24.10.2017

Греческая кухня. Кулинарные рецепты.

Поклонников у греческой кухни сейчас множество, так как она являет собой одно из наиболее ярких воплощений средиземноморской кухни и во многом сходна с кухней Италии, Балкан, юга Франции. Очень сильно в кухне Греции турецкое влияние, можно обнаружить в греческой и турецкой кухнях совершенно одинаковые блюда, только названные на национальный манер.

Основной продукт греческой кухни – оливковое масло. Его добавляют почти во все блюда, от второго до закусок. Из овощей широко используются томаты, картофель, баклажаны, лук, перец, цуккини. Самый популярный вид бобовых – зелёная фасоль. Среди злаковых предпочтение отдаётся ячменю и пшенице. Самые любимые сорта мяса – свинина, козлятина и баранина. Также невозможно представить греческую кухню без рассольного сыра фета, оливок, густого и сытного греческого йогурта. Специфический ингредиент, часто применяемый при приготовлении вторых блюд – листья винограда. В качестве ингредиентов для десертов наиболее распространены орехи и мёд.

Блюда греческой кухни очень щедро приправляются пряными травами. Это орегано, мята, лук, чеснок, укроп, лавровый лист, чабрец, базилик. Широко используются мускатный орех, корица.

Кроме знаменитой феты, в греческой кухне ещё много сортов сыра, которые пользуются любовью у местного населения, но почти неизвестны широкому потребителю в других странах. Кефалотыри, касери, мецовон, гравьера, манури, - все эти сорта находят самое широкое применение в качестве закусок, составных частей салатов и других сложных блюд.

Греческая кухня покоряет своих поклонников простотой, визуальной яркостью и богатством вкуса блюд. В мире известен весьма ограниченный перечень греческих блюд, однако те, что дошли до широких масс, пользуются неизменной любовью и популярностью. Мусакасоус цацики, конечно же, греческий салат, долмадес (блюдо-родственник кавказской долмы). Чуть менее известные, но всё же достаточно популярные блюда – пирог спанакопитамонастырский суп-пюре с томатами. Очень много в греческой кухне достойных внимания блюд из рыбы, разновидностей местного шашлыка – сувлаки, разнообразных салатов. Сладости Греции претерпели очень сильное турецкое влияние. Не стоит, пожалуй, и объяснять, что скрывается под наименованиями «печенье курабьедес», «баклавас», «кос-халва». Рахат-лукум, щербет, нуга, козинаки, - эти восточные лакомства также прочно пустили корни на солнечной земле Греции. А вот местное варенье, пожалуй, можно признать исконно греческим достоянием. Здесь его варят из апельсинов, персиков, вишни, фиг и айвы в различных комбинациях.

В Греции очень любят пить кофе. Рецепт греческого кофе – эллиникос кафэс - крайне схож с турецким, однако греки обижаются, если это соображение высказывается вслух. Самый популярный и хорошо известный за рубежом греческий алкогольный напиток – узо, местная водка на анисе. Узо обычно разбавляют водой, прежде чем пить, из-за чего напиток становится белым. Также весьма популярна ракия – очень крепкая виноградная водка с терпким вкусом. Достойны внимания и греческие вина: рецина, мосхато, мавродафни, немея, рапсани, робола.

Портал «Домашний Гуру» с удовольствием поделится с вами секретами вкусной, сытной, полезной и такой жизнерадостной греческой кухни.

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня