанию, добиваясь различных вкусовых оттенков ketchup_slivi.jpgсоуса – и, возможно, какие-то дополнительные ингредиенты: другие овощи, фрукты и т.д. Вы можете попробовать приготовить традиционный домашний томатный кетчуп или сделать более сладкий вариант с яблоками и сливами.


Ещё один всеми любимый соус, который очень просто приготовить дома – майонез. Очень вкусный, нежный и изысканный майонез получается на перепелиных яйцах. Яйца перепёлки хороши ещё и тем, что гораздо болееmajonez.jpg безопасны для здоровья в сравнении с куриными: в них не может быть сальмонеллы. Приготовление домашнего майонеза – дело нескольких минут, особенно если у вас есть блендер. Основа майонеза – яйца, лимонный сок и подсолнечное масло, вы можете добавить приправы по вкусу и немного горчицы.


Очень популярен у нас традиционный соус, популярный в Грузии и Абхазии – аджика. Современная аджика часто отдалённо похожа на кетчуп, так как в неё добавляют помидоры, хотя в оригинальном рецепте их не было и быть не ajika.jpgмогло. Второй основной ингредиент аджики – сладкий перец, а прочие составляющие могут сильно отличаться в зависимости от региона, из которого происходит рецепт. Способ приготовления также может быть различным: ингредиенты просто измельчают, пропуская через мясорубку, или же, напротив, долго и методично уваривают. Попробуйте приготовить острую аджику с перцем чили или более нежную аджику с яблоками.


Из средиземноморской (прежде всего, греческой) кухни к нам пришёл соус цацики (дзадзыки). Готовят его из йогурта, свежего огурца и чеснока. Высшим шиком будет, если йогурт для соуса вы сделаете самостоятельно – это не так сложно. Исконно для zaziki.JPGприготовления йогурта, служившего основой для соуса, использовалось овечье или козье молоко. Мы предлагаем вам приготовить изысканный цацики с поджаренным миндалём. Его вкус нежен и благороден, он прекрасно сочетается с хлебом, овощами, жареным мясом или рыбой, такими традиционными блюдами греческой кухни, как гирос и сувлаки.


Наршараб – изумительный азербайджанский соус, название которого переводится как «гранатовое вино». narsharab.jpgАзербайджанцы по-настоящему любят эту приправу, и есть за что: её пикантный сладко-пряный вкус придаёт новые оттенки даже самым обычным блюдам из мяса и птицы, подходит он и к рыбе, особенно жареной на гриле. Чтобы приготовить наршараб, гранатовый сок выпаривают, а потом смешивают с сахаром, кориандром, базиликом и другими пряностями. Конечно же, нечего и думать приготовить наршараб из магазинного гранатового сока. Необходимо купить спелый гранат, извлечь из него семена и выжать сок, затем уварить его, постоянно помешивая (чтобы сберечь красивый природный цвет, можете добавить сок лимона или лимонную кислоту). В загустевший сок добавьте сахар и приправы по вкусу.


Очень вкусный соус к мясу получается на основе слив. Его можно приготовить из любых слив с тёмной мякотью, на вкус он получается ярким, с slivi.JPGлёгкой кислинкой. Можно его добавлять и к овощным блюдам. Интересная вариация на тему сливового соуса – соус со свежей кинзой и кориандром, который можно назвать несколько вольной фантазией на тему ткемали. Такую заправку лучше всего подавать к шашлыку или к другому жареному мясу.


 «Домашний Гуру» советует вам обязательно попробовать приготовить соус к любимому блюду самостоятельно. Это совсем не сложно, а результат будет изумительным.

 

 

Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня